中國(guó)原產(chǎn)完全甜柿‘鄂柿1號(hào)’自然脫澀特點(diǎn)研究.pdf

1、根據(jù)果實(shí)自然脫澀與揮發(fā)性產(chǎn)物是否相關(guān)，柿分為完全甜柿(Pollination-constantnon-astringentPCNA)和非完全甜柿(non-PCNA)，非完全甜柿又包括：完全澀柿(Pollination-constantastringent，PCA)，不完全澀柿(Pollination-variantastringent，PVA)和不完全甜柿(Pollination-variantnon-astringent，PVNA)。

2、迄今有關(guān)中國(guó)原產(chǎn)完全甜柿的研究表明：‘羅田甜柿’自然脫澀不同于日本原產(chǎn)完全甜柿，既涉及單寧細(xì)胞的“稀釋效應(yīng)”，也涉及可溶性單寧向不溶性單寧轉(zhuǎn)化的過(guò)程?！跏?號(hào)’是繼‘羅田甜柿’后在大別山區(qū)發(fā)現(xiàn)的另一個(gè)我國(guó)原產(chǎn)完全甜柿新種質(zhì)，該品種果實(shí)大，種子少，其栽培和育種的價(jià)值高于‘羅田甜柿’，但有關(guān)‘鄂柿1號(hào)’的自然脫澀特點(diǎn)研究鮮有報(bào)道。本研究以‘鄂柿1號(hào)’、‘興津-20’、‘磨盤柿’為試材，主要通過(guò)檢測(cè)35％乙醇處理對(duì)柿果脫澀前后單寧含量及單寧

3、細(xì)胞大小的變化進(jìn)行探討，同時(shí)試圖建立柿單寧主要成分的檢測(cè)技術(shù)體系。試驗(yàn)結(jié)果如下： 1.三個(gè)柿品種不同時(shí)期對(duì)照和包裝可溶性及不溶性單寧含量差異都不顯著，說(shuō)明短時(shí)期內(nèi)聚乙烯袋包裝對(duì)柿果脫澀沒(méi)有影響；7月上旬至9月中旬‘鄂柿1號(hào)’可溶性單寧單寧含量逐漸升高，不溶性單寧含量逐漸降低，同時(shí)兩個(gè)時(shí)期之間單寧細(xì)胞的大小變化差異不顯著，說(shuō)明‘鄂柿1號(hào)’在脫澀的過(guò)程中存在單寧細(xì)胞的稀釋效應(yīng)，‘磨盤柿’也存在可溶性單寧含量的降低和不溶性單寧含量的升

4、高，但柿果單寧細(xì)胞顯著增大，而‘興津-20’只存在可溶性單寧的降低，不溶性單寧含量和兩個(gè)時(shí)期單寧細(xì)胞大小差異不顯著；乙醇處理能使‘鄂柿1號(hào)’和‘磨盤柿’完全脫澀，脫澀過(guò)程伴隨著可溶性單寧含量的降低及不溶性單寧含量的增加，且單寧細(xì)胞有變小的趨勢(shì)，乙醇處理對(duì)‘興津-20’果實(shí)的脫澀過(guò)程及單寧含量及單寧細(xì)胞大小無(wú)明顯影響。因此，‘鄂柿1號(hào)’自然脫澀既涉及單寧細(xì)胞的“稀釋效應(yīng)”，也涉及可溶性單寧向不溶性單寧轉(zhuǎn)化的過(guò)程。 2.對(duì)兒茶素和沒(méi)