山東省小麥品種加工品質(zhì)和產(chǎn)量性狀演變趨勢(shì)的研究.pdf

1、本研究以山東省建國(guó)以來(lái)不同年代有代表性的小麥品種為材料，研究了小麥品種產(chǎn)量構(gòu)成因素和加工品質(zhì)性狀的演變趨勢(shì)和方向，為小麥優(yōu)質(zhì)育種提供理論依據(jù)。主要結(jié)果如下： 1、山東省小麥不同年代品種更替過(guò)程中，在品質(zhì)性狀方面，容重和出粉率表現(xiàn)為隨著年代的增加而降低的趨勢(shì)，但到80年代后降低趨勢(shì)變緩慢。小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值、面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、面團(tuán)短裂時(shí)間、谷蛋白大聚合體含量在90年代以前表現(xiàn)為隨著年代的增

2、加呈降低的趨勢(shì)，但當(dāng)前品種的上述指標(biāo)又升高。小麥籽粒總淀粉含量、支鏈淀粉含量在90年代以前表現(xiàn)為隨著年代的增加呈增加的趨勢(shì)，但當(dāng)前品種的總淀粉含量又降低。小麥籽粒直鏈淀粉含量和直鏈淀粉/支鏈淀粉比值各年代品種問(wèn)差異不顯著。不同年代小麥品種面粉粘度儀參數(shù)有高有低，差異不顯著。 2、山東省當(dāng)前推廣品種品質(zhì)性狀表現(xiàn)為蛋白質(zhì)和濕面筋含量較高，但面粉吸水率偏低，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間較短，是山東小麥品種品質(zhì)改良中需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題之一。在小麥育種中