江蘇省城市消費者對食品安全支付意愿的實證研究——以低殘留青菜為例.pdf

1、近年，隨著食品安全事件的頻頻發(fā)生，廣大消費者逐漸關(guān)注起自己每天日常食用的食品，有些甚至開始對食品的安全性表示擔心，發(fā)出了“到底吃什么是安全的”顧慮。針對食品安全問題，我國政府已出臺了相關(guān)的政策加強對食品安全市場的監(jiān)管。但是由于食品安全具有較高的收入彈性，以我國消費者目前的收入水平，如果消費者不愿意也沒有能力對食品安全支付相應(yīng)的價格，安全食品無法在市場中實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，則生產(chǎn)廠商將不會有動力生產(chǎn)具有較高安全水平的食品，我國食品安全市場也將無

2、法正常運行。因此，消費者對食品安全的支付意愿將是決定我國食品安全市場能否長期存在并不斷發(fā)展壯大的關(guān)鍵因素。而與此同時，也只有了解了消費者對食品安全的支付意愿，并以此為依據(jù)進行生產(chǎn)和管理，才不會造成食品安全的過度供給，形成對資源浪費。 本文的主要研究目標是采用國際上通行的研究方法——假想價值評價法(簡稱CVM)研究我國消費者對食品安全的支付意愿。在參照CVM研究方法以及我國現(xiàn)實情況的基礎(chǔ)上，本文選擇青菜作為研究的載體，并以

3、其中的農(nóng)藥殘留水平作為安全指標，通過技巧性的設(shè)問方式和計量方法得到消費者對食品安全的支付意愿。由于時間和精力的限制，本文僅選取了江蘇省南京和揚州兩市的城市消費者作為調(diào)查對象。通過設(shè)計問卷，采用調(diào)查員面訪的方式，共獲得有效問卷651份。 研究結(jié)果表明，江蘇省城市消費者平均愿意對低殘留青菜支付的價格為3.48元／斤。相對于一般青菜每斤0.8元的市場價格，消費者對低殘留青菜中食品安全的支付意愿為2.68元／斤，其價格溢出達到了