烤煙煙葉淀粉含量與其質(zhì)量關(guān)系研究.pdf

1、針對當前我國烤煙淀粉含量偏高且國內(nèi)外缺少對煙葉淀粉與煙葉品質(zhì)關(guān)系系統(tǒng)研究這一問題。本研究選取福建、云南、四川三個煙區(qū)中部初烤煙葉作為試驗材料，以煙葉淀粉含量為基礎(chǔ)對樣品進行聚類分組，通過對試驗所選材料進行外觀質(zhì)量評價、物理指標與化學(xué)成分測定、感官質(zhì)量評價，以及主流煙氣成分等指標的測定，并運用SPSS20.0、Office2010、Minitab16軟件對數(shù)據(jù)進行整理分析，研究不同煙區(qū)淀粉含量存在的差異性，以及淀粉含量與煙葉質(zhì)量之間的關(guān)系

2、，確定適宜中式卷煙初烤煙葉淀粉含量區(qū)間，為烤煙煙葉資源的合理利用提供理論基礎(chǔ)。具體結(jié)果如下：
　　1.不同煙區(qū)中部煙葉淀粉含量區(qū)間變異較大，變異區(qū)間為0.78％~13.29%，且不同煙區(qū)之間煙葉淀粉含量存在較大差異，云南煙區(qū)（5.72±0.164%）＞福建煙區(qū)（5.54±0.137%）＞四川煙區(qū)（5.35±0.143%）。
　　2.不同煙區(qū)煙葉淀粉含量與外觀質(zhì)量關(guān)系較為一致，當?shù)矸酆康陀?.8%時，淀粉含量對外觀質(zhì)量基本無

3、影響，當?shù)矸酆扛哂?.8%時，煙葉成熟度、色度、顏色均與淀粉含量呈負相關(guān)性，而與葉片身份呈正相關(guān)性。
　　3．煙葉淀粉含量與其他主要化學(xué)成分有一定相關(guān)性。淀粉含量與煙堿、氯含量、總糖含量之間存在負相關(guān)性，不同煙區(qū)總氮含量與淀粉含量之間存在差異，當?shù)矸酆扛哂?.8%時，云南煙區(qū)淀粉含量與總氮含量之間并無相關(guān)性，而福建煙區(qū)、四川煙區(qū)則有顯著負相關(guān)性；而對于還原糖含量，當在淀粉含量低于3.8%時兩者并無相關(guān)性，而在淀粉含量高于3.8

4、%時兩者呈負相關(guān)性。
　　4．煙葉淀粉含量與部分物理指標之間存在一定相關(guān)性。葉片拉力隨著淀粉含量升高先略微下降后迅速增大，最后趨于穩(wěn)定；而葉面密度隨著淀粉含量增加呈增大趨勢；葉片厚度在淀粉含量低于6.3%時變化規(guī)律并不明顯，淀粉含量高于6.3%時，兩者呈正相關(guān)性；而平衡含水率則在淀粉含量低于2.8%時無顯著變化，高于2.8%時隨著淀粉含量升高呈下降趨勢；葉片含梗率、煙葉厚度則與煙葉淀粉含量呈正相關(guān)性。
　　5.煙葉淀粉含量與

5、部分感官質(zhì)量指標之間存在相關(guān)性。其中淀粉含量對香氣量、香氣質(zhì)影響并不顯著；當?shù)矸酆康陀?.58%時，隨著淀粉含量升高余味變差，而其它指標并無影響；當?shù)矸酆扛哂?.58%時，隨著淀粉含量升高雜氣增多，刺激性變強，同時余味變差；燃燒性只有在淀粉含量高于8.27%時會隨著淀粉含量升高而變差；隨著淀粉含量升高煙葉清香型風(fēng)格逐漸變得突出。
　　6.煙葉淀粉含量與主流煙氣成分之間相關(guān)性較強。隨著淀粉含量的升高煙氣煙堿含量迅速下降，隨后略微