大豆中抗營養(yǎng)因子脲酶和胰蛋白酶抑制劑不同測定方法的比較.pdf

1、大豆是一種優(yōu)良的植物蛋白質資源，但其中也含有多種抗營養(yǎng)因子。這些抗營養(yǎng)因子可在動物對飼料的消化、吸收和利用過程中產生不利影響，降低了大豆的營養(yǎng)價值和利用效果，并且當抗營養(yǎng)因子的含量超過動物的耐受范圍時還會影響到動物的健康和生產性能。在大豆中含量較高并對大豆營養(yǎng)價值、適口性及人和動物危害較大、且近年來研究較多的抗營養(yǎng)因子主要有胰蛋白酶抑制劑、脲酶等。
　　本文主要對大豆中脲酶和胰蛋白酶抑制劑活性的幾種常用測定方法進行了比較（其中脲酶

2、的測定方法為pH增值法、國標滴定法和分光光度法，胰蛋白酶抑制劑的測定方法為分光光度法和脲酶代換法），通過用上述不同實驗方法對同種物質的平行測定，明確了不同測定方法其結果在數值上的關系，并在用Microsoft Excel軟件進行數據處理和分析的基礎上建立起了能表示這種關系的方程，同時使用Excel VBA編程和設計用戶窗體，方便直觀地實現(xiàn)了同種物質不同測定方法測定結果之間的數值代換。達到用簡易的檢測方法進行測定，就可推知用較復雜檢測方法