燕麥中β-葡聚糖的含量分析及其性質(zhì)研究.pdf

1、本文以我國裸燕麥中β-葡聚糖為研究對象，對其測定方法、含量變化、分離提取、物理化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用進(jìn)行研究。　　對多種β-葡聚糖測定方法進(jìn)行了研究，結(jié)果表明本文所采用的酶測定方法與AOAC標(biāo)準(zhǔn)方法相比測定值差值不大于0.2％，相對偏差小于2.5％。且費用相對低廉。也證實剛果紅分光光度法能夠較準(zhǔn)確、方便、快速地測定出燕麥樣品的β-葡聚糖含量?！　ξ覈Ｒ娧帑溒贩N中β-葡聚糖含量進(jìn)行了測定，并在北京與河北兩地設(shè)置2個試驗點，分析在不同年份、

2、不同種植區(qū)多個燕麥品種中β-葡聚糖含量的變化。結(jié)果表明：β-葡聚糖含量在品種、地區(qū)以及年份均存在差異，其中品種的差異最為顯著。品種間含量變化范圍為3.14％～7.43％,最大差異為4.29％；相同品種不同地區(qū)間的最大差異為1.86％；而年份間的最大差異為0.84％。通過對燕麥麩中β-葡聚糖提取工藝的優(yōu)化，確定最佳工藝條件為：提取溫度80℃，料水比為1：20，pH為10.0，提取時間為3小時。之后對提取液進(jìn)行淀粉酶除淀粉、等電點除蛋白、6

3、0％乙醇沉淀等處理，β-葡聚糖的提取率可達(dá)62.8％，得率可達(dá)6.91％，純度為70.4％。采用硫酸銨分級沉淀的方法對粗品進(jìn)行純化，產(chǎn)品的純度可進(jìn)一步提高到90.3％?！　⊥ㄟ^凝膠過濾色譜法研究了提取條件對燕麥β-葡聚糖相對分子質(zhì)量的分布影響，結(jié)果表明pH越小、提取溫度越低、提取時間越長，都會使所得提取物中β-葡聚糖相對平均分子量下降?！　∫蕴崛〉摩?葡聚糖作粘度實驗，結(jié)果表明溶液粘度隨濃度增加和溫度升高而增大，但在較寬的pH范圍內(nèi)