壩上地區(qū)蔬菜硝酸鹽積累狀況及限肥指標(biāo)研究.pdf

1、摘 要針對當(dāng) 今蔬菜硝酸鹽 污染日 趨嚴(yán)重的 客觀實(shí)際問 題， 采用田 間 調(diào)查、 微區(qū) 試驗(yàn) 和田 間 試驗(yàn)， 研究了 壩上地區(qū)施肥 對蔬菜 硝酸鹽的 影響。從田 間調(diào)查的結(jié)果 來看， 依據(jù) 河北省無公害 蔬菜 硝酸鹽 最高限 量標(biāo)準(zhǔn)， 蔬菜 硝酸鹽污染問 題并不嚴(yán)重僅西芹和大白 蘿 卜( 富春) 超標(biāo)， 其余的蔬菜均符合標(biāo)準(zhǔn)。 但葉 菜類和 根莖類中 蔬菜有超標(biāo)趨勢。 特別是對白 菜進(jìn) 行了 詳細(xì) 調(diào)查， 發(fā)現(xiàn)同 一品種不同器官，

2、不同播期都影響硝酸鹽含量。卜 * 區(qū) 和 田 間 試 驗(yàn) 結(jié) 果 得 知 : 氮 肥 與 白 菜 、 芹 菜 硝 酸 鹽 含 量 是 極 顯 著 相 關(guān) ， 而 磷肥資 」 其影響不顯著。 在白 菜試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)盡管施氮量不斷增加， 但硝酸鹽含星均 未 超 標(biāo)。 然 而 對于 芹 菜 來 說. 除 對 照 處 理A I ( 1 ` l o P o ) 和A 2 ( N 3 0 0 P 3 0 0 ) 處 理未 超 標(biāo)， 其 余 處理均超標(biāo)

3、。 最高的超標(biāo)率達(dá)到 8 5 . 8 %, 氮肥、磷肥的配合施用對白 菜、芹菜均有明 顯 增產(chǎn)作 用。 尤 其是 微區(qū)試 驗(yàn)中， 白 菜的 增產(chǎn)幅 度達(dá) 到 1 5 9 . 8 % , 氮肥對甘藍(lán)的 產(chǎn) 量的 增產(chǎn)幅 度也 達(dá)到1 5 5 . 5 % 。 土 壤 表層中 堿解氮、 全 氮與白 菜、 芹 菜 硝酸鹽呈正 相關(guān)。從土壤中 硝酸鹽殘留 狀況得知:氮肥施用量越大， 土壤中的硝態(tài)氮?dú)埩粼蕉?，殘留量隨土層深度而減少。為確定合理的肥料

4、施用量，從社會效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán) 境效 應(yīng)三方面來綜合 考慮即 蔬菜硝 酸鹽 含量標(biāo)準(zhǔn)、 產(chǎn)量、 土壤中 硝酸鹽 殘留 狀況， 其 環(huán) 境 安 全 施 肥 量 為 : 純 氮 量 為2 2 5 k g / h m 2 ， 純P 2 0 5 量 為1 3 5 k g 1 h m 2 . 可 做 為 壩 上 地 區(qū) 白 菜 氮 肥 、 磷 肥 的 推 薦 施 肥 量 ， 甘 藍(lán) 的 推 薦 施 肥 量 為 純 氮 量2 2 5 k g l

5、h m 2 o 所 將為盡快建立和完善壩上地區(qū) 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程提供重要的科學(xué)依據(jù)關(guān)鍵詞: 蔬菜 硝酸鹽 產(chǎn) 量 氮肥 磷肥溝冰農(nóng)業(yè)才學(xué) 2 0 0 1 屬碩 嘆‘' 世i E 靈“文獻(xiàn)綜述蔬菜是人們?nèi)?常生活中重要的副食品之一， 它可提供豐富而又廉價(jià)的各種維生素、 礦物 質(zhì)和纖維素， 同 時(shí)蕊菜又是一 種富 集 硝酸鹽的 植物。 硝酸鹽本身 對人體無直接危害， 通過飲用水和食品進(jìn)入人體后，經(jīng)胃 和小腸上段吸收，大部分從

6、尿道排出 體外，另 一部分經(jīng)血 液循環(huán)到唾 液腺， 唾液中的 硝 酸鹽可 被細(xì)菌還原為亞硝酸 鹽1 1 , 2 1 。 亞 硝 酸 鹽 是 一 種 有毒 物 質(zhì)。 能 迅 速進(jìn)入 人 體血 液， 將血紅 蛋白 中 的 低 價(jià) 態(tài) 鐵 氧化為高價(jià)態(tài)鐵， 使其形成無法轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣的高 鐵血紅蛋白，從而影響氧氣的運(yùn)載， 造成人體缺 氧， 患高 鐵 血紅蛋白 癥。 這 種病癥 對幼兒的 威脅更 大， 嚴(yán)重 者可引 起死亡1 3 9 1 . 亞 硝酸

7、 鹽 還 可 與 各 種 胺類反 應(yīng)， 形 成 強(qiáng) 致 癌物 質(zhì) 亞硝 膠。 在已 發(fā) 現(xiàn)的1 2 0 多 種亞 硝 胺 化 合 物中 ， 確 證 有 7 5 % 的 亞 硝 胺 具 有 致 癌 性 1 3 1 。 而 且， 持 續(xù) 毒 性 試 驗(yàn) 表 明 ，只 要 植 物中 含1 u 吮 的 二甲 亞 硝 胺 或S u g l g N - 硝 基 毗 咯 就 有 明 顯 致 癌 作 用 1 4 1 . F i n e等 對來自

8、1 1 個(gè)國家的資 料表明，胃 癌 死亡率與 每人每日 的 硝酸鹽 攝入量呈正 相關(guān)1 6 2 1硝 酸 鹽 對 人 體 健 康的 潛 在 威 脅已 經(jīng) 引 起了 廣 泛 重 視， 因 此， 減 少 蔬 菜中 硝 酸 鹽積景 對減 輕亞 硝肢對人體的致 癌威 脅就有 著重要 作用。 為此，國內(nèi) 外學(xué)者 對蔬菜中的 硝酸鹽積累及其控制途徑進(jìn)行了 廣泛和深入的 研究。1 植物 體內(nèi) 硝酸鹽的 積累 機(jī)理N 0 3 是植 物 吸 收 氮 素

9、的 主 要 形 態(tài) 之 一， 在 植 物 體內(nèi) 的 還 原同 化 過 程 見圖1 1 6 1 0吸收N 0 3 ' ( 外界) - - 一 一 - - 一 一 ) N 0 3硝酸還原酶‘ ( 體內(nèi))一 一 一 - j N 0 i亞硝酸還原酶谷氨酸脫氫酶N H 4 十 - ~ - - - - - - - ~ 一 ~ - - - -轉(zhuǎn)氨酶谷氨酸 - 一 - ) 其它氨基酸— 洲 蛋 白 質(zhì)谷酸氨合成酶 谷氨酸合成酶谷氨酸圖1 .