葡萄生育期及采后紫外處理后白藜蘆醇及其糖苷的變化研究.pdf

1、　　白藜蘆醇是葡萄在抵御真菌侵染、機(jī)械和紫外線等傷害時(shí)產(chǎn)生的植保素次生代謝產(chǎn)物，對(duì)人類健康特別是預(yù)防心血管疾病等方面也具有顯著功效?！　”驹囼?yàn)以釀酒葡萄品種(系)梅鹿特(Merlot)、巴柯(BacolNoir)、煙73(yan73)、蛇龍珠(CarbernetGernischet)、白羽(Rkatsiteli)為材料，系統(tǒng)研究了生長(zhǎng)發(fā)育過程中白藜蘆醇及其糖苷的變化與相關(guān)酶活性間的關(guān)系。同時(shí)探討了紫外線處理對(duì)果實(shí)的白藜蘆醇及其相關(guān)酶活

2、性的影響。主要研究結(jié)果如下：　　1.利用高效液相色譜(HPLC)建立了葡萄中白藜蘆醇及其糖苷的測(cè)定方法。等度洗脫條件Ⅰ適合于反式白藜蘆醇的測(cè)定，而等度洗脫條件Ⅱ和梯度洗脫適合于順、反式白藜蘆醇及其糖苷的分析。同時(shí)建立了順式白藜蘆醇及其糖苷的測(cè)定方法?！　?.通過正交試驗(yàn)，確定了白藜蘆醇樣品的最佳提取條件，即60﹪甲醇提取6h，SPE小柱除雜質(zhì)，50﹪甲醇溶解樣品，試驗(yàn)結(jié)果表明該方法回收率高?！　?.生長(zhǎng)發(fā)育期間，不同品種果實(shí)的白藜

3、蘆醇及其糖苷含量的變化趨勢(shì)不同，其中蛇龍珠果實(shí)的白藜蘆醇及其糖苷含量變化呈雙峰形態(tài)；白羽的白藜蘆醇苷隨果實(shí)生長(zhǎng)而逐漸降低，而白藜蘆醇緩慢增加?！　?.首次研究了葡萄果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)，β-葡萄糖苷酶與白藜蘆醇及其糖苷之間的關(guān)系，結(jié)果表明果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過程中白羽的PAL活性較低，且隨著果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育而逐漸降低，而蛇龍珠的PAL活性呈現(xiàn)出明顯高峰。PAL和果實(shí)中的白藜蘆醇的形成存在一定的相關(guān)性。蛇龍珠、白羽果實(shí)中β-