‘風(fēng)味4號’甜瓜果實糖積累及采后生理代謝研究.pdf

1、分類 號華 中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文‘ 風(fēng)味 4 號 ’甜瓜果實糖積 累及采后生理代謝 研 究S T U D YO NT H ES U G A RA C C U M U L A T I O NA N DP O S T H A R V E S TP H Y S I O L O G I C A LM E T A B O L I S MO F ‘ F L A V O RN O . 4 ， … M E L O N碩 士研 究 生 : 張 保 才指

2、 導(dǎo)教師 : 別之 龍 教 授指 導(dǎo) 小組 : 別之龍 教 授伊鴻平 研 究員馮炯 鑫 副研 究 員專業(yè) : 設(shè) 施 園藝學(xué)獲得 學(xué)位 名稱 : 農(nóng)學(xué)碩 士研 究方 向: 果實發(fā)育 及采 后 生理獲得 學(xué)位 時間: 2010 年 12 月華 中農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝林 學(xué)學(xué)院二 O 一 O 年 七 月‘ 風(fēng)味 4 號 ’甜 瓜 果 實糖 積 累及采 后 生理變化研 究3. 1. 5 蔗 糖合成 關(guān)鍵 酶 活性 變 化 . . . . . . .

3、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … …253.1. 6 蔗 糖分解 方 向關(guān) 鍵 酶 活 性變化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……263.1. 7 相 關(guān)性分 析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5、 . . . . . . . . . . . . . ……273. 2 ‘ 風(fēng) 味 4 號 ’及 其親 本 果 實蔗 糖代 謝機 理研 究 . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……283. 2.1 果 實鮮重及果形 指 數(shù)變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……283 . 2. 2 可 溶性 固形物 和 可 滴 定 酸 含 量 變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7、. . . . ……293 . 2. 3 有 機酸 含 量變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……， . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……303. 2. 4 可 溶性糖 含量 變 化 . . . .

8、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……303. 2. 5 蔗 糖代謝 關(guān)鍵 酶 活 性 變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……323 . 2 . 6 蔗 糖代謝 關(guān)鍵 酶 基 因表 達 . . . . . . ……， . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10、 . . . . . . . . . . . … …343 . 2 . 7 相 關(guān) 性分 析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11、 . . . ……353. 3 不 同貯藏溫度對 ‘ 風(fēng) 味 4 號 ’和 ‘ 雪里 紅 ’果 實 品質(zhì) 及抗 氧 化活 性 的影 響363. 3.1 果 實呼吸速 率變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12、……‘ . . . . . ……363. 3. 2 果 實失重 率變化 . . . . . . . . . . . …… 、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……363 . 3. 3 果 實硬度 變化 . . . .

13、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……373. 3. 4 果 肉色度 變化 . . . . . . . . . . . . . . . . .

14、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……， . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……373. 3. 5 可溶性 固形物含 量 變 化 …， . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

15、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……373. 3 . 6 可 滴 定酸 含 量 變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16、. . . . . . . . . . . . . . . . . ……383. 3. 7 維 生素 C 含 量變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……383.

17、 3. 8 有 機酸含 量變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……393. 3 . 9 可’ 溶性糖 含 量 變 化 . . . . . .

18、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……， . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……403. 3.10 果實抗 氧化 能 力 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

19、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……413. 3.n 抗氧化 劑 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

20、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……423 . 3.12 丙 二醛 及 抗 氧 化 酶 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

21、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……433. 3.13 相 關(guān)性 分 析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

22、 . . . . . . ……453. 4 低 溫 貯 藏 下 ‘ 風(fēng) 味 4 號 ’和 ‘ 雪里 紅 ’品質(zhì) 及 糖代 謝 研 究 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……463. 4 .1 果 肉硬度 與失重 率變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

23、. . . . . . . . . . . . . . . . . . ……， . . . ……463. 4.2 可溶性 固形物 和 可滴 定 酸含 量 變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……， . …473. 4 . 3 維 生素 C 含 量 變 化 . . . . . . . .

24、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……483. 4 . 4 果皮及 果 肉色度 變化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

25、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……483. 4 . 5 有 機酸含 量變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

26、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……493 . 4. 6 可 溶性 糖 含 量 變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

27、. . . . . . . . . . . . ……493 4. 7 蔗糖代 謝關(guān)鍵 酶 活性 變 化 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……503 . 4. 8 相 關(guān)性 分 析 . . . . . . .