厚殼貽貝的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià)及其抗炎機(jī)理探究.pdf

1、貽貝(Mytilus sp.)被人們譽(yù)為“海中雞蛋”，因其含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各種多不飽和脂肪酸，8種人體必需氨基酸以及礦物質(zhì)。新西蘭翡翠貽貝(Perna canaliculus)冷凍干燥粉以及其脂溶性萃取物L(fēng)yprinol已經(jīng)被證實(shí)具有較強(qiáng)的抗炎活性，并且安全、無(wú)毒，沒(méi)有任何服用傳統(tǒng)的NASIADs后引起的胃腸道副作用。而我國(guó)浙江舟山嵊泗產(chǎn)的厚殼貽貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其脂溶性提取物具有與Lyprinol相同的抗炎效果。本文以四

2、個(gè)季度的厚殼貽貝為材料，比較研究四個(gè)季度貽貝樣品的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，綜合評(píng)價(jià)不同季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；我們還以夏季厚殼貽貝為材料，研究具有抗炎活性的軟膠囊工藝；以抗炎活性最強(qiáng)的春季厚殼貽貝脂溶性提取物為研究對(duì)象，跟其他五種油進(jìn)行初步比較研究貽貝脂溶性提取物的抗炎活性機(jī)理。其主要研究結(jié)果如下： 1．通過(guò)對(duì)四個(gè)季度厚殼貽貝進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià)，利用氣相色譜(GC)測(cè)定其脂肪酸含量，高效液相色譜(HPLC)測(cè)其氨基酸組成，電感耦合等離子體質(zhì)譜(IC

3、P-MS)技術(shù)測(cè)其無(wú)機(jī)元素含量。經(jīng)過(guò)分析比較，從總的不飽和脂肪酸，n-3多不飽和脂肪酸總量以及兩種重要的n-3多不飽和脂肪酸，EPA和DHA的總量來(lái)看，夏季貽貝的脂肪酸價(jià)值最高，而秋季和春季其次，冬季最低，所以從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，夏季的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他季節(jié)；秋季貽貝的必需氨基酸的總量最多(34.62％)，而且四個(gè)季度的厚殼貽貝含有的必需氨基酸的比例都適合除了嬰兒之外的其他人群，所以不管季節(jié)如何改變，厚殼貽貝的蛋白質(zhì)中的氨基酸組成均符合

4、人體生長(zhǎng)與發(fā)育所需：四個(gè)季度的厚殼貽貝含有豐富Mg，Ca，F(xiàn)e，Zn和Al等多種大量元素和微量元素。 2．研究具有抗炎活性的軟膠囊制備工藝中，經(jīng)過(guò)單因素和多因素分析，發(fā)現(xiàn)在萃取溫度為45℃，CO<,2>流量為10kg/h，壓力為30MPa條件下的萃取率最合適，達(dá)到5.1％。然后將萃取貽貝油以1：1(V/V)與食用調(diào)和油混合均勻，于軟膠囊機(jī)進(jìn)行壓制，制成每粒含有200mg藥液的軟膠囊。 3．在研究軟膠囊工藝的同時(shí)，我們還對(duì)

5、貽貝粉，超臨界二氧化碳萃取油以及不同提取方法對(duì)貽貝脂溶性提取物的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。在貽貝粉溫度性研究中，我們對(duì)在4℃和-18℃儲(chǔ)藏分別在第0天，第30天，第60天和第120天進(jìn)行其脂肪酸組成的測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與在4℃儲(chǔ)藏相比，當(dāng)儲(chǔ)減溫度為-18℃時(shí)，包括C18：2n-6， C20：2n-6，C20：3n-6，C20：4n-6等n-6多不飽和脂肪酸及其總量，C18：3n-3，C20：3n-3等n-3多不飽和脂肪酸都沒(méi)有顯著性變化，比較穩(wěn)定

6、；對(duì)萃取油在不用儲(chǔ)存條件下的穩(wěn)定性，同樣采取貽貝粉的研究方法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在4℃充氮?dú)獾膬?chǔ)存下萃取油脂肪酸組成比較穩(wěn)定，而且最經(jīng)濟(jì)，并且發(fā)現(xiàn)萃取油本身含有一定量的二氧化碳，溫度相對(duì)提高，并不會(huì)太影響其油的脂肪酸組成變化，而且對(duì)萃取油給以一定的蔽光措施，可以很好的保證其穩(wěn)定性；采用四種提取方法，包括超聲波提取，超臨界二氧化碳萃取，氯仿-甲醇溶劑浸提以及索氏提取，結(jié)果發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的提取方法-溶劑提取法和索氏提取法兩種提取方法提取的貽貝脂溶性物質(zhì)中

7、含有的n-3不飽和脂肪酸(分別為1603.40和1641.54 mg/100g)較其他兩種提取方法要多，但與提取物的安全性來(lái)看，我們還是推薦不使用任何溶劑的超臨界二氧化碳萃取法提取貽貝油。 4.肉芽腫動(dòng)物試驗(yàn)中，選取體重200 g雄性SD大鼠，共56只，分為7組，包括Lyprinol，春季厚殼貽貝油，深海魚油，金槍魚油，亞麻油以及消炎痛，連續(xù)灌胃一周，比較了各種油的抗炎活性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除了陽(yáng)性對(duì)照組消炎痛，春季厚殼貽貝油與Ly

8、prinol的抑制率最高，春季厚殼貽貝油甚至高于Lyprinol，分別為37.485，0和36.99％，深海魚油，金槍魚油以及亞麻油的抑制作用要低于貽貝油和Lyprinol，其中抑制率最高的是金槍魚油組(20.13％)；對(duì)五種油進(jìn)一步脂肪酸分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，Lyprinol和春季厚殼貽貝油中的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸在這兩種提取物中并沒(méi)有占優(yōu)勢(shì)，其中Lyprinol含有的EPA+DHA，n-3PUFA，n-6PUFA，MUFA以及PUFA

9、的量與深海魚油和金槍魚油差不多，而春季厚殼貽貝油這幾種脂肪酸含量甚至低于兩種魚油的含量，所以我們可以推出Lyprinol和春季厚殼貽貝油較強(qiáng)的抗炎活性可能不是由兩種提取油中含有的n-3PUFA，n-6PUFA，MUFA以及PUFA起主導(dǎo)作用；再以肉芽腫模型中的大鼠的肝臟和血清為研究對(duì)象，更深一步探討貽貝油的抗炎活性是否與脂肪酸有關(guān)，通過(guò)對(duì)其脂肪酸組成分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各個(gè)實(shí)驗(yàn)組之間的肝臟和血清中含有的多不飽和脂肪酸方面沒(méi)有顯著性差異，進(jìn)一步