生物轉(zhuǎn)化紅曲霉中的γ-氨基丁酸及其分離提純.pdf

1、γ-氨基丁酸(GABA)是一種天然的非蛋白氨基酸，是存在于哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)一種重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有降血壓、鎮(zhèn)靜安神、治療癲癇、增強(qiáng)記憶力、調(diào)節(jié)激素分泌、控制哮喘及活化肝腎功能等生理活性。GABA作為一種新型的功能因子在功能性食品領(lǐng)域具有廣泛的發(fā)展和應(yīng)用前景。 本課題從腐乳中篩選出產(chǎn)GABA的紅曲霉菌種，又大米為基礎(chǔ)培養(yǎng)基對其固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)GABA的條件和培養(yǎng)基進(jìn)行優(yōu)化，確定了最佳的發(fā)酵條件和最佳培養(yǎng)基，并進(jìn)行GABA純品

2、提取，具體內(nèi)容與結(jié)果如下： 從市售腐乳中分離得到5株紅曲霉菌株，定名為MP1101、MP1102、MP1103、MP1104、MP1105。對這5株菌進(jìn)行了碳源、氮源、明膠水解、耐乙醇、生物量及產(chǎn)GABA實(shí)驗(yàn)，5株菌具有不同的合成GABA能力。對5株紅曲霉中產(chǎn)GABA量最高的MP1104進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵條件的單因素發(fā)現(xiàn)該菌株大概在溫度30℃，裝瓶量70g，發(fā)酵7天時產(chǎn)量較高，然后在此3因素基礎(chǔ)上進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化，得到最佳的培養(yǎng)條件：7

3、1.667g/瓶、27.05℃、8.6d，GABA產(chǎn)量為0.27mg/g。 最佳發(fā)酵條件下，在大米基礎(chǔ)培養(yǎng)基中添加黃豆粉、酵母膏、硝酸鈉等氮源，VB6、氯化鈣、磷酸氫二鉀、魚腥草、天麻等微量元素，選出對GABA影響有促進(jìn)作用的5個相關(guān)元素，然后運(yùn)用Plackett-Burman設(shè)計(jì)對這5個因素進(jìn)行顯著性評價(jià)，篩選出促進(jìn)效應(yīng)顯著的黃豆粉、氯化鈣和VB63個因素，再進(jìn)一步進(jìn)行了響應(yīng)面設(shè)計(jì)得到最佳的配料成分：0.66％黃豆粉，0.01