1-MCP處理對柿果實成熟衰老過程中超微結(jié)構(gòu)變化的影響.pdf

1、本文以富平‘尖柿’為試驗材料，用1-MCP進(jìn)行處理，在室溫條件下自然貯藏，研究果實成熟軟化過程中果肉組織超微結(jié)構(gòu)變化，以及伴隨發(fā)生的果肉硬度、果實呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放量、細(xì)胞膜透性、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)降解相關(guān)水解酶活性等生理變化。探討了1-MCP對果實成熟衰老的控制、作用機(jī)理及對果實超微結(jié)構(gòu)變化的影響，以期為應(yīng)用乙烯作用抑制劑1-MCP延長柿及其他果實鮮食壽命提供一定的理論依據(jù)。 研究結(jié)果表明：(1)富平‘尖柿’成熟衰老中的乙烯釋放與

2、呼吸強(qiáng)度變化均具有典型的躍變型果實的特點；躍變峰均為雙峰，前鋒低，后峰高，乙烯釋放躍變峰稍滯后于呼吸躍變峰。 (2)‘尖柿’成熟衰老過程中超微結(jié)構(gòu)的變化與PG活性、CX活性變化相關(guān)。‘尖柿’果肉細(xì)胞壁扭曲、松弛，果實硬度快速下降時，PG酶活性、CX酶活性迅速升高。 (3)1-MCP處理在一定程度上抑制了柿成熟衰老期間細(xì)胞壁水解酶的活性，抑制了呼吸和乙烯釋放速率，推遲了呼吸峰和乙烯釋放高峰的到來，延緩了了柿果肉胞壁結(jié)構(gòu)及其