穗醋栗果實中花青苷積累及有關(guān)因素分析.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、以三種穗醋栗為試材,對果實中花青苷積累及其相關(guān)因素進行了分析,研究結(jié)果如下:黑穗醋栗和紅穗醋栗在果實發(fā)育后期大量積累花青苷,而白穗醋栗僅在果實發(fā)育初期合成花青苷.果實成熟時,黑穗醋栗花青苷含量最高,紅穗醋栗花青苷含量次之,白穗醋栗花青苷含量極低.黑穗醋栗果實花青苷迅速積累期,葉綠素和類胡蘿卜素含量處于最低水平,采收前花青苷積累緩慢,葉綠素和類胡蘿卜素含量增加;紅穗醋栗果實花青苷積累,葉綠素和類胡蘿卜素含量不斷減少;白穗醋栗果實葉綠素和類

2、胡蘿卜素含量在中后期持續(xù)下降,而花青苷積累極少.黑穗醋栗和紅穗醋栗果實中可溶性糖與花青苷之間呈顯著相關(guān).但糖僅在一定范圍內(nèi)限制花青苷積累,其含量超過一定閾值后則不成為限制因素.在果實花青苷積累前一周或開始積累時,蛋白質(zhì)呈下降趨勢.PAL活性對穗醋栗果實花青苷積累有一定影響,但不是關(guān)鍵酶.在花青苷開始積累的兩周內(nèi)類黃酮和總酚含量下降.早期遮光對黑穗醋栗果實花青苷合成無明顯影響,中期遮光可在一定程度上促進花青苷積累;后期遮光則對花青苷積累有

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