血紅蛋白多肽螯合鐵的制備及其抗貧血功能研究.pdf

1、豬血中含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。血紅蛋白是豬血中的重要成分，占到了全血蛋白質(zhì)總量的75％以上，血細(xì)胞蛋白質(zhì)總量的90％以上。缺鐵性貧血是世界各地貧血中最常見(jiàn)的一種，也是重要的全球性營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一。研究表明，多肽螯合鐵是一種新型的生物態(tài)鐵，可以直接被腸粘膜細(xì)胞吸收，不產(chǎn)生消化道刺激，生物利用率高，是理想的補(bǔ)鐵制劑。所以，本文以新鮮豬血為原料制備得到血紅蛋白多肽，然后再將血紅蛋白多肽與鐵鹽進(jìn)行螯合反應(yīng)，制備得到血紅

2、蛋白多肽螯合鐵，并對(duì)它的抗貧血效果進(jìn)行了驗(yàn)證。本文主要獲得以下研究結(jié)果： 1.以新鮮豬血為原料，探討了制備血紅蛋白多肽過(guò)程中的脫色、脫鹽、超濾等工藝的條件，并對(duì)血紅蛋白多肽的進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)。研究結(jié)果表明： (1)血紅蛋白多肽液的最佳脫色條件為：粉末活性炭用量為2.0％，pH為5.0，脫色溫度為50℃，脫色時(shí)間為1.5h。(2)多肽液離子交換樹(shù)脂除鹽處理的最佳流速為2BV/h。(3)多肽液的最佳超濾條件為：操作壓力為0.15MPa

3、，溫度為25℃。(4)制得的血紅蛋白多肽液經(jīng)超濾分離，可知10kDal以上、5-10kDal、1-5kDal、1kDal以下4個(gè)相對(duì)分子質(zhì)量段的多肽分別為4.38％、13.97％、74.76％、6.89％，主要肽段集中于1-5kDal。(5)血紅蛋白多肽呈淺黃色粉末狀，無(wú)血腥氣味，口感較細(xì)膩，略帶苦味。 2.研究了血紅蛋白多肽與氯化亞鐵反應(yīng)制備多肽螫合鐵的最佳工藝條件，并對(duì)產(chǎn)物的組成成分進(jìn)行了初步探討。研究表明：血紅蛋白多肽與氯

4、化亞鐵最佳螯合工藝條件為：螯合反應(yīng)的鐵源為氯化亞鐵，pH值為5.0，多肽與鐵鹽的質(zhì)量比為3：1，多肽溶液濃度為3.0％。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)證明，實(shí)驗(yàn)制備的多肽螯合鐵是以多肽螯合物的形式存在，并且是不同于血紅蛋白多肽和氰化亞鐵的一種新物質(zhì)。 3.通過(guò)低鐵飼料喂養(yǎng)，輔以每周尾靜脈放血的方法，4周后成功建立了大鼠缺鐵性貧血模型。并實(shí)驗(yàn)證明，多肽螯合鐵可以改善大鼠缺鐵性貧血，并且抗貧血效果明顯好于葡萄糖酸亞鐵和氯化亞鐵。所以，多肽螯合鐵可以作為