紅富士蘋(píng)果貯前熱空氣處理?xiàng)l件的優(yōu)化及對(duì)其貯藏品質(zhì)和生理的影響.pdf_第1頁(yè)
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1、果皮褪綠較快，顏色較黃，失重率較高，果實(shí)固酸比上升，保持了較高的Na<,2>CO<,3>果膠含量和較低的水溶性果膠含量，減緩果實(shí)硬度的降低。熱處理在貯藏過(guò)程中對(duì)于果實(shí)硬度的保持與對(duì)照組相比起到顯著的作用，但加速了果皮中葉綠素含量的降解。36.3℃處理組能夠較好地減緩由熱處理引起的果實(shí)果皮褪綠，保持果實(shí)底色較低的a<'*>值，減緩了由熱處理所引起的果實(shí)中可滴定酸含量的下降，保持較高的含酸量，維持了較好的風(fēng)味品質(zhì)。3．采用熱空氣38℃96h

2、及36-3℃75.4h對(duì)紅富士蘋(píng)果進(jìn)行處理，在熱處理過(guò)程中果實(shí)的乙烯產(chǎn)生速率和呼吸速率有所上升，處理2天后開(kāi)始下降，恢復(fù)到室溫后與對(duì)照組相似，在貯藏過(guò)程中熱處理能夠有效地抑制乙烯產(chǎn)生速率和呼吸速率，降低了乙烯高峰和呼吸高峰的峰值，推遲了呼吸高峰的出現(xiàn)。熱處理有效地抑制了貯藏過(guò)程中果實(shí)中丙二醛(MDA)含量和細(xì)胞膜透性的增加，保持了果實(shí)細(xì)胞膜的完整性；抑制了果實(shí)中超氧陰離子含量的積累和超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降；保持了過(guò)氧化氫酶(

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