蛋殼顏色、成分和結(jié)構(gòu)與蛋殼質(zhì)量關(guān)系的研究.pdf

1、為探討蛋殼顏色、成分和結(jié)構(gòu)與蛋殼質(zhì)量的關(guān)系，試驗(yàn)選用新?lián)P州雞所產(chǎn)正常雞蛋98枚，先進(jìn)行蛋殼的質(zhì)量性狀測定；然后用QCR蛋殼顏色測定儀測定蛋殼顏色，探索蛋殼色素的沉積規(guī)律。而后用同批蛋殼進(jìn)行蛋殼成分的測定，最后按照蛋殼強(qiáng)度高低分成強(qiáng)、中、弱3組，每組取5枚蛋殼進(jìn)行微觀構(gòu)造和晶體結(jié)構(gòu)的觀察。試驗(yàn)結(jié)果表明：83.673％的新?lián)P州雞雞蛋為淺褐色；褐色蛋殼重最重，為5.87±0.22g，蛋殼重占蛋重的比例最高，為12.77±1.34，蛋重最重，為

2、49.20±4.59g，厚度也高于其他組顏色的蛋，為0.340±0.027mm；蛋殼率為12.30±1.15％；蛋殼厚度為0.306±0.033 mm；蛋形指數(shù)為0.762±0.039；哈氏單位為81.35±10.88。蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度、殼重、蛋殼率、單位面積蛋殼重有強(qiáng)的正相關(guān)(P＜0.01)，其中以厚度與蛋殼強(qiáng)度的相關(guān)系數(shù)最大，為0.717。蛋重與蛋殼強(qiáng)度有顯著的負(fù)相關(guān)(P＜0.01)。蛋殼色素的沉積規(guī)律：蛋殼中膽綠素Ⅸ和原卟啉Ⅸ都

3、是在蛋殼形成的最后階段達(dá)到了最大的分泌量，它們可能受同樣的因素調(diào)控。蛋殼顏色與蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和哈氏單位有一定的關(guān)系。蛋殼顏色為45～50的蛋重與其他各組差異顯著(P＜0.05)。蛋殼顏色為30～35的強(qiáng)度顯著大于其他各組的蛋殼強(qiáng)度(P＜0.05)。蛋殼顏色為30～35和35～40的厚度與蛋殼顏色為40～45和45～50的厚度存在顯著差異(P＜0.05)。蛋殼顏色為45～50的哈氏單位與前三組存在顯著差異(P＜0.05)。對蛋殼

4、成分含量的測定結(jié)果表明，不同強(qiáng)度蛋殼鈣含量差異不顯著(P＞0.05)。不同強(qiáng)度組磷、碳、氧、氮等相對含量均差異不顯著(P＞0.05)。蛋白質(zhì)含量測定結(jié)果雖然各組差異不顯著(P＞0.05)，但是蛋殼強(qiáng)度和厚度隨著蛋白質(zhì)含量的增加均呈先上升再下降的趨勢。蛋殼糖醛酸和酸性氨基葡聚糖濃度與蛋殼強(qiáng)度呈顯著的負(fù)相關(guān)(P＜0.01)，殼膜內(nèi)糖醛酸濃度與強(qiáng)度有較弱的正相關(guān)，酸性氨基葡聚糖濃度與強(qiáng)度有顯著的正相關(guān)(P＜0.01)。超微結(jié)構(gòu)觀察表明，高強(qiáng)度