脫脂米糠中含植酸顆粒的提取及其成分分析和結(jié)構(gòu)測定.pdf

1、本研究以實驗室前期在多酶組合降解米糠細胞壁組分過程中發(fā)現(xiàn)的白色物質(zhì)為對象，經(jīng)初步分析確定其植酸含量較高，借鑒前人對米糠中富含植酸的糊粉粒的研究，采用不同方法提取獲得該白色物質(zhì)，分析其常規(guī)成分組成，觀察其微觀形態(tài)。并經(jīng)酸和植酸酶水解、制備液相分離降解組分、質(zhì)譜和核磁共振波譜分析等手段進一步研究該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點。試驗共分為以下三個部分:
　　 試驗一:白色物質(zhì)的提取及常規(guī)成分測定分別采用多酶組合法和葡聚糖-聚乙二醇雙水相法提取脫脂米

2、糠中的白色物質(zhì)。測定提取物中主要礦物質(zhì)、氨基酸、單糖和植酸含量。結(jié)果表明:以干物質(zhì)計，多酶組合法和雙水相法提取的白色物質(zhì)中植酸的含量分別為27.26％和22.06％。多酶組合法和雙水相法提取的白色物質(zhì)中均有較高含量的鈣、鎂、鉀、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、葡萄糖、木糖和阿拉伯糖。
　　 試驗二:顯微結(jié)構(gòu)觀察通過掃描電子顯微鏡觀察多酶組合法和雙水相法提取的白色物質(zhì)及米糠的微觀結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明:多酶組合法提取的白

3、色物質(zhì)是由一系列直徑1-4μm，表面透明光滑或白色有裂紋，植酸為主要成分的球形顆粒和細胞碎片組成。提取的白色物質(zhì)是由一系列直徑1-3μm，表面光滑的白色球體顆粒、淀粉和少量細胞碎片組成。米糠中主要存在直徑大小不一的兩種球形顆粒:較大的顆粒直徑約為6.00μm，較小的顆粒直徑約為2.06μm。米糠經(jīng)過膨化處理后，球形顆粒從細胞晶格中脫落。綜上，多酶組合法和雙水相法提取的白色物質(zhì)有以下共同特點:植酸含量較高，呈球形。因此將多酶組合法提取的白

4、色物質(zhì)歸類為含植酸顆粒。
　　 試驗三:組分結(jié)構(gòu)研究分別采用植酸酶或0.01 M的鹽酸對多酶組合法提取的含植酸顆粒進行水解，水解液經(jīng)Prep-HPLC分離收集。分別測定各分離組分中主要氨基酸和單糖含量，LC-MS確定分離組分的分子質(zhì)量，31P NMR確定分離組分中磷的位置。結(jié)果表明:植酸酶水解含植酸顆粒產(chǎn)生的11種組分中，谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸為主要的氨基酸;鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖為主要的單糖，半乳糖和甘露糖在多數(shù)組分中未檢出