甜瓜種質(zhì)資源果實質(zhì)構(gòu)評價及其相關(guān)酶基因的表達分析.pdf

1、果實質(zhì)構(gòu)是影響甜瓜品質(zhì)的重要因素，近些年不同物種的質(zhì)構(gòu)研究日益增多，但甜瓜上還未見報道，尤其是針對大量甜瓜種質(zhì)資源的對比研究更是少數(shù)。本研究采用makuwa，conomon，inodorus，reticulatus和cantaloupensis等5個變種共計6個類型在貯藏過程中質(zhì)構(gòu)變化有明顯差異的14份甜瓜材料，分別從宏觀的果實生理生化和質(zhì)構(gòu)檢測、細胞水平的顯微觀察以及分子水平的酶及酶基因的表達等三個水平對果實進行了綜合評價，主要研究結(jié)

2、果如下：
　　1. TPA和穿刺兩種測試方法均適用于甜瓜果肉分析，且果實的質(zhì)構(gòu)參數(shù)之間具有復(fù)雜的相關(guān)關(guān)系，并非獨立存在，在所研究的甜瓜材料成熟時期，var. makuwa的日本甜寶、羊角脆，以及 var.inodorus哈密類型的Queen具有脆酥的質(zhì)地口感，深受大眾喜歡，果肉脆性處于500.00~650.00N/sec之間, TPA硬度處于2000.00~2250.00g之間，咀嚼性處于300.00~400.00之間。
　

3、　2. var. cantaloupensis的Charentais果實表現(xiàn)出最典型的乙烯激增，M期為I期的47.4倍，與此同時，果實硬度、咀嚼性和脆性分別降至I期的14.5％、6.9%和17.8%，基因CmPG1、CmEXP1和CmACO1的表達水平則分別上升至I期的10.13、2.83和138.50倍，PG酶、Cx酶和β-Gal酶的酶活性分別上升至I期的1.58、1.75和1.46倍。Charentais與3-6和20-5相比，在成

4、熟和衰老過程中具有顯著高于后兩者的β-Gal酶和CmACO1表達水平，果實硬度的下降程度顯著大于后兩者，并且細胞發(fā)生嚴重融合，胞壁皺縮，并伴隨著乙烯釋放速率的顯著升高以及pH和可溶性固形物含量的上升。
　　3. CmEXP1在果實發(fā)育初期表達量較高，可能與果實的軟化啟動有關(guān), CmACO1基因的表達高峰出現(xiàn)在果實的成熟和衰老時期。酶 PG和Cx在var. makuwa、3-6和20-5中均表現(xiàn)為從I到M期顯著增加；而β-Gal酶在

5、var. makuwa的I期表達量最高，表達高峰先于PG和Cx酶出現(xiàn)，但在果肉硬度最大的3-6的三個時期則無顯著差異。
　　4.通過果肉組織觀察發(fā)現(xiàn)，細胞大小、排列方式與果實質(zhì)構(gòu)參數(shù)之間具有很大相關(guān)性，細胞大、排列疏松、胞壁褶皺以及不同程度的胞壁溶解現(xiàn)象均會導(dǎo)致較低的果肉硬度。
　　5.主成分分析結(jié)果顯示，PC1和PC2的貢獻率分別為37.6%和22.8%。PC1能夠?qū)⒐麑嵸|(zhì)構(gòu)特性具有顯著差異的甜瓜品種區(qū)分開來，而 PC2與