高校餐飲建筑空間設(shè)計研究.pdf

1、高校餐飲建筑作為校園建筑中的重要類型，是學(xué)生日常使用頻率極高的校園建筑之一。隨著高校規(guī)劃、單體建筑的蓬勃發(fā)展，高校餐飲建筑的功能逐漸向多元化、復(fù)合化發(fā)展，出現(xiàn)了集餐飲、娛樂、休閑、購物于一體的多功能的飲食服務(wù)中心并產(chǎn)生其相關(guān)變化。本文就此展開研究。
　　本文在收集整理了大量的相關(guān)理論文獻(xiàn)、書籍、期刊論文的基礎(chǔ)上，實地考察和走訪了我國南北多個城市高校的飲食服務(wù)中心，總結(jié)出目前高校食堂存在的主要問題，分析了高校餐飲建筑的歷史發(fā)展變革和

2、影響因素，提出了高校餐飲建筑的特點，總結(jié)出我國高校餐飲建筑空間的類型，并對其發(fā)展趨勢進行了展望。
　　本文主要針對高校餐飲建筑空間的功能設(shè)計和環(huán)境設(shè)計如何在新形勢下滿足學(xué)生需要進行了研究。在功能設(shè)計方面，從主體空間、輔助空間、特殊空間入手，闡述了高校餐飲建筑空間主體空間的類型變化、尺度面積指標(biāo)、流線組織、空間組合設(shè)計，輔助空間的餐廚空間的組合形式、備餐間的設(shè)計要點、廚房功能的發(fā)展趨勢，以及特殊空間中商業(yè)、娛樂、服務(wù)空間的功能設(shè)計要

3、點。在環(huán)境設(shè)計方面，提出了高校餐飲建筑空間環(huán)境設(shè)計的原則、策略和設(shè)計方法；并對入口空間、半室外就餐空間、中庭空間、交往空間、室外空間的環(huán)境設(shè)計提出了具體的設(shè)計手法。
　　本文結(jié)合實際，以高校餐飲建筑空間為切入點，通過對其功能和環(huán)境設(shè)計的研究，合理的借鑒了國內(nèi)若干高校校園餐飲建筑建設(shè)的經(jīng)驗和教訓(xùn)，使其與中國客觀條件相結(jié)合，能夠更好的適應(yīng)中國高校的發(fā)展變化，能夠引導(dǎo)校園餐飲建筑的建設(shè)及其更新改造工作的順利進行，能夠為方案創(chuàng)作乃至工程實