甜、澀柿酚類(lèi)物質(zhì)的差異性研究.pdf

1、本研究通過(guò)測(cè)定不同器官間和不同品種間酚類(lèi)物質(zhì)的含量并且對(duì)不同器官的酚類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行了組織學(xué)觀察，了解了不同柿屬(Diospyros)植物果實(shí)酚類(lèi)物質(zhì)含量及其分布的差異；另外通過(guò)不同品種花粉與磨盤(pán)柿雜交以及果實(shí)采后赤霉素處理，探討不同柿子授粉樹(shù)和采后赤霉素處理對(duì)果實(shí)酚類(lèi)物質(zhì)含量的影響。所得結(jié)果如下： 1.四種類(lèi)型柿子(DiospyroskakiL.)品種可溶性酚和總酚含量的變化體現(xiàn)了各類(lèi)型的特征。完全甜柿在生長(zhǎng)早期果肉總酚和可溶性酚含

2、量快速降低，不完全甜柿和不完全澀柿果肉總酚和呵溶性酚含量變化趨勢(shì)相似，完全澀柿果肉的總酚和可溶性酚含量在整個(gè)生長(zhǎng)季都維持在較高的水平上。 2.通過(guò)測(cè)定生長(zhǎng)期內(nèi)磨盤(pán)柿各部位的可溶性酚類(lèi)物質(zhì)含量，發(fā)現(xiàn)柿萼片中的酚類(lèi)物質(zhì)含量—直呈上升趨勢(shì)，與果實(shí)酚類(lèi)物質(zhì)含量變化規(guī)律完全不同；葉片的酚類(lèi)物質(zhì)含量均高于果肉的酚類(lèi)物質(zhì)含量；結(jié)果梢葉片與營(yíng)養(yǎng)梢葉片酚類(lèi)物質(zhì)的含量變化不同，8月下旬以前，結(jié)果梢葉片的值大于營(yíng)養(yǎng)梢葉片的值，8月下旬以后，前者的值反

3、而小于后者的值。近果皮的果肉部位酚類(lèi)物質(zhì)含量值始終高于果皮和果心處的值。 3.與對(duì)照相比較，西村早生對(duì)磨盤(pán)柿授粉可降低當(dāng)年果實(shí)的可溶性酚類(lèi)物質(zhì)的含量。而其它兩個(gè)授粉組合的當(dāng)年果實(shí)可溶性酚含量與對(duì)照差異不顯著。 4.柿子采后分別用赤霉素和保鮮膜處理，赤霉素可以較好地延緩果實(shí)貯藏期總酚含量的降低。赤霉素處理后5-6天，水溶性酚含量變化不大，第12天后含量迅速下降，而保鮮膜處理的水溶性酚含量降低緩慢。 5.柿子不同器官