1-MCP、MeSA、H2O2對(duì)脫澀柿果實(shí)冷害的影響.pdf

1、出于生產(chǎn)和商業(yè)需要，部分澀柿果實(shí)需要在脫澀后進(jìn)行貯藏。然而，澀柿果實(shí)脫澀后冷藏過(guò)程中容易發(fā)生冷害。為達(dá)到保持脫澀后柿果實(shí)貯藏品質(zhì)的同時(shí)減輕冷害的目的，本文以澀柿品種‘方柿’（Diospyros Kaki L.f cv. Fangshi）為試驗(yàn)材料，研究了1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）、過(guò)氧化氫(H2O2)、水楊酸甲酯（MeSA）及1-MCP分別與H2O2、MeSA復(fù)合處理對(duì)脫澀柿果實(shí)冷藏期間冷藏品質(zhì)的影響，及MeSA減輕1-MCP處理的脫

2、澀柿果實(shí)冷害的機(jī)理研究，通過(guò)試驗(yàn)研究得到以下結(jié)論：
　　1.1-MCP處理有效抑制了冷藏條件下脫澀柿果實(shí)硬度的下降，延緩了可溶性固形物含量（SSC）的下降，推遲了呼吸和乙烯的出峰時(shí)間，并降低了峰值，但對(duì)脫澀柿果實(shí)的相對(duì)電導(dǎo)率影響不明顯，不能有效減輕冷害癥狀，且使冷害出現(xiàn)時(shí)間提前。
　　2.MeSA處理抑制了冷藏條件下脫澀柿果實(shí)硬度的下降，延緩了SSC的下降，抑制電導(dǎo)率的上升，明顯減輕了冷害癥狀，其中0.1 mmol/L的Me

3、SA效果最顯著；0.01，0.1和0.5 mmol/LMeSA處理對(duì)脫澀柿果實(shí)冷藏期間呼吸速率和乙烯釋放速率沒(méi)有影響。
　　3.0.01，0.1和1 mmol/LH2O2處理對(duì)冷藏脫澀柿果實(shí)硬度、SSC、呼吸和乙烯釋放速率沒(méi)有明顯的影響。其中1 mmol/L的H2O2可以延緩冷害出現(xiàn)時(shí)間，但對(duì)冷害指數(shù)無(wú)明顯影響。
　　4.1-MCP和不同濃度的H2O2處理對(duì)脫澀果實(shí)硬度、SSC、呼吸速率、乙烯釋放速率、顏色、電導(dǎo)率沒(méi)有明顯的

4、影響，其中1-MCP和H2O2處理僅在冷藏前2周減輕了冷害癥狀，但冷藏4周后卻加重了冷害癥狀。
　　5.1-MCP和不同濃度的MeSA復(fù)合處理，既有效地延緩了脫澀柿果硬度的下降，又可以抑制冷害的發(fā)展，使貯藏3周后冷害指數(shù)比對(duì)照減少75％，其中以1-MCP+0.1 mmol MeSA處理最有效。
　　6．1-MCP+0.1 mmol/l MeSA可以提高脫澀柿果實(shí)冷藏過(guò)程中SOD和POD活性，抑制PPO活性和O2-釋放速率；1