高職院?！毒频攴?wù)禮儀》課程改革之路徑探索

1、<p>　　高職院?！毒频攴?wù)禮儀》課程改革之路徑探索</p><p>　　課程改革是高職教育發(fā)展的題中之義。重慶旅游職業(yè)學(xué)院順應(yīng)形勢(shì)，結(jié)合學(xué)院現(xiàn)狀，扎實(shí)推進(jìn)了服務(wù)禮儀課程改革創(chuàng)新。以精品課程建設(shè)為目標(biāo)，以人才培養(yǎng)模式改革為核心，以課題開發(fā)研究為動(dòng)力，以教師素養(yǎng)提升為保障，實(shí)現(xiàn)了四大優(yōu)化和三大創(chuàng)新，達(dá)到了學(xué)院、學(xué)生和旅游企業(yè)的“三方滿意”。 </p><p>　　一、《酒店服務(wù)禮

2、儀》課程改革研究與實(shí)踐勢(shì)在必行 </p><p>　?。ㄒ唬└呗殞W(xué)生的禮儀基礎(chǔ)薄弱，現(xiàn)狀堪憂，亟需改變。 </p><p>　　高職院校學(xué)生步入大學(xué)前沒有任何禮儀基礎(chǔ)，有限的禮儀知識(shí)僅來源于家庭教育和周遭環(huán)境影響，若家庭缺乏禮儀教育，基礎(chǔ)就更薄弱，更何況是講究專業(yè)理論和技能的酒店服務(wù)禮儀，因此，急需轉(zhuǎn)變單純“學(xué)生”角色，加強(qiáng)禮儀理論基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)和服務(wù)禮儀技能的培養(yǎng)，以便更好地滿足行業(yè)和崗

3、位的需求，成為在工作和生活中都具有較高禮儀素養(yǎng)的職業(yè)人。 </p><p>　?。ǘW(xué)院高度重視課程改革，具備禮儀課課程改革創(chuàng)新的軟硬件環(huán)境。 </p><p>　　重慶旅游職業(yè)學(xué)院歷來高度重視課程改革，尤其是《酒店服務(wù)禮儀》類的實(shí)踐技能課。學(xué)校不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，山水酒店、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧、形體訓(xùn)練室等可以充分滿足服務(wù)禮儀各個(gè)項(xiàng)目的實(shí)踐操作；同時(shí)，不斷擴(kuò)展深化校企合作共建

4、校外實(shí)訓(xùn)基地，通過培訓(xùn)、講座、完善人才培養(yǎng)方案、開發(fā)教材、參與評(píng)價(jià)學(xué)生等途徑共同培養(yǎng)人才，給《酒店服務(wù)禮儀》的課程改革構(gòu)建了良好的軟硬件環(huán)境。 </p><p>　　二、《酒店服務(wù)禮儀》課程改革的實(shí)施路徑 </p><p>　　（一）轉(zhuǎn)變思想觀念，構(gòu)建高職院校《酒店服務(wù)禮儀》課程的課程體系。 </p><p>　　認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)職業(yè)教育精神，在專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，

5、在企業(yè)行業(yè)專家的幫助下，對(duì)接品牌星級(jí)酒店的崗位要求和工作過程，制定人才培養(yǎng)方案、確定課程目標(biāo)、精選課程內(nèi)容，完善包括課程標(biāo)準(zhǔn)、教案、課件、圖片、視頻、作業(yè)等資源庫建設(shè)。 </p><p>　?。ǘ﹦?chuàng)新服務(wù)禮儀課程教學(xué)過程，探索多元立體教學(xué)方法。 </p><p>　　在教學(xué)活動(dòng)中開展“專業(yè)技能培養(yǎng)與素質(zhì)教育一體化、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)一體化，講練結(jié)合一體化，專業(yè)課程與課程設(shè)計(jì)一體化、校外實(shí)

6、踐與職業(yè)能力培養(yǎng)一體化”的“五個(gè)一體化”教學(xué)模式。以學(xué)生為主體，突出啟發(fā)式、討論式、演示式、情境模擬式、師生互動(dòng)式和辯論式等形式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，做到精講多練、邊講邊做、學(xué)做結(jié)合，達(dá)到養(yǎng)成技能的目的。 </p><p>　　（三）改革服務(wù)禮儀課程考核方式，注重多元、過程考核。 </p><p>　　第一，考核主體從禮儀教師個(gè)體變?yōu)閷W(xué)校、家庭、社會(huì)的聯(lián)合體，輔導(dǎo)員、其他科任老師、家長(zhǎng)、同學(xué)

7、、實(shí)習(xí)企業(yè)管理人員都參與禮儀評(píng)分。第二，考核形式從單一的筆試向?qū)嵶?、情景表演等多種形式轉(zhuǎn)變，注重項(xiàng)目過程考核，如儀容儀表考察、基本儀態(tài)訓(xùn)練、技能展示、情境模擬、知識(shí)問答、實(shí)習(xí)表現(xiàn)等，鼓勵(lì)學(xué)生成果形式多樣化，包括PPT或FLSAH課件、照片、錄像、錄音、情景劇等展示作品。 </p><p>　?。ㄋ模├眯@大環(huán)境，培育禮儀素養(yǎng)，塑造內(nèi)外在美。 </p><p>　　利用校園學(xué)生活動(dòng)空間，如

8、禮儀隊(duì)、慶典儀式、禮儀風(fēng)采大賽、文明禮儀之星等活動(dòng)培育學(xué)生禮儀素養(yǎng)；同時(shí)，把培養(yǎng)規(guī)范行為貫穿于養(yǎng)成教育、班級(jí)教育和班級(jí)考核之中；另外，利用形體訓(xùn)練和美學(xué)等相關(guān)課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行美的培養(yǎng)和熏陶，培養(yǎng)和塑造學(xué)生的內(nèi)、外在美。 </p><p>　?。ㄎ澹┨嵘Y儀教師水平，注重“雙師型”教師培養(yǎng)。 </p><p>　　以《酒店服務(wù)禮儀》精品課程建設(shè)為目標(biāo)，輔以《酒店服務(wù)禮儀》課程改革課題研究開發(fā)，

9、組建服務(wù)禮儀課程教師團(tuán)隊(duì)，深入行業(yè)實(shí)踐鍛煉，廣泛參與企事業(yè)、單位的禮儀培訓(xùn)和項(xiàng)目咨詢，不斷提升自身專業(yè)水平和禮儀素養(yǎng)，為人師表。 </p><p>　　三、《酒店服務(wù)禮儀》課程改革的實(shí)施效果 </p><p>　　通過實(shí)施《酒店服務(wù)禮儀》課程改革創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了四大優(yōu)化、三大創(chuàng)新，達(dá)到了學(xué)院、學(xué)生和旅游企業(yè)的“三方滿意”。 </p><p>　?。ㄒ唬?shí)現(xiàn)了四大優(yōu)化。

10、</p><p>　　一是優(yōu)化了課程體系，《酒店服務(wù)禮儀》乃至《旅游服務(wù)禮儀》課程的人才培養(yǎng)方案、課程目標(biāo)、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容已基本成型，禮儀課程教學(xué)資源庫建設(shè)逐漸完善。二是優(yōu)化了教學(xué)方法：《酒店服務(wù)禮儀》課程的教學(xué)方法逐漸立體、多元、新穎，討論、演示、情境模擬、師生互動(dòng)、辯論賽、小組比賽、禮儀小品、風(fēng)采展示等多管齊下，贏得了學(xué)生的高度喜愛。三是優(yōu)化了師資隊(duì)伍，禮儀師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、科學(xué)、合理，教師技能和素養(yǎng)

11、不斷提升，教師團(tuán)隊(duì)逐漸強(qiáng)大，“雙師型”教師占90%以上。四是優(yōu)化了校園建設(shè)，學(xué)院有關(guān)禮儀課的山水酒店、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧、形體訓(xùn)練室等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地日益完善；學(xué)校掀起文明禮儀之風(fēng)，禮儀風(fēng)采大賽、文明禮儀之星、文明寢室評(píng)比開展如火如荼。 </p><p>　?。ǘ?shí)現(xiàn)了三大創(chuàng)新。 </p><p>　　一是創(chuàng)新了人才培養(yǎng)主體。將教學(xué)主體從“教師”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)生”，將“教”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)”，將

12、“坐中學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤白鲋袑W(xué)”，其他專業(yè)教師、輔導(dǎo)員、同學(xué)、學(xué)生家長(zhǎng)、企業(yè)行業(yè)專家全面參與學(xué)生的禮儀培養(yǎng)過程，極大提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量。二是創(chuàng)新了課程實(shí)施模式。《酒店服務(wù)禮儀》課程改革創(chuàng)新的主體內(nèi)容包括構(gòu)建課程體系、創(chuàng)新教學(xué)方法、改革考核方式、加強(qiáng)師資素養(yǎng)等等。通過改革，《酒店服務(wù)禮儀》課程教學(xué)呈現(xiàn)全新面貌，得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。三是創(chuàng)新了人才培養(yǎng)效果。通過改革，學(xué)生的服務(wù)技能和禮儀素養(yǎng)不斷提升，受到廣泛好評(píng)，為學(xué)院樹立了良好的精神風(fēng)貌和