柑橘商品化處理過程中蠟液濃度對果實品質(zhì)的影響.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、打蠟是果實采后商品化處理過程中重要環(huán)節(jié)，柑橘主廠區(qū)普遍在上市前進行打蠟。打蠟在提高果實亮度的同時也會引起果肉異味物質(zhì)的積累，嚴(yán)重影響果實風(fēng)味品質(zhì)。針對柑橘打蠟后風(fēng)味變差這一現(xiàn)狀，本研究以奧林達夏橙、溫州蜜柑和紅肉臍橙為材料，通過對柑橘常用的兩種商業(yè)蠟美國仙亮402D和FMC890HS進行稀釋，研究蠟液濃度對柑橘貨架期生理品質(zhì)的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.打蠟降低果實失重率，402D蠟液2倍稀釋處理奧林達夏橙和溫州蜜柑后并

2、不影響降低失重率效用，F(xiàn)MC蠟液1.5倍稀釋處理紅肉臍橙后降低果實失重率。
　　 2.打蠟引起果實內(nèi)部CO2含量升高，O2含量降低，稀釋蠟液處理可降低果實內(nèi)部CO2含量，提高O2含量。
　　 3.打蠟引起柑橘果實乙醇和乙醛等異味物質(zhì)的積累，稀釋蠟液能夠有效降低果實中乙醇和乙醛含量。
　　 4.打蠟提高果實亮度，稀釋蠟液處理果實亮度有所下降。
　　 5.打蠟后CO2、乙醇和乙醛氣體由白皮層至黃皮層透過性下降

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