啤酒大麥主要品質(zhì)性狀的品種和環(huán)境變異研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、改善啤酒大麥籽粒和麥芽品質(zhì)是提高啤酒質(zhì)量和啤酒工業(yè)生產(chǎn)效益的根本途徑,同時對于增強國產(chǎn)啤酒大麥市場競爭力和促進中國啤酒大麥生產(chǎn)具有重要意義.麥芽浸出率、糖化力、庫爾巴哈值、粘度值、蛋白質(zhì)和β-葡聚糖含量是衡量啤酒大麥(麥芽)品質(zhì)的主要指標,而β-葡聚糖酶、β-淀粉酶等—些水解酶類又與上述品質(zhì)性狀密切相關(guān).該文研究了β-葡聚糖和蛋白質(zhì)含量、β-葡聚糖酶和β-淀粉酶活性的品種和環(huán)境變異,并分析了它們與幾種主要麥芽品質(zhì)性狀浸出率、庫爾巴哈值、

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