1-MCP處理對獼猴桃果實(shí)衰老控制及其作用機(jī)理的研究.pdf

1、本文以“金魁”美味獼猴桃為試驗(yàn)材料，通過測定常溫（20℃±0.5）貯藏下，紙片型1-MCP（安喜布）處理對獼猴桃果實(shí)品質(zhì)、呼吸代謝、細(xì)胞壁物質(zhì)、細(xì)胞壁降解酶以及活性氧代謝的影響，探討紙片型1-MCP對獼猴桃的最佳使用濃度以及在獼猴桃貯藏保鮮上的使用效果，為1-MCP在獼猴桃采后貯藏保鮮中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。研究結(jié)果表明：
　　1、以不同濃度的紙片型1-MCP（0.25μL/L、0.5μL/L、0.75μL/L、1.0μL

2、/L）處理的獼猴桃果實(shí)和對照果實(shí)（不經(jīng)過1-MCP處理果實(shí)）為材料，研究常溫（20℃±0.5）貯藏過程中，獼猴桃果實(shí)呼吸強(qiáng)度大小、硬度大小、細(xì)胞膜滲透率、好果率以及可溶性固形物、總糖、Vc和可滴定酸含量的變化。數(shù)據(jù)表明1-MCP處理的果實(shí)品質(zhì)較未處理的好，以濃度0.75μL/L1-MCP處理保鮮效果最佳。其中1-MCP處理減弱了果實(shí)呼吸作用，減緩了獼猴桃貯藏期間果實(shí)的硬度的下降，延緩果實(shí)細(xì)胞膜相對滲透率的增加，延緩果實(shí)可滴定酸含量的下降

3、和Vc的降解，抑制果實(shí)貯藏前期可溶性固形物含量及總糖含量的升高，保持果實(shí)貯藏后期較高的可溶性固形物含量及總糖含量，果實(shí)低腐爛率，較好地保持果實(shí)風(fēng)味和品質(zhì)，與對照相比延長保鮮期6-8天。
　　2、以0.75μL/L紙片型1-MCP處理的獼猴桃果實(shí)和對照果實(shí)（沒有處理的獼猴桃果實(shí)）為材料，探討了獼猴桃果實(shí)采后貯藏期間細(xì)胞壁物質(zhì)代謝及其降解酶活性的變化。結(jié)果表明：在果實(shí)貯藏初始階段，獼猴桃果實(shí)維持較低的細(xì)胞壁降解酶（PG、PE、CX和β

4、-Gal）活性，保持較高的細(xì)胞壁物質(zhì)（原果膠、共價(jià)性果膠、纖維素、半纖維素）含量和較低的可溶性、離子型果膠含量；隨著貯藏時間的延長，PG、PE、CX和β-半乳糖苷酶活性逐漸增強(qiáng)，促進(jìn)了果實(shí)原果膠含量和共價(jià)性果膠含量的逐漸降低，可溶性和離子型果膠含量的逐漸增加，纖維素和半纖維素不斷降解。與對照相比，1-MCP處理能夠延緩貯藏過程中細(xì)胞壁降解酶 PG、PE、CX和β-半乳糖苷酶的活性的增強(qiáng)。同時，1-MCP處理能夠減緩獼猴桃果實(shí)中原果膠和共

5、價(jià)性果膠含量的降低；延緩獼猴桃果實(shí)可溶性果膠與離子型果膠含量的上升；降低獼猴桃果實(shí)纖維素和半纖維素的降解速率。
　　3、以0.75μL/L紙片型1-MCP處理的獼猴桃果實(shí)和對照果實(shí)（沒有處理的獼猴桃果實(shí)）為材料，探討了獼猴桃果實(shí)采后貯藏過程中活性氧代謝的變化。數(shù)據(jù)表明：隨著采后貯藏時間的延長，獼猴桃果實(shí)過氧化氫（H2O2）和丙二醛（MDA）含量逐漸增加，活性氧清除劑超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）與過氧化氫酶（CAT

6、）的活性也隨之加強(qiáng)，抗氧化物質(zhì)還原型谷胱甘肽（GSH）、抗壞血酸（AsA）的含量逐漸增加；但隨著H2O2、MDA含量的持續(xù)上升，SOD、CAT活性逐漸減弱，GSH、AsA含量不斷下降。與對照果實(shí)相比，1-MCP處理的獼猴桃果實(shí)SOD、POD與CAT的活性更強(qiáng)，GSH、AsA的含量更高，因此，H2O2以及MDA的含量較低。
　　以上研究表明，1-MCP能有效控制獼猴桃果實(shí)后熟衰老的進(jìn)程，延長獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮期，可應(yīng)用于獼猴桃果實(shí)采