果蔬產品及加工標準體系研究.pdf

1、中國果蔬產品及加工標準數量較多,但標準之間沖突、重復,更新較慢,一些產品質暈標準質量因子項目較少、缺乏定量描述或指標難于實施,這不但造成人力和財力資源的浪費,也給標準的使用者帶來困惑.分級標準的缺乏阻礙了果蔬加工原料和產品的檢驗和認證;貯藏運輸、包裝標識標準不能滿足生產、流通和貿易的需要;干制、冷凍和罐裝蔬菜產品安全衛(wèi)生標準及衛(wèi)生檢驗標準不夠.該論文在分析中國果蔬產品及加工標準體系的現狀和存在的問題的基礎上,借鑒相關國際組織及發(fā)達國家標

2、準體系的特點和經驗,遵照標準化基本原理及標準體系構建的基本原理,結合國際通行的食品安全風險分析理論,在現有標準體系的基礎上提出中國果蔬產品及加工標準體系框架,并提出標準體系框架實施的政策建議.中國果蔬產品及加工標準體系框架是:在國家及行業(yè)標準體系逐步完善的前提下,強制性標準逐步融入技術法規(guī)體系,推薦性標準由現有的國家、行業(yè)、地方、企業(yè)四級標準體系逐步向國家、行業(yè)、企業(yè)三級標準體系過渡.其突出特點是與法律法規(guī)體系及合格評定程序要求密切結合

3、的來自市場和貿易需求的自愿性標準體系.并按照標準類型和標準涵蓋的產品類別劃分,以全過程質量控制的思想為指導,結合中國果蔬產品生產、加工及出口的現狀和問題,分析提出中國果蔬產品及加工標準體系需要制定和修訂的標準項目.中國果蔬產品及加工標準體系的實施需要進一步健全相關法律、法規(guī)體系;改革現行的標準化管理體制和運行機制,同步推進檢驗和認證工作;加強國家SPS能力建設,尤其要加強風險分析能力建設,加強風險交流,避免工作重復和資源浪費;開展食品安

4、全風險分析等基礎研究,建立和共享風險分析基礎數據庫,為食品安全標準體系的建立奠定基礎;系統(tǒng)開展總膳食研究,開展污染物、微生物污染監(jiān)測研究及檢驗方法的驗證研究等;加強對標準體系的評估和管理,定期進行標準清理,減少標準體系內的重復和沖突;跟蹤研究國際標準及出口輸出國相關標準,積極參與國際標準的制定,積極組織和參與區(qū)域性標準化活動;注重與標準制修訂相配套的食品監(jiān)督檢驗體系的建設;研究、完善和發(fā)展標準制定的方法學理論.該論文對于完善中國果蔬產品