氣調(diào)及1-MCP處理對桃梨果實(shí)損傷修復(fù)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)研究了氣調(diào)處理對桃果實(shí)損傷修復(fù)作用的效果及其可能機(jī)理。將采后桃果實(shí)用鉆頭直徑為14 mm的探頭，以速度為30 mm/s壓桃果實(shí)果腹部位，壓縮位移為6mm做損傷處理后，置于氧氣濃度分別為5％、10%、15%的環(huán)境下，控制溫度為20℃，相對濕度為90%，以未處理果實(shí)放置于普通貯藏箱內(nèi)作為對照。測定果實(shí)硬度、腐爛率、木質(zhì)素含量、丙二醛含量(MDA)和與果實(shí)損傷防御機(jī)制有關(guān)的多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解胺酶(PA

2、L)活性的變化，來研究損傷果實(shí)在氣調(diào)環(huán)境下與對照組果實(shí)相關(guān)指標(biāo)的接近程度，從而判定果實(shí)的損傷修復(fù)程度。結(jié)果表明，較之在氧氣濃度為10%和15%的氣調(diào)環(huán)境下，氧氣濃度為5%的低氧處理更能延緩果實(shí)硬度的下降、降低果實(shí)腐爛率，并激發(fā)PAL和POD活性上升及PPO活性下降，促進(jìn)木質(zhì)素的積累。
　　 為研究1-MCP對受機(jī)械損傷桃果實(shí)的修復(fù)愈合作用以及其中的可能性機(jī)理，將桃果實(shí)先進(jìn)行人工損傷處理，并在其損傷前后用濃度為1000nL/L1-

3、MCP在20℃下處理24h。損傷的果實(shí)乙烯含量在儲存前期大量產(chǎn)生，然而用1-MCP處理的果實(shí)，乙烯含量在3天后才開始增加，并且含量比前者低。較之未用1-MCP處理的果實(shí)，處理果實(shí)在儲藏過程中的果實(shí)硬度下降延緩、腐爛率降低，木質(zhì)素含量增高，與損傷修復(fù)相關(guān)的PAL、POD等酶的活性呈先上升后下降的變化趨勢。結(jié)果表明，1-MCP處理(尤其是損傷前1-MCP處理)，激發(fā)了PAL和POD的活性并抑制了PPO的活性，1-MCP處理能延緩損傷桃果實(shí)的

4、成熟衰老并促進(jìn)其果實(shí)的損傷修復(fù)能力。
　　 實(shí)驗(yàn)還研究1-MCP對不同機(jī)械損傷程度的梨果實(shí)的修復(fù)愈合作用以及其中的可能性機(jī)理。將梨果實(shí)進(jìn)行不同程度的打孔損傷處理，之后將損傷處理后的梨果實(shí)分成兩組，一組用濃度為1000nL/L1-MCP在室溫下處理24h并在20℃下儲存5天，另一組不處理在相同條件下儲存。較之未用1-MCP處理的完整果實(shí)和儲存期未經(jīng)1-MCP處理的打孔數(shù)量相同的損傷梨果實(shí)，處理果實(shí)在儲藏過程中的果實(shí)硬度下降延緩、呼