不同變種甜瓜果實香氣、顏色及相關的CmCCD1基因表達的研究.pdf

1、甜瓜果實品質由香氣、成熟度、顏色等因素綜合決定。前人對甜瓜香氣組成的研究僅局限于幾個品種的比較,但對于不同變種及雜交后代的香氣特征、類胡蘿卜素含量變化及相關酶基因表達的研究尚缺少報道。本研究選用了包括6個變種的17份甜瓜親本材料,以及不同變種間的6個雜交組合,通過SPME結合GC-MS的方法檢測香氣成分,探討不同變種甜瓜香氣組成特征及成熟過程中的動態(tài)變化;通過HPLC測定果肉中β-胡蘿卜素含量,以研究其與色度值的相關關系;此外采用Rea

2、l-time PCR檢測類胡蘿卜素裂解雙加氧酶基因(CmCCD1)在不同顏色甜瓜及成熟過程中的表達水平,為甜瓜果實香氣和顏色的調控及其品質改良提供指導。主要研究成果如下:
　　1、在17份材料及69個雜交后代果實中共檢測出258種揮發(fā)性香氣物質,包括乙酸酯類19種、非乙酸酯類101種,醇類54種,醛類20種,酮類17種,此外還包括酚、酸、含硫化合物等47種其他類物質。酯類尤其非乙酸酯類作為成熟甜瓜果實的主要香氣物質,在cantal

3、upesis變種中含量最高。
　　2、對17份材料及6個雜交組合果實的47個主要香氣主成分分析表明,不同變種果實的特征香氣成分不同。絕大多數(shù)厚皮甜瓜含有2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、苯乙酸乙酯等特征香氣物質;薄皮甜瓜的特征香氣物質為烯丙基甲基硫醚、己酸環(huán)己基酯、丁香酚等;菜瓜類型BLC含有豐富的壬醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛等九碳不飽和化合物。在果實成熟過程中,大多數(shù)厚皮甜瓜香氣總量和種類持續(xù)升高,而薄皮甜瓜變化不大。香氣總量的

4、變化主要是由香氣種類、非乙酸酯類、醇醛類物質種類與含量的變化引起的。
　　3、對4個F1組合的34個主要香氣成分分析結果表明,F1的主要特征性香氣成分含量大多介于雙親之間。(BLC×Cha)和(Cha×Que)組合不同分離后代中,絕大多數(shù)個體的香氣總量和種類接近或高于高親材料(Cha),而乙酸酯類、非乙酸酯類、醇類和醛類含量介于兩親本之間,但不同個體間差異較大。
　　4、桔色果肉甜瓜的類胡蘿卜素總量為5.87~20.64μg

5、/g,比白綠色果肉甜瓜高5~20倍,其中β-胡蘿卜素所占比例達70.6~91.3％;在成熟及衰老過程中,不同肉色果實的β-胡蘿卜素含量變化趨勢差異較大。紅色度a*與類胡蘿卜素及β-胡蘿卜素含量呈極顯著正相關。
　　5、Real-time PCR結果表明,CmCCD1基因的表達水平在果實成熟與衰老階段持續(xù)上調,成熟期上調達2~13倍。此外,CmCCD1基因的轉錄水平在桔肉果實中高于白綠肉果實,成熟期差異最大達6倍,表現(xiàn)出桔色越深表達