梅花鹿茸活性成分提取分離、功能評價及功能食品研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文從鹿茸的化學成分分析、多肽活性成分提取分離功能評價、活性茸加工工藝、功能食品、生物功能評價等方面進行了系統(tǒng)全面的研究。結(jié)果表明，鹿茸粗蛋白、粗脂肪含量分別50～57％、2～4％，水浸出物、醇浸出物、醚浸出物含量分別為10％、3％、2％以上；氨基酸含量30～55％之間，無機元素的含量從下到上逐步減少；活性茸與水炸茸相比，AST、AST、ALP、CK、LDH、R-GTγ、CHE酶活力提高2.5～240倍；氨基酸分析檢測多肽的氨基酸組成主

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