2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、無花果是一種可以藥食兼用的水果,作為傳統(tǒng)的中藥材,無花果性平,味甘,其含有果糖、葡萄糖、維生素A、蛋白質(zhì)、氨基酸等成分,無花果本身較少發(fā)生病蟲害,屬于綠色食品,符合現(xiàn)代人對(duì)于健康食品的需求標(biāo)準(zhǔn),將來的無花果產(chǎn)業(yè)一定有著廣闊的發(fā)展前景。無花果本身皮薄汁多,耐貯性差,常溫只能存放3-5d,大大制約了無花果的銷售市場(chǎng)。
  本課題旨在討論和確定適宜無花果貯藏的氣調(diào)條件,進(jìn)而延長(zhǎng)無花果的貯藏期,減少無花果的損失,推進(jìn)無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本實(shí)

2、驗(yàn)室研究過一系列的無花果貯藏保鮮方法以及無花果衰老作用機(jī)制,例如不同溫度和臭氧冰膜處理對(duì)無花果貯藏生理及品質(zhì)的影響、1-MCP處理對(duì)無花果采后乙烯生物合成代謝的影響、臭氧冰膜處理對(duì)無花果采后活性氧代謝的影響等,這些研究為無花果氣調(diào)貯藏研究提供了理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
  本課題試驗(yàn)主要研究結(jié)果如下:
  (1)無花果貯藏溫度的單因素研究,選取了-2℃、-1℃、0℃、1℃四個(gè)溫度進(jìn)行試驗(yàn),通過對(duì)貯藏過程中對(duì)無花果生理及品質(zhì)指標(biāo)的

3、測(cè)定,選出無花果貯藏最適溫度。四個(gè)處理在貯藏第25d時(shí),0℃還原糖含量為13.47%,與其它三組處理差異顯著(P<0.05);可滴定酸含量為0.126%,VC含量為11.57mg/100g,均與-2℃、1℃差異顯著(P<0.05),與-1℃差異不顯著,同時(shí)0℃呼吸高峰為51.65mg/kg·h-1,顯著低于其它三組處理(P<0.05),POD活性為2.951△OD470/(min·g),顯著高出其它三組處理(P<0.05),PPO活性為

4、0.152△OD420/(min.g),與其它三組處理差異極顯著(P<0.01),MDA含量為0.034μmol/g,顯著低于-2℃與1℃(P<0.05),與-1℃差異不顯著,-2℃與-1℃在貯藏期間出現(xiàn)冷害癥狀,綜合比較0℃貯藏效果較好。
  (2)0℃條件下不同低氧濃度對(duì)無花果貯藏期影響的研究,選擇氧氣濃度分別為2%~5%,5%~8%。在貯藏第30d時(shí),氧氣濃度2%~5%處理的腐爛指數(shù)為:63.33%,顯著低于其它兩組處理(P

5、<0.05);還原糖含量12.45%,VC含量13.21 mg/100g,可滴定酸含量0.219%,可溶性固形物含量10.9%,顯著高出其它兩組處理(P<0.05);MDA含量0.062μmol/g,顯著低于其它兩個(gè)處理組(P<0.05);在貯藏第15d時(shí),0℃達(dá)到呼吸高峰,最大值為102.71mg/kg·h-1,顯著低于其它兩個(gè)處理組(P<0.05);綜合分析,氧氣濃度2%~5%處理效果較好。
  (3)0℃條件下臭氧處理對(duì)無花

6、果貯藏期影響的研究,選擇臭氧濃度為50mg/L,每8h處理一次,在貯藏第5d、10d、20d、25d、30d時(shí),臭氧處理組可溶性固形物含量均與對(duì)照組差異顯著(P<0.05);在貯藏第30d時(shí),臭氧處理組還原糖含量為11.12%,與對(duì)照組差異極顯著(P<0.01);可滴定酸含量為0.277%,顯著高出對(duì)照組(P<0.05);腐爛指數(shù)為22.5%,POD活性為2.912△OD470/min·g-1,MDA含量0.050μmol/g,均與對(duì)照

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