間歇升溫和草酸復(fù)合處理減輕桃果實冷害的作用及其機理研究.pdf

1、桃果實采后2-3天內(nèi)即變軟腐爛，采后低溫貯藏是延長其貨架期的一個重要手段，但桃果實對環(huán)境溫度極其敏感，不適宜的長時間低溫貯藏會引起果實發(fā)生冷害。本文以“白鳳”水蜜桃為試驗材料，研究間歇升溫（intermittentwarming，IW）和草酸(oxalicacid,OA)復(fù)合處理對桃果實貯藏期間的果實品質(zhì)和冷害、活性氧代謝及能量代謝的影響，以期為桃果實保鮮新技術(shù)的開發(fā)提供依據(jù)。研究主要結(jié)果如下:
　　1.研究了間歇升溫間隔6天、9

2、天和14天升溫至20℃和不同濃度(1、5、10、20mmol/L)草酸處理對桃果實冷害和品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)間隔9天一次的間歇升溫和濃度為5mmol/L草酸處理可以顯著減輕桃果實冷害，較好地保持桃果實品質(zhì)，因此選取這兩個條件作為復(fù)合處理的條件，探索復(fù)合處理對減輕桃果實冷害的作用。
　　2.通過研究間歇升溫(IW)和草酸(OA)復(fù)合處理對桃果實品質(zhì)和冷害的影響發(fā)現(xiàn)，IW復(fù)合OA處理可有效降低桃果實絮敗指數(shù)和褐變指數(shù)，同時保持了桃果實較高

3、的出汁率、可溶性固形物和可滴定酸含量等品質(zhì)指標，復(fù)合處理抵消了單一間歇升溫處理加速果實成熟衰老的弊端，發(fā)揮了二者的協(xié)同作用。
　　3.為揭示IW和OA復(fù)合處理減輕桃果實冷害的機理，研究了復(fù)合處理對桃果實活性氧代謝和能量代謝的影響，結(jié)果顯示，IW和OA復(fù)合處理抑制了桃果實中PPO、POD和LOX酶的活性，維持了桃果實中較高的SOD、CAT和APX酶活性，同時保持了較高的GSH和總酚含量，使得O2-得以及時清除，MDA含量得到抑制，減