紅富士蘋果貯前熱空氣處理條件的優(yōu)化及對其貯藏品質和生理的影響.pdf

1、果皮褪綠較快，顏色較黃，失重率較高，果實固酸比上升，保持了較高的Na<,2>CO<,3>果膠含量和較低的水溶性果膠含量，減緩果實硬度的降低。熱處理在貯藏過程中對于果實硬度的保持與對照組相比起到顯著的作用，但加速了果皮中葉綠素含量的降解。36.3℃處理組能夠較好地減緩由熱處理引起的果實果皮褪綠，保持果實底色較低的a<'*>值，減緩了由熱處理所引起的果實中可滴定酸含量的下降，保持較高的含酸量，維持了較好的風味品質。3．采用熱空氣38℃96h

2、及36-3℃75.4h對紅富士蘋果進行處理，在熱處理過程中果實的乙烯產(chǎn)生速率和呼吸速率有所上升，處理2天后開始下降，恢復到室溫后與對照組相似，在貯藏過程中熱處理能夠有效地抑制乙烯產(chǎn)生速率和呼吸速率，降低了乙烯高峰和呼吸高峰的峰值，推遲了呼吸高峰的出現(xiàn)。熱處理有效地抑制了貯藏過程中果實中丙二醛(MDA)含量和細胞膜透性的增加，保持了果實細胞膜的完整性；抑制了果實中超氧陰離子含量的積累和超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降；保持了過氧化氫酶(