

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、<p><b> 地球跟著土豆轉(zhuǎn)</b></p><p> Potatoes Around the World </p><p><b> 第一百二十八回 </b></p><p> 有請伊爾漢先生接著講—— </p><p> 藍白土豆花開遍亞非歐美農(nóng)田壟 </p>
2、<p> 高產(chǎn)馬鈴薯養(yǎng)活黑白黃棕地球人 </p><p> 當你手里拿著薯片、薯條打發(fā)無聊時光,幻想著有一天環(huán)游世界的時候,你是否能想到:此刻你手里拿著的其實是——早在幾百年前就漂洋過海,周游世界,最終征服全球,成為世界頭號零食+主食+配菜的食品小強——大名鼎鼎的土豆君! </p><p><b> 印第安人的土豆神 </b></p>
3、<p> 土豆對于印第安人意義非凡,是他們的主食、主菜、零食和藥品。所以,他們深信冥冥之中一定有一位土豆神,保佑著他們。萬一哪一年土豆歉收,就會有幾個倒霉的印第安人,被割掉鼻子和嘴唇,腦袋被削成個土豆的樣子,用來祭祀取悅土豆神。 </p><p> 大概在距今6000多年前,印第安人就在現(xiàn)在秘魯境內(nèi)的安第斯山上種土豆,有600多個品種,其中顏色各異,有紅色、玫瑰紅色、桔黃色、黃色等各種顏色;口味也
4、不同,有甜的、苦的,勁道的、綿軟的等。所以,如今要吃到最正宗最好吃的土豆,還得到它的老家——秘魯去。 </p><p> 印第安人對土豆相當有研究,他們會做土豆干,儲存起來,據(jù)說完全干燥的脫水土豆,可以儲藏10年以上。他們還會磨土豆粉,用來治療疾病。他們還相信,女人吃了土豆,有利于生育。 </p><p> 700多年前,歐洲大陸霸權(quán)興起,哥倫布前前后后共4次到美洲,終于在這場大掠奪的
5、過程中,把土豆帶回了西班牙,從此,土豆開始了它的環(huán)球之旅。 </p><p> 那一株高端大氣的土豆花 </p><p> 今天誰都知道,土豆是吃的。但你要知道,第一個吃螃蟹的人和第一個吃煮螃蟹的人是不一樣的。土豆最初在歐洲被當過藥、當過觀賞植物、也當過魔鬼的詛咒,就是沒被當過吃的。 </p><p> 西班牙人搶土豆是有原因的。那就是,他們發(fā)現(xiàn)土豆,原來是—
6、—藥!在大航海時代,船員們只能帶腌制的魚和肉做食物,長期不吃維生素C,有很多船員,都得了壞血病死亡。而土豆當中,恰好含有豐富的維C,西班牙海員發(fā)現(xiàn),土豆好存儲,常吃土豆竟然可以防止壞血病。于是,就把土豆搶了回來,準備回國種在藥劑師的試驗田里。 </p><p> 土豆是屬于小強級食物,話說真是好成活啊,只要你別太在乎它,甭管刮風(fēng)下雨下冰雹,肯定能長得不錯。西班牙人把土豆栽培成功后,覺得特榮耀,就把它當做稀罕物到
7、處送,從西班牙皇室送到羅馬教皇,從羅馬再到英國,不久后又傳入法國和荷蘭。人們紛紛把這土豆當成個稀罕物。 </p><p> 送到英國時,出了點兒插曲。英國有位爵士叫拉雷夫,拿著土豆去拍女王伊麗莎白一世的馬屁。他把一整棵土豆,獻給了女王陛下。可惜陛下的廚師是個二百五,他不認識土豆,又臉皮兒薄,自作主張把土豆扔了,留下了葉子和莖。于是,女王陛下和參加宴會的達官貴人,就吃到了一鍋美味的土豆葉子。關(guān)鍵是這土豆葉子有毒啊
8、,把這幫人折磨得死去活來。這樣一來,英女王的宮廷里下令嚴禁土豆。 </p><p> 在土豆這個問題上,法國人發(fā)揮了更大的想象力,他們也不敢吃土豆,但是他們愛上了土豆花,他們覺得那一朵朵藍白色的土豆花,看著就那么好看。法國國王路易十四有個皇后,人稱法國最美女人,酷愛開PARTY。話說有一次開PARTY時,國王心頭一熱,走入庭園,親手掐了一朵土豆花,別在愛妻頭發(fā)上,于是,貴族婦女無不驚嘆,好美的——土豆——花??!
9、 </p><p> 就這樣,土豆又成為了觀賞植物,熱愛園藝的瑞典人也深深地愛上了土豆花。在17世紀,瑞典富人的植物園里,總得搞幾棵土豆種種,頗有點兒過去中國文人的園林里,必須得弄幾根竹子裝風(fēng)雅的勁頭。 </p><p><b> 窮人吃的烤土豆 </b></p><p> 雖說土豆花是上流社會的玩意兒,但是,土豆塊則一直是民間流行的吃食
10、。荷蘭畫家梵高早期有一幅作品,名字叫《吃馬鈴薯的人》,畫中五名粗壯的愛爾蘭農(nóng)民,正在直接用手從盤子里抓土豆吃。一直到18世紀早期,英國人都認為土豆“是一種適合愛爾蘭人和小丑吃的食物”。而在同時期的德國,土豆還是用來喂豬和犯人的東西。 </p><p> 在瑞典,土豆翻身要感謝一位叫約拿斯·阿爾斯特魯瑪?shù)娜?,至今在哥德堡市中心的一個小廣場上,還有一座他的青銅塑像,俗稱吃土豆者。1724年,他在瑞典歷史上
11、,第一個大膽吃了土豆,感覺不錯。他覺得土豆營養(yǎng)豐富味道好,于是大力推廣,所以被瑞典人稱為土豆之王。土豆在法國的翻身卻是因為土豆花。人們看到土豆花好看,有膽大嘴饞的人,冒險吃了發(fā)芽的土豆,結(jié)果出現(xiàn)中毒的病狀。大家覺得土豆實在是一種“妖魔蘋果”,趕緊連根鏟除,放火燒掉。殊不知,一燒倒散發(fā)出誘人的香味來。后來有人品嘗,覺得烤熟后的馬鈴薯竟比面包還香。大家就干脆把這種地下蘋果奉為“第二面包”,于是土豆身價倍增。 </p><
12、p> 而土豆在全世界范圍內(nèi)真正的咸魚翻身,主要是因為在世界人民幾次鬧饑荒的關(guān)鍵時刻,土豆大顯身手。 </p><p> 俄國尼古拉一世執(zhí)政的時候,發(fā)生了嚴重饑荒。因為土豆好成活,俄國官方大力推廣民間種植土豆,最終改善了饑荒的局面。土豆一直是愛爾蘭人的最愛,甚至曾經(jīng)是當?shù)厝宋ㄒ坏闹魇?。愛爾蘭有句俗語叫,世界上只有兩樣?xùn)|西,開不得玩笑,一是婚姻,二是土豆。結(jié)果就在中國爆發(fā)鴉片戰(zhàn)爭的那一年,愛爾蘭的土豆因為發(fā)
13、生了普遍的病害,全面歉收,這次饑荒后果十分嚴重,甚至有1/10的愛爾蘭人被活活餓死。這場土豆大饑荒的后果是,大批愛爾蘭人飄洋過海,移民美國,給美國人帶去了土豆,還有愛爾蘭人的后裔肯尼迪、尼克松、里根、克林頓和奧巴馬。 </p><p> 歐洲在拿破侖戰(zhàn)爭時期,缺吃少穿,土豆就成了戰(zhàn)時糧食儲備。到19世紀,土豆已成為整個北歐地區(qū)的主要糧食作物。而同時期被工業(yè)革命改變著的英國農(nóng)村,也開始全面接納土豆為首選主食。 &
14、lt;/p><p> 終于,土豆君獲得了高度認可! </p><p><b> 土豆在中國 </b></p><p> 土豆要對中國的獨生子女政策承擔(dān)部分責(zé)任。之所以這樣說,是因為土豆在中國的普及和中國人口的增長幾乎是同時期的。大約在明朝萬歷年間,土豆作為外國進獻的貢品傳入我國,成為皇家的御用食品,在今天的北京、天津一帶種植。直到乾隆年間,隨
15、著人口的不斷增加,甚至達到三四億之多,這和普通百姓開始吃土豆關(guān)系巨大。 我國有1/3的地方都種土豆,品種也不少。山西有個著名的文學(xué)流派“山藥蛋派”,諸位知道不?就是寫了《小二黑結(jié)婚》的趙樹理所在的那個派,堪稱一代中國人的集體記憶啊。相比于荷花淀派、茶子花派等這些同時期的派別,以土豆命名,可見山西當時的日子,還是挺苦的,連文人都不能免俗。 </p><p> 老一輩的中國共產(chǎn)黨人都對土豆燉牛肉感情很深,那簡
16、直是共產(chǎn)主義的代名詞。毛主席說過:“土豆燒熟了,再加牛肉。不須放屁,試看天地翻覆。”撇去其中政治意義不說,過去能吃上一碗土豆燉牛肉,享受無比美味的同時,人們還會幻想著就要長成蘇聯(lián)人那高大威武的身材了。而愛吃土豆的地區(qū),人似乎真的個子都挺高。比如瑞典人、俄羅斯人、英國人,還有中國的黑龍江人和山西人…… </p><p> 但是,我國的土豆普遍個頭小,平均質(zhì)量不那么高。所以,最早肯德基和麥當勞進軍中國時,因為找不到
17、合適的炸薯條原料,不得不從國外引進。其實中國的土豆品種比較多,有紫的、紅的、黃的、白的,還有口感偏沙或者偏甜、偏脆等等。現(xiàn)在,經(jīng)過這么多年的發(fā)展,土豆也跟著改革開放了。因為地理和氣候的原因,甘肅成為了中國的薯都,專心發(fā)展土豆事業(yè),甚至還研究出了獨一無二的又大又黑又甜脆的土豆品種:黑美人!您要是哪天突發(fā)奇想想買點兒土豆當禮物,就可以到甘肅買這個我國自行培育的新品種,“黑美人土豆”,聽說本尊長得外黑內(nèi)紫,相當唯美,而且吃起來那口感也追著半個
18、蘋果去的。 </p><p><b> 食品界的大明星 </b></p><p> 上世紀20年代,土豆片開始成為銷售量最大的零食。美國一位叫赫爾曼·萊的推銷員,開始叫賣自動削土豆片機,之后他創(chuàng)立了公司,用他的名字命名,也就是如今“停不了的‘樂事’”。之后,通過遍布世界的麥當勞連鎖店,薯條開始流行起來。英國最著名的小吃“炸魚和薯條”【fish and c
19、hip】,魚的種類從鱈魚到鯊魚換了無數(shù),但是總少不了邊上那一堆粗粗的薯條。今時今日,難道你能想象,沒有了薯片和薯條的日子嗎? </p><p> 說到吃,土豆的做法可是被開發(fā)得淋漓盡致。土豆本身能入味,跟各種食材燉在一起,會主動混合其他食材的味道,中國人深諳土豆的這種習(xí)性,做的各種燉土豆、醬土豆,包括煸炒土豆都很美味?,F(xiàn)如今遍布全國的“小土豆”連鎖店就是從小土豆咸菜起家的,還有現(xiàn)在的土豆粉店,在東北也儼然有直追
20、米粉的感覺。至于歐洲人喜歡的烤土豆,曾經(jīng)在臺灣夜市倍受歡迎,且價格不低。而在歐洲,這可是最為流行的快餐種類之一,一個大大的土豆,烤得開花,里頭摻了黃油和奶酪。皮肉都能吃,土豆皮香脆,土豆烤得起沙,牛油和奶酪的味道融為一體,食材雖然普通,卻吃得上癮。如果外頭再淋上各種醬汁,就從單純的烤土豆變成了“夾克土豆”,意思是給土豆穿件夾克。土豆泥和小土豆也是必備的懶人食物,西方超市里都有賣。有的已經(jīng)煨好了作料,回家把小土豆直接放到烤箱里,用牛奶熬一
21、下土豆泥,放點兒奶酪,一會兒功夫,一頓飯就好了。土豆也是別的東西的最佳搭檔之一,因為土豆不太怕烤,在土豆塊或者土豆泥里拌上黃油和奶酪,再在中間放上各種食材,肉、蝦、蔬菜,等里頭的食材烤熟了,外頭的土豆“外衣”也濃香四溢。 </p><p> 這就是土豆,無論你富?;蛘哓毨?,無論你在東方還是西方,無論你是吃大餐還是小吃,只要你想,它就在你的身邊。W責(zé)編/ 楊立華 </p><p> yl
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論