畢業(yè)論文--論星級酒店的發(fā)展趨勢

1、<p><b>　　畢業(yè)論文(設(shè)計)</b></p><p>　　題 目:論星級酒店的發(fā)展趨勢</p><p><b>　　目錄</b></p><p>　　摘要、關(guān)鍵詞...................................... ...............4</p>&l

2、t;p>　　引言...............................................................5</p><p>　　一、星級酒店的發(fā)展概述.............................................5</p><p>　　酒店的基本概念...................................

3、............5</p><p>　　酒店星級劃分及評星標準.......................................5</p><p>　　二、星級酒店的發(fā)展現(xiàn)狀.............................................7</p><p>　　星級酒店發(fā)展前景......................

4、.......................7</p><p>　　星級酒店發(fā)展的不足...........................................7</p><p>　　大學生如何適應(yīng)星級酒店的發(fā)展趨勢.............................8</p><p>　　酒店應(yīng)該做出哪些調(diào)整減少員工流失............

5、.................9</p><p>　　星級酒店的未來發(fā)展趨勢.........................................10</p><p>　　人性化的管理.................................................10</p><p>　　環(huán)保型建設(shè)與做法..............

6、...............................10</p><p>　　實行全員銷售.................................................10</p><p>　　四 結(jié)論..........................................................11</p><p&

7、gt;　　五 參考文獻......................................................12</p><p>　　六 謝辭 .........................................................13</p><p>　　論星級酒店的發(fā)展趨勢</p><p><b>

8、;　　作者:王凡</b></p><p><b>　　指導(dǎo)老師:劉可</b></p><p><b>　　【摘要】：</b></p><p>　　當今社會，星級酒店的發(fā)展水平取得了長足的進步，但行業(yè)整體發(fā)展的缺陷也日漸顯現(xiàn)，例如服務(wù)質(zhì)量跟不上國際酒店的腳步，員工流失嚴重等。但隨著社會經(jīng)濟發(fā)展水平、消費者需求和投

9、資者實力的不斷提升，星級酒店在設(shè)施設(shè)備、產(chǎn)品功能等硬件上的差距越來越小，而軟件上的競爭卻日漸突出！軟件的競爭核心是服務(wù)質(zhì)量的競爭。因此，搞好酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店的制勝法寶之一。本文從目前星級酒店的發(fā)展現(xiàn)狀為出發(fā)點,論證了星級酒店的未來發(fā)展,以及從當前大學生酒店業(yè)就業(yè)情況作出了深入的剖析 ,并就此提出了自己的觀點.</p><p>　　【關(guān)鍵詞】:星級酒店;星級酒店發(fā)展現(xiàn)狀;星級酒店未來的發(fā)展趨勢</p>

10、;<p><b>　　引言</b></p><p>　　近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們財富的不斷增加，外出旅游和出差以及各種宴請等無不涉及到酒店的吃住娛樂等設(shè)施設(shè)備及服務(wù)。隨著人們對生活質(zhì)量的要求變得越來越高，酒店業(yè)必須不斷的提高自身的對客服務(wù)質(zhì)量，提供完善的設(shè)施設(shè)備以滿足顧客的需求。隨著各大高校畢業(yè)生加入酒店行業(yè)雖然在一定程度上提高了酒店的素質(zhì)，但他們流失狀況也很嚴重。所以，酒

11、店應(yīng)努力提高酒店的整體素質(zhì)以適應(yīng)未來星級酒店的發(fā)展趨勢。 </p><p>　　一、星級酒店的發(fā)展概述</p><p>　　（一）星級酒店的基本概念 </p><p>　　飯店、賓館、酒店一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。后來歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。在我國，由于地域和習慣上的差異，有“飯店”、“酒店”、“賓館”、“大廈”、“度假村”、“休閑山莊”

12、等多種不同的叫法。酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設(shè)施及與之有關(guān)的多種服務(wù)項目，向客人提供服務(wù)的一種專門場所。換言之，酒店就是利用空間設(shè)備、場所和一定消費物質(zhì)資料，通過接待服務(wù)來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經(jīng)濟效益和社會效益的一個經(jīng)濟實體。</p><p>　?。ǘ?酒店星級劃分及評星標準</p><p>　　根據(jù)《中華人民共和國星級酒店評定標準》將

13、酒店按等級標準是以星級劃分，分為一星級到五星級5個標準。星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。最低為一星級，最高為白金五星級。星級越高，表示旅游飯店的檔次越高。五星酒店是旅游酒店的最高等級。設(shè)備十分豪華，設(shè)施更加完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會廳、會議廳、綜合服務(wù)比較齊全。

14、是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。 要求70%客房面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不小于20平方米；至少有40間可供出租的客房；室內(nèi)滿鋪高級地毯，或用優(yōu)質(zhì)木地板或其他高檔材料裝飾；每個客房配備微型保險柜；有緊急急救室而四星酒店則是設(shè)備豪華，綜合服務(wù)設(shè)施完善，服務(wù)項目多，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良，室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?？腿瞬粌H能夠得到高級的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。四星級飯店需要有中央空調(diào)（別墅式度假飯店除外）；有背景音樂系統(tǒng)；1

15、8小時提供外幣兌換服務(wù)；至少有40間(套)可供出租的客房；70%客房的面積(不含</p><p><b>　　二 星級酒店現(xiàn)狀</b></p><p>　?。ㄒ唬┲袊壳暗男羌壘频昵闆r</p><p>　　2009年，國際金融危機和甲型H1N1流感的打擊，一度讓高星級酒店的出租率飽受打擊，但隨著一系列營銷措施的出臺，高星級酒店又呈現(xiàn)出回暖的趨

16、勢；2009年經(jīng)濟型酒店成資本“新貴”，7天酒店的上市、諸多經(jīng)濟型酒店品牌的擴張在重塑著行業(yè)格局。2010年，酒店業(yè)進入回暖的經(jīng)濟緩慢增長期，越來越多的酒店開始進入市場接受考驗，駐扎一線城市的外資品牌紛紛加大進軍二三線城市的布局速度，中檔酒店迅速崛起，持續(xù)增長的酒店入住率和漸漸步入正軌的品牌細分化道路讓業(yè)內(nèi)人士對未來充滿希望。2011年以來，隨著“十二五”新格局的展開，中國這個潛力市場正不斷地吸引著國內(nèi)外的各路投資者進駐發(fā)展。2011年

17、1-3月，國內(nèi)開業(yè)的星級酒店數(shù)達到43家，客房總數(shù)超過11454間.隨著我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，對休閑度假酒店的需求也將有成倍的增長，中國酒店業(yè)發(fā)展前景廣闊。在中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型與消費升級的大背景下，未來幾年仍將是酒店業(yè)加速發(fā)展的黃金時期。</p><p>　?。ǘ┲袊羌壘频臧l(fā)展的不足</p><p>　　酒店業(yè)近年來發(fā)展速度較快，這從一方面表明星級酒店未來發(fā)展的前景較好，另一方面也說明這是消

18、費市場所需，但是從2011年星級酒店業(yè)的整體經(jīng)營情況來看，經(jīng)營的結(jié)果讓大家始料未及，甚至有些匪夷所思，那就是去年我國星級酒店業(yè)呈現(xiàn)全面虧損， 出現(xiàn)上述結(jié)果卻是值得酒店行業(yè)內(nèi)部人士及相關(guān)行業(yè)人士反思。星級酒店業(yè)整體出現(xiàn)虧損，只能說明兩點:一方面是入住的客戶數(shù)量有限，畢竟有些消費者從某種程度上海是喜歡商務(wù)酒店等其他類型的酒店；另一方面就是 酒店管理效率及服務(wù)水平在一定程度上不能完全滿足消費者。入住客戶數(shù)量有限，這是既定的客觀事實，畢竟消費者

19、的消費水平不一，他們自身有適合自己的選擇。所以入住星級酒店的消費者只有一部分，這部分人當中在選擇星級酒店的時候有著其特殊的偏向，可能與這些消費者的生活習慣等有關(guān)，很大程度上也說明消費者對星級酒店品牌及服務(wù)的一種認可。</p><p>　　中國大學生與星級酒店</p><p>　　能留住大學生員工對于提高酒店的整體素質(zhì)來說非常重要，但在實際的工作中大學生怎樣才能適應(yīng)酒店的發(fā)展，自愿留下呢?本

20、人認為.應(yīng)從以下幾個方面進行分析.</p><p>　　要樹立正確的就業(yè)觀念。對于學酒店管理這個專業(yè)的大學生來說，一個正確的就業(yè)觀很重要。</p><p>　　2、要把目光放長遠。目光要長遠是說不要覺得一個大學生出來給別人擔盤子是件很丟人的事。我剛從武漢民政職業(yè)學院出來實習時是在深圳君悅大酒店客房部打掃房間。每天總是覺得自己一個大學生讀了兩年書出來做大媽們做的事心情就很差。為此，我辭去了那

21、份工作?，F(xiàn)在想想還蠻可惜的。所以，一個大學生出來工作最重要的是學習工作的經(jīng)驗。你沒工作經(jīng)驗別人怎么放心把重要的工作交給你呢？</p><p>　　3、要選擇有興趣的酒店類型和部門。現(xiàn)在星級酒店的類型很多，有觀光型酒店、會議型酒店、度假型酒店、商務(wù)型酒店等。首先要選著自己感興趣的酒店。比如有的人就喜歡在度假村型的酒店工作，他們喜歡那種有海濱，溫泉，風景的環(huán)境，我的一個做酒店的朋友說他喜歡在度假村工作，是因為那里有美

22、好的環(huán)境能使他心里舒暢。其次要選擇自己感興趣的部門。酒店的部門很多，只有選擇一個自己感興趣的部門才是適合自己的。有的人只喜歡做餐飲，讓他去做客房簡直就比登天還難。我的一個同學他本來想去做前廳的，可是事與愿違，人力資源部偏偏讓他去做客房，結(jié)果他在做了客房一個月后果斷的交了辭職信。所以選擇一個感興趣的部門也很重要。</p><p>　　4、不管什么工作先試試看。因為才開始進入一個酒店，不可能事事盡隨人意，也許給你分配

23、的崗位你以前從沒想過自己會去從事，也許這個崗位你對它并沒有興趣等。但不管什么崗位先做一段時間，也許深入之后你就會發(fā)現(xiàn)這個工作其實也是蠻有樂趣的。你會在心里慶幸當時決定試試看的心態(tài)是正確的。</p><p>　　做好以上四個方面才能使自己在從事酒店這個行業(yè)時不在沖動中作出錯誤的決定。</p><p>　　星級酒店應(yīng)做出哪些調(diào)整減少大學生員工流失 </p><p>　　

24、隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展,高星級酒店業(yè)隨之快速增長,為適應(yīng)高層次消費服務(wù)的要求,酒店需要一定數(shù)量的大學生來提高員工隊伍的素質(zhì),但是,各大院?；ㄙM了大量人力物力培養(yǎng)的大學生卻只有少數(shù)能留在酒店。究竟，酒店應(yīng)該做哪些調(diào)整來改變這一現(xiàn)象呢?</p><p>　　1、企業(yè)要為大學生選擇一個“好”的部門領(lǐng)導(dǎo)來帶。好領(lǐng)導(dǎo)的標準是：行為舉止穩(wěn)定、綜合能力強、思維活躍不保守、德高望重、氣質(zhì)好，最好是“長輩”。之所以要他們選擇一個好

25、的領(lǐng)導(dǎo)，主要基于以下三個方面：一是樹立他們學習的榜樣，以優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)人格魅力潛移默化地讓他們改掉年輕人身上的“惡習”;二是可以為大學生提供大學和工作兩種環(huán)境的過度；三是對長輩，大學生普遍存在尊敬的心理，便于溝通。把情感放在重要的位置。只有留住其心才能留住其人。大學生初次進入社會，渴望得到社會尊重和認可。作為領(lǐng)導(dǎo)要關(guān)心大學生的工作、生活、思想，定期舉行座談會，和他們交流情感，了解他們是否適應(yīng)這里的一切，想辦法為他們提供良好的工作和生活環(huán)境。

26、多問多觀察多關(guān)注，讓他們體會到企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對他們的重視，讓他們知道他們對企業(yè)的重要性。同時，企業(yè)要加強各項制度建設(shè)，提供公開、公平、公正的競爭環(huán)境，注重企業(yè)文化朝著優(yōu)秀的方向發(fā)展，使大學生看到良好的發(fā)展機會。很多大學生都是看不到前途覺得不被賞識而離開的。</p><p>　　2、向大學生提供階段性的工作輪換。工作輪換的目的不是改變他們的工作，而是通過在不同專業(yè)領(lǐng)域中進行輪換（比如從中餐到西餐或到大堂吧等），大學生可以

27、獲得一個評價自己能力和愛好的良好機會，使他去更熱愛自己本分工作不會產(chǎn)生單調(diào)感覺，多數(shù)大學生很希望階段性行的工作輪換，因為他們希望嘗試新的東西來證明自己的能力。同時，企業(yè)可以得到一位對企業(yè)事務(wù)具有更寬的視野和能力的未來管理者。所以企業(yè)很有必要這樣去做。</p><p>　　3、定期為大學生提供培訓(xùn)的機會。剛畢業(yè)的大學生心存高遠，期望通過培訓(xùn)來充電，提高自己以后競爭的砝碼。培訓(xùn)提高了他們的專業(yè)技能，也就提高企業(yè)整體的

28、水平，是一種回報很大的投資。</p><p>　　留住大學生是酒店一項系統(tǒng)、全面的工作，需要酒店各個職能部門上下齊心一致地努力。只有從上到下，從老板到每一個主管都去重視這項工作，才能有效地留住大學生，減少大學生員工的流失。</p><p>　　三 星級酒店的未來發(fā)展趨勢</p><p><b>　　（一） 人性化趨勢</b></p>

29、<p>　　餐飲行業(yè)在傳統(tǒng)的服務(wù)性行業(yè)中始終迅猛發(fā)展的態(tài)勢。然而，餐飲行業(yè)的人員流失卻是一個非常普遍的問題。只有認清人員大量流動的原因，才能從根本上解決餐飲行業(yè)目前面臨的困難，才能把員工留住。酒店只有實行人性化的管理，切身關(guān)心員工待遇才能提高員工對客服務(wù)的質(zhì)量，讓員工從“老板要求我為顧客服務(wù)轉(zhuǎn)化為我要為顧客服務(wù)”。例如我所在的武漢光谷金盾大酒店有一個實例就從反面說明了這個問題。</p><p>&l

30、t;b>　?。ǘ┉h(huán)保趨勢</b></p><p>　　酒店設(shè)計應(yīng)認真實行綠色設(shè)計的原則。對生態(tài)系統(tǒng)和生物圈內(nèi)不可再生資源建立循環(huán)資源系統(tǒng),積極利用再生資源,充分利用自然光、太陽能,積極組織被動式的自然通風,節(jié)約能源,加強天然資源的利用和保護,積極開發(fā)和使用真正環(huán)保型的裝飾材料。才能給顧客留下一個深刻的記憶。響應(yīng)國家提倡的節(jié)約型社會也必將成為未來星級酒店的發(fā)展趨勢。</p><

31、;p><b>　　(三)全員銷售趨勢</b></p><p>　　銷售是一種與商品經(jīng)濟共存的社會現(xiàn)象。它存在于社會經(jīng)濟的各個方面。衣食住行娛等 各方面的 產(chǎn)品售出都與銷售息息相關(guān)。只要銷售做 好，酒好不怕巷子深。因此，銷售對于 一個企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。銷售就是介紹商品提供的利益，以滿足客戶特定需求的過程。商品包括有形的商品及服務(wù)，滿足客戶特定的需求是指客戶特定的欲望被滿足，或者客戶特定

32、的問題被解決。能夠滿足客戶這種特定需求的，唯有靠商品提供的特別利益。全員銷售即酒店內(nèi)部全員促銷，上至總經(jīng)理下至服務(wù)員，人人參與，酒店全部員工都是義務(wù)推銷員，是酒店營銷的延續(xù)和延伸。酒店需做好對內(nèi)部員工的培訓(xùn)，使員工及時理解酒店在特定時期所做的特定活動。以及做好宣傳工作，在酒店的顯眼位置方印LED屏和宣傳冊。并且各個部門協(xié)調(diào)一致。各部門相互溝通協(xié)調(diào)一致，防止由于溝通不暢給全員銷售帶來的不利影響。</p><p>　

33、　例如，武漢光谷金盾大酒店2011年7月到9月的進行的‘光谷金盾之夏，巴伐利亞之風’的活動就很好的體現(xiàn)了這一點。首先，酒店在活動推出之前專為酒店員工進行了產(chǎn)品知識的培訓(xùn)，細到此活動開始及截止日期，主推哪些產(chǎn)品，各款產(chǎn)品的特點、價格、風味等，以及開展哪些優(yōu)惠活動無一巨細的給所有的員工做了很全面的培訓(xùn)。各部門相互協(xié)調(diào)一致，此活動取得圓滿成功。</p><p><b>　　四 結(jié)論</b><

34、/p><p>　　星級酒店的發(fā)展在注重數(shù)量的多少時，更應(yīng)該注重質(zhì)量的提升，未來酒店業(yè)的發(fā)展必定是細微之處的競爭。人是真正的競爭力。員工將成為星級酒店的基礎(chǔ)，因此企業(yè)應(yīng)為留住好的員工而不斷的完善體制以適應(yīng)星級酒店的發(fā)展趨勢。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1]廖佳麗:以人為本是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本途徑[J].科技

35、情報開發(fā)與經(jīng)濟，2006，16（3）：179～180 </p><p>　　[2]文新躍:“以人為本”提高酒店員工滿意度[J].商場現(xiàn)代化， 2005，10（445）：191～192 </p><p>　　[3]田喜洲:論酒店管理中的人性化趨勢[J]. 商業(yè)研究， 2005，1（309）：163～165 </p><p>　　[4]左正萬:酒店管理“以人為本”[N]

36、.市場報，2004-12-03（18） </p><p>　　[5]鄧雪:論企業(yè)員工滿意度的提升[J].商業(yè)研究，2003，（3） </p><p>　　[6]周文霞:管理要正視人性的特點[J].中國人力資源管理，2000，（3） </p><p>　　[7]楊瑩等:員工心理受權(quán)與酒店服務(wù)質(zhì)量關(guān)系的實證研究[J].旅游學刊，2005，（20） </p>

37、<p>　　[8]徐潔:淺析現(xiàn)代酒店客房管理員工的人性化策略[J].管理研究 </p><p>　　[9]雷姝燕:以酒店人性化管理解決員工高流動率問題[J].中小企業(yè)管理與科技，2006，11 </p><p>　　[10]龐肖夢 唐開源:《公共衛(wèi)生管理高職專業(yè)人才需求調(diào)查》[J].中國初級衛(wèi)生保健，2008，（2）:22～23 </p><p>　　[

38、11]曲秀梅:高職院校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置改革[J].職業(yè)技術(shù)教育，2007，（35）:21～22 </p><p>　　[12]張 玲:酒店管理專業(yè)人才供需的問題及對策[J].《大連教育學院學報》，2007，（3）:54～55 </p><p>　　[13]張國敏:麗江高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置研究[J].《時代教育》，2008，（3）:59～60 </p><p>

39、;　　[14]趙居禮 楊衛(wèi)軍等:高職工商管理專業(yè)建設(shè)的調(diào)研[J].高等職業(yè)教育，2002，（20）:45～46</p><p><b>　　謝辭</b></p><p>　　在那個春意盎然的五月，懷著對學校的念念不舍，我們踏上了憧憬已久的社會。聽著鳥語。聞著花香又一個春意盎然的五月款款而至，才頓悟時間如此飛速。在這一年的實習中，有過迷茫，有過歡笑。感謝我的家人對我的支

40、持與付出;感謝我的指導(dǎo)老師劉可對我的關(guān)懷與指導(dǎo)，同是也感謝武漢民政職業(yè)學院為我們提供的實習平臺。</p><p>　　在臨近畢業(yè)之際，我還要借此機會向在這三年之中給我提供幫助與給予我教誨的室友，朋友，同學，同事表示衷心的感謝與真誠的祝福。感謝你們在我心里最傷心的時刻給予我的鼓勵與支持。感謝你們在我人生最迷茫的時刻，給予我的指導(dǎo)與意見。感謝你們陪我一步一步的走過人生的最難忘的三年，也是最美好的三年。我的人生因為有你