鴨蛋殼顏色與強(qiáng)度的關(guān)系及其候選基因分析研究.pdf

1、蛋殼品質(zhì)與禽蛋制品的可食性、加工性、貯藏性密切相關(guān)，提高蛋殼品質(zhì)，有利于降低禽蛋加工生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益，同時能防止致病菌對禽蛋的侵害，保障蛋品食用安全。培育專門化的高強(qiáng)度蛋殼的蛋禽品種（系）已經(jīng)成為現(xiàn)代家禽育種的重要研究工作之一。常規(guī)選育需要測定大量禽蛋蛋殼品質(zhì)指標(biāo)，成本較高，耗時較長，部分研究者認(rèn)為，蛋殼顏色與蛋殼強(qiáng)度存在一定聯(lián)系，能否把蛋殼顏色作為禽蛋蛋殼強(qiáng)度的衡量指標(biāo)，進(jìn)而推動專門化高強(qiáng)度蛋殼的家禽品種培育，還亟待更多深入研究

2、。鴨蛋是我國禽蛋制品的主要原材料之一，本研究擬對鴨蛋蛋殼顏色與蛋殼品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行分析，并分析二者間可能存在的內(nèi)在機(jī)制，試圖為鴨高強(qiáng)度蛋殼專門化品系的培育方法研究提供參考，本研究所開展試驗(yàn)及取得的結(jié)果如下:
　　以北京鴨M1系、綠頭野鴨、北京鴨(Z2系)和綠頭野鴨建立的正反交F1代資源群體為研究對象，每個群體分別選取300枚鴨蛋，用于測定蛋殼強(qiáng)度、蛋殼顏色、蛋殼厚度以及蛋殼中膽綠素的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋殼中膽綠素的含量與反射率（p值）

3、呈顯著負(fù)相關(guān)，回歸方程的決定系數(shù)為0.8459，說明L*值能夠區(qū)分蛋殼顏色深淺。此外，在四個群體中蛋殼顏色與強(qiáng)度之間具有顯著的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為0.25～0.46。結(jié)果表明，蛋殼顏色可作為衡量蛋殼強(qiáng)度的指標(biāo)，但不同品種之間存在差異。
　　蛋殼超微結(jié)構(gòu)分析發(fā)現(xiàn)，高強(qiáng)度組的蛋殼，其乳突層有效厚度和乳突間隙較小。分析M1的蛋殼強(qiáng)度超微結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，蛋殼厚度對蛋殼強(qiáng)度的影響大于蛋殼乳突層結(jié)構(gòu)。研究提示，蛋殼中碳酸鈣晶體的致密度與蛋殼厚度是影響

4、蛋殼強(qiáng)度差異的主要原因。
　　以產(chǎn)白殼和綠殼的綠頭野鴨殼腺部組織為研究對象，轉(zhuǎn)錄組測序結(jié)果表明，在其殼腺組織共發(fā)現(xiàn)8，216個表達(dá)基因。其中，有266個基因的表達(dá)差異顯著，包括上調(diào)基因83個，下調(diào)基因183個。其中，16個基因與鈣離子轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)，4個基因與色素沉著有關(guān)。通過對這20個基因進(jìn)行聚類與相關(guān)蛋白分析，發(fā)現(xiàn)電壓門控鈣通道的改變可以調(diào)節(jié)鈣離子的濃度，GPR143、PAX3、OCA2與TYR基因可能通過提高表達(dá)量而使蛋殼顏色變淺

5、。Real time PCR結(jié)果顯示，與色素合成有關(guān)的基因LOC101792412、LOC101798111和LOC101800520在高低蛋殼強(qiáng)度組具有差異，再一次證明蛋殼顏色可以衡量蛋殼強(qiáng)度。
　　綜上所述，本研究發(fā)現(xiàn)，蛋殼顏色可作為衡量蛋殼強(qiáng)度的指標(biāo)，但是必須考慮品種差異;蛋殼中碳酸鈣晶體的致密度與蛋殼厚度是影響蛋殼強(qiáng)度差異的主要原因;蛋殼強(qiáng)度差異形成的分子機(jī)制可能與電壓門控鈣通道的改變有關(guān);GPR143、PAX3、OCA2