氮肥運籌對不同品質類型冬小麥品質和產量的影響.pdf

1、試驗于2007-2008年在青島農業(yè)大學農學實驗站高肥力條件下進行，系統(tǒng)研究了氮肥運籌對強、中、弱筋小麥品質的影響，主要結果如下:
　　 1.施氮量對不同品質類型小麥品質的影響
　　 增加施氮量可顯著提高小麥籽粒蛋白質及各組分含量、谷蛋白/醇溶蛋白含量比值（谷/醇比值）和面筋含量，但小麥籽粒淀粉總含量、直鏈淀粉、支鏈淀粉含量均隨著氮肥的增加呈現逐漸降低的趨勢。
　　 適量增施氮肥可提高淀粉的峰值粘度、最終粘度、回

2、升值、低谷粘度、衰減值和降落值，同時降低峰值時間，同時提高小麥面團彈性、面團吸水率，增加面粉筋力，延長小麥面團形成時間和穩(wěn)定時間。
　　 增施氮肥對不同品質類型小麥品質的影響存在差異。強筋小麥籽?？偟矸?、直鏈淀粉、支鏈淀粉含量降低幅度大于中、弱筋小麥。強筋小麥較中、弱筋小麥更能有效利用氮肥，提高籽?？偟鞍踪|及各組分含量、谷/醇比值，改善面團流變學特性。增施氮肥雖對弱筋小麥面筋和流變學特性的影響不顯著，但通過提高蛋白質含量，改善營

3、養(yǎng)品質。
　　 2.分期追施氮肥對不同品質類型小麥品質的影響
　　 分期追施氮肥有利于提高小麥籽?？偟鞍踪|含量、醇溶蛋白和麥谷蛋白含量。麥谷蛋白含量的增加幅度大于醇溶蛋白，有利于提高強筋小麥谷/醇比值。氮肥50％底肥+40％拔節(jié)肥+10％孕穗肥、50％底肥+50％拔節(jié)肥處理比氮肥全部用做底肥影響顯著，但二者之間未達到顯著水平。分期施氮對強筋小麥的效應顯著，對中筋和弱筋小麥影響不顯著。
　　 分期追施氮肥降低了各品

4、質類型小麥籽粒的直鏈淀粉、支鏈淀粉、總淀粉含量，其中降低直鏈淀粉含量幅度大，進而降低了小麥籽粒的直鏈淀粉/支鏈淀粉含量比值（直/支比值）。
　　 分期追施氮肥有利于提高小麥籽粒干、濕面筋含量，表現為提高強筋小麥籽粒面筋含量最大，弱筋小麥最小，中筋小麥居中。
　　 分期追施氮肥可提高淀粉的峰值粘度，降低峰值時間，延長面團的形成時間和穩(wěn)定時間，提高面團的彈性，降低面團的延伸性，尤以對強筋小麥作用顯著。
　　 3.氮肥