可可酊及棗酊的多種化學(xué)成分分析.pdf

1、在當(dāng)代卷煙生產(chǎn)中，加香加料是一項(xiàng)非常重要的工藝技術(shù)。因此，對(duì)天然香料化學(xué)成分的研究以及重要化學(xué)成分的質(zhì)量控制研究具有一定的實(shí)用價(jià)值。天然香料在卷煙生產(chǎn)中已被廣泛使用，目前眾多卷煙企業(yè)只能靠感官評(píng)價(jià)和理化指標(biāo)相結(jié)合來把握質(zhì)量，這種方法主觀性強(qiáng)，影響因素多，局限性大，因此對(duì)天然香料進(jìn)行可靠的質(zhì)量控制具有一定的實(shí)用意義。 可可酊中含有大量的生物堿以及其他致香成分，長(zhǎng)期應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)它對(duì)卷煙的吃味和香氣均有明顯改善，其所含的大量生物堿有明顯

2、的生理興奮作用。為了控制可可酊質(zhì)量和保障卷煙產(chǎn)品品質(zhì)，有必要對(duì)它們進(jìn)行分析研究。本文分析鑒定了可可酊的主要化學(xué)成分，為完善可可酊的質(zhì)量控制有一定的實(shí)踐意義。 本文還使用GC-MS法測(cè)定了棗酊中的揮發(fā)性化學(xué)成分，對(duì)完善此香料的質(zhì)量控制有一定的實(shí)用價(jià)值。 研究?jī)?nèi)容包括： 一．可可酊是用40％-70％的乙醇浸提粉碎的可可豆所得到一種香料，廣泛應(yīng)用于食品及卷煙加工行業(yè)。本文采集了4份不同產(chǎn)地的可可酊樣品以及7個(gè)廠家的不同

3、配方料液。對(duì)可可酊中揮發(fā)性香味成分，嘌呤生物堿以及多酚等主要化學(xué)成分進(jìn)行了分析研究。結(jié)果表明： 1．液液萃取法提取的可可酊的香味成分，經(jīng)過GC-MS分析，共檢出47種組分。鑒定的47種組分中含有4種醚、3種醛、8種酸、2種碳?xì)浠衔铩?種烯、5種氮氧雜環(huán)化合物、5種酮、4種酯、1種醇以及3種其它物質(zhì)： 2．對(duì)不同廠家的可可酊劑樣品4份和不同配方料液8份，利用高效液相色譜法，測(cè)定了可可堿，咖啡因和茶堿含量，并利用LC-MS

4、-MS解析了可可堿和茶堿的結(jié)構(gòu)裂解規(guī)律； 3．以HPLC-MS結(jié)合GC．MS和：HPLC-DAD鑒定了可可酊中香蘭素，乙基麥芽酚等主要化學(xué)成分； 4．以HPLC-MS負(fù)掃描方式對(duì)可可酊中多酚類化合物的研究結(jié)果顯示，可可酊含有大量的多酚，并根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道推測(cè)了可可酊含有的兩種多酚。 二．棗酊是用乙醇浸提棗子，加熱連續(xù)循環(huán)回流萃取，回收溶劑得到的一種酊劑。本文采用同時(shí)蒸餾萃取法提取了棗酊的香味成分，經(jīng)過GC-MS分析，