人體對(duì)無機(jī)鹽水的需要

1、第二章第七節(jié) 人體對(duì)無機(jī)鹽的需要,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,引入新知：,廣告中的礦物質(zhì)水其中含的營(yíng)養(yǎng)素是什么？為什么說“多一點(diǎn)，生活更健康”？,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,一、礦物質(zhì)概述,別名：,礦物質(zhì)、灰分物質(zhì)。,定義：,除碳、氫、氧、氮以有機(jī)化合物形式存在之外的其他各種元素的統(tǒng)稱。,分類：,按其含量占人體重量的比例大小分類,,,,常量元素：如：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯等,微量元素

2、：如：鐵、碘、銅、鋅、硒、氟、錳等必需微量元素：分為三類 ：錳、硅、鎳、硼、礬,（以人體體重的1/1000為分界線）,,1.礦物質(zhì)的分類,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,體內(nèi)不能合成。體內(nèi)分布不均勻。存在協(xié)同或拮抗作用。攝入過多易產(chǎn)生毒性作用,2.礦物質(zhì)的特點(diǎn),3.礦物質(zhì)的生理功能,構(gòu)成人體組織的重要成分。調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性。維持神經(jīng)和肌肉的興奮性。組成激素、維生素、蛋白質(zhì)和多種酶類的成分。,課堂練習(xí),

3、本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,二、鈣 Ca,1.生理功能 2.吸收與代謝 吸收：主動(dòng)吸收與被動(dòng)吸收。需要維生素D。 吸收位置：主要在小腸上端。,對(duì)鈣吸收不利的主要因素： 食物中的草酸與植酸 膳食纖維脂肪攝入量過高堿性藥物、飲酒,促進(jìn)鈣吸收的因素：維生素D 糖及氨基酸酸性食物一定劑量范圍內(nèi)蛋白質(zhì),課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,二、鈣 Ca,3.缺乏與過量

4、4.供給量及食物來源 供給量 食物來源 奶和奶制品、蛋黃、蝦皮、豆類、花生。,代謝 鈣的排泄主要通過腸道與泌尿系統(tǒng)。大部分通過糞便排出，也可通過汗、乳汁等排出.,常量元素鈣之缺乏癥：,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,囟門晚閉,枕禿,X型腿,O型腿,雞胸,返回,返回,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,鈣的主要食物來源：,食用菌藻類,豆類,果仁類,奶類,課堂練

5、習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,三、磷,1.生理功能 ：人體中的量居礦物質(zhì)的第二位。2.吸收與代謝吸收位置：小腸。代謝：與鈣相似。主要排泄途徑經(jīng)腎臟排出。3.缺乏與過量4.供給量及食物來源 磷的需要量與年齡關(guān)系密切，我國(guó)建議0～7歲為150～700 mg/d不等，11歲為1000 mg/d，14歲以上為700 mg/d。 磷的來源廣泛，一般都能滿足需要。在含蛋白質(zhì)和鈣豐富的肉、魚、禽、蛋、乳

6、及其制品中含量高,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,四、鐵 Fe,1.極為重要的必需微量元素之一。 兩種存在形式：功能性鐵和儲(chǔ)存鐵。2.生理功能 3.吸收與代謝吸收位置：小腸（主要在上段），需被還原為二價(jià)鐵。食物中的兩種鐵：血紅素鐵和非血紅素鐵。影響鐵吸收的主要因素,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,四、鐵,3.缺乏與過量 缺乏癥：缺鐵性貧血 體內(nèi)缺鐵的三個(gè)階段

7、 ID（鐵減少期）——IDE（紅細(xì)胞生成缺鐵期）——IDA（缺鐵性貧血期）4.供給量及食物來源供給量食物來源 肉、禽、魚類及其制品、肝臟、血液、海米、蟹黃、蛋黃、紅糖等,使用鐵質(zhì)烹調(diào)用具。,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,五、碘 I,人類智慧的元素1.主要存在于甲狀腺組織內(nèi)，甲狀腺激素合成的必不可少的成分。2.生理功能 3.吸收與代謝 主要以碘化物的形式由消化道吸收。,

8、課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,五、碘 I,4.缺乏與過量 缺乏:甲狀腺增生肥大，稱為甲狀腺腫,還出現(xiàn)心慌、氣 短、頭痛、眩暈等，勞動(dòng)時(shí)可加重。 若孕婦嚴(yán)重缺碘，導(dǎo)致幼兒智力低下，造成呆小癥。 過量: 高碘性甲狀腺腫。5.供給量及食物來源供給量 食物來源 含碘量豐富的食物有海帶、紫菜、鮮魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇等。,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,六

9、、鋅 Zn,1.生理功能 2.吸收與代謝 主要在小腸內(nèi)被吸收，吸收率大約為20%～30%，通過糞便、尿液排出。 高蛋白、中等磷酸含量的膳食、維生素D、葡萄糖、乳糖、半乳糖、檸檬酸有利于鋅的吸收。 3.缺乏與過量 缺乏：生長(zhǎng)遲緩、食欲不振、味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)傷不易愈合、易感染、性成熟延遲等。 過量：?？梢疸~的繼發(fā)性缺乏，使機(jī)體的免疫功能下降。4.供給量及食物來源 良好來源：貝殼類海產(chǎn)品、

10、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟,鐵、鋅、碘缺乏癥：,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,缺鐵性貧血,傷口不愈,異食癖,大脖子病,呆小癥,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,黑芝麻糊,海帶,血,泥蚶,生蠔（牡蠣）,鐵、鋅、碘的主要食物來源：,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,目錄,,,七、硒 Se,1.生理功能 2. 吸收與代謝 主要在小腸中被吸收。代謝后大部分由尿液排出。 兩種存在形式：硒蛋

11、氨酸、硒半胱氨酸3.缺乏與過量 硒缺乏：克山病與大骨節(jié)病也有關(guān)硒中毒：頭發(fā)變干、變脆，易斷裂和脫落、肢端麻木、抽搐，嚴(yán)重時(shí)可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。4.供給量及食物來源 P32,課堂練習(xí),本課小結(jié),新課講授,,,,將下列礦物質(zhì)與其缺乏癥連線：,鈣鐵鋅碘,貧血呆小病佝僂病生長(zhǎng)停滯,,,,,目錄,,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,據(jù)了解，很多家長(zhǎng)認(rèn)為，多給孩子補(bǔ)鈣孩子會(huì)長(zhǎng)得快，同時(shí)還

12、會(huì)增強(qiáng)孩子的免疫力。近日，走訪了沈城的各大醫(yī)院兒科門診了解到，由于不良生活習(xí)慣或胡亂補(bǔ)鈣等原因，影響了孩子的內(nèi)分泌，導(dǎo)致孩子生長(zhǎng)過于緩慢的患者日益增多。中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院兒科主任姜紅教授提醒，孩子不要盲目補(bǔ)鈣，這樣會(huì)延緩孩子生長(zhǎng)。        姜教授舉例說，她們以前曾接診過不少孩子，家長(zhǎng)為了讓其長(zhǎng)高個(gè)，從小就大量補(bǔ)鈣助長(zhǎng)，結(jié)果本來不缺鈣、一天喝兩包

13、牛奶就夠了的孩子，還要在大人的要求下吃鈣片、喝營(yíng)養(yǎng)口服液。結(jié)果適得其反，孩子由于攝入鈣質(zhì)過量，骨頭“老化”過早，以至于生長(zhǎng)緩慢。等到家長(zhǎng)覺得孩子身高不足時(shí)，孩子的骨齡已明顯偏大，生長(zhǎng)潛力也已受損。,案例分析題 :,補(bǔ)鈣越多越有益長(zhǎng)個(gè)子嗎？,分析結(jié)論： 孩子長(zhǎng)不高的原因有很多，比如疾病原因、生活方式不當(dāng)?shù)?，或是采取了不?dāng)?shù)摹爸L(zhǎng)”措施如：過量補(bǔ)鈣反而延緩孩子生長(zhǎng)，其他癥狀還會(huì)有：身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良，嚴(yán)重的還容

14、易引起高鈣尿癥。,想一想：,為什么補(bǔ)鈣廣告中通常說缺鈣會(huì)導(dǎo)致腰酸、背痛、腿抽筋？,答案提示：,鈣能維持神經(jīng)肌肉的正常興奮，神經(jīng)肌肉的興奮增強(qiáng)即“抽筋”。,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,看一看、想一想：,從鈣的吸收影響因素分析以下三種情況：,答案提示：,維生素D促進(jìn)鈣的吸收; 蔥中的草酸能與豆腐中的鈣反應(yīng)形成不溶于水草酸鈣，影響鈣的吸收; 醋有利于排骨中的鈣鹽的溶解，有利于吸收。,課堂練習(xí),本課小結(jié),

15、目錄,新課講授,,,,,小蔥拌豆腐,糖醋排骨,加維生素D的鈣片,第八節(jié) 人體對(duì)水的需要,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,,一、水的主要生理功能,水是構(gòu)成人體的重要成分;,水是良好的溶劑和運(yùn)輸工具;,（促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收）,調(diào)節(jié)體溫;,水是關(guān)節(jié)、肌肉和體腔的潤(rùn)滑劑;,為細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝提供適宜環(huán)境。,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,,二、水的代謝與平衡,各種飲水（約1200ml/日）,食

16、物水（1000ml）,代謝（300ml）,,2500ml,腎排尿（1500ml）,蒸發(fā)水（500ml）,呼出水（350ml）,糞便水（150ml）,,2500ml,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,（ ）3、正常人每日應(yīng)攝入水量約為2500毫升，但每 日飲水量?jī)H約為1200毫升左右。,判斷題：,（ ）1、口渴時(shí)喝水最有利于身體健康。,×,（ ）2、飲料富含營(yíng)養(yǎng)和能量，可作為水的最佳選擇

17、。,×,√,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,成年男性：55%～60%,成年女性：50%～55%,新生兒：75%～80%,,占體重的百分比,人體含水量,看一看、記一記：,返回,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,看一看、想一想：,還應(yīng)是水，雖然脂肪組織含水量只有30%，但其他組織含水量大于60%，甚至高達(dá)90%。,答案提示：,該超級(jí)大胖子身體的主要構(gòu)成是脂肪還是水？,課堂練習(xí),本課小結(jié),

18、目錄,新課講授,,,,,10%,10～ 20%,病癥,人體失水量（占總水分比例）,看一看、記一記：,返回,輕度的脫水癥如：昏睡和便秘,食欲的減低、輕微頭痛、頭暈和全面性的缺乏鈣質(zhì),20%以上,狂躁昏迷甚至死亡,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,想一想：,因?yàn)榇蛲藷?、喝水、敷濕毛巾可?dǎo)致出汗和水分蒸發(fā)可以釋熱，對(duì)體溫起調(diào)節(jié)作用。,答案提示：,發(fā)燒時(shí)除了打針外，還可做物理降溫，還要多喝水，為什么？,課堂

19、練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,想一想：,關(guān)節(jié)響提醒我們需要注意什么？,許多人都曾有過骨頭關(guān)節(jié)響的體會(huì)，有人握拳時(shí)指關(guān)節(jié)會(huì)發(fā)出“叭”的聲音，也有人只要上、下樓梯，膝關(guān)節(jié)就有節(jié)奏地“嘎、嘎”響，還有人甚至連伸個(gè)懶腰、打個(gè)哈欠，頸背或顳頷關(guān)節(jié)都會(huì)發(fā)出聲音。這到底是怎么回事呢？ 特別是那些久坐的人，關(guān)節(jié)間產(chǎn)生的潤(rùn)滑液少，加大了關(guān)節(jié)摩擦的損耗，更容易聽到這種響聲了。比如半月板損傷如不及時(shí)治療，會(huì)加重對(duì)軟骨的磨損，而

20、磨損過度則可能會(huì)引發(fā)退行性關(guān)節(jié)炎，這樣就會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。 像教師、編輯、白領(lǐng)等這些常年伏案工作的人時(shí)常會(huì)抱怨關(guān)節(jié)“響”，而這種響聲的出現(xiàn)恰恰在提醒人們要保護(hù)我們的關(guān)節(jié)了。,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,返回,看一看、想一想：,糾正脫水、及時(shí)補(bǔ)液更重要！上吐下瀉易導(dǎo)致?lián)p失水分，若超過10～20%，甚至?xí)杳运劳觥?答案提示：,上吐下瀉時(shí)僅僅止吐止瀉就夠了嗎？,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,

21、,,返回,看一看、想一想：,各類水各有特點(diǎn)，也各有利弊，不宜單一選擇，一般而言，礦物質(zhì)水更有利于健康，但是腎病和結(jié)石患者不宜多喝。,答案提示：,這些生活中水的來源利弊如何？,開水,湯,飲料,茶、咖啡,,,,,,,,,Thank You!,作 業(yè),一、填空 1、 （ ）和 （ ）含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。 2、缺鐵性貧血主要表現(xiàn)為 （ ） 和 （ ） 比例下降。

22、3、鐵損耗的三個(gè)階段包括 （ ）、紅細(xì)胞生成缺鐵期和 （ ）。4、畜禽肉中的鐵以 （ ）的形式存在，是膳食鐵的良好來源。 5、對(duì)腫瘤有一定抑制作用的微量元素主要有：（ ） 、 （ ）和（ ）。 6、微量元素硒的主要生理功能是（ ） ，缺硒是引起 （ ） 的一個(gè)重要原因。 7、食物中的鐵有 （

23、 ） 、非血紅素鐵兩種形式，（ ） 更容易吸收。 8、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏 （ ）。 9、大約85%的磷與鈣一起成為骨骼和牙齒的重要組成成分，其中鈣/磷比值約為（ ）。,,二、選擇 1、能促進(jìn)鈣吸收的措施是 （ ）。 A.經(jīng)常在戶外曬太陽 B.經(jīng)常做理療 C.多吃谷類食物 D.多吃蔬菜、水果 2、影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是（ ）

24、。 A.磷酸 B.草酸 C.琥珀酸 D.植酸3、老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松是由于體內(nèi) （ ） 含量減少引起的。 A.鐵 B.硒 C.鈣 D.鋅 4、膳食中鐵的良好來源是（ ）。 A.蔬菜 B.牛奶 C.動(dòng)物肝臟 D.谷類 5、對(duì)鈣需求量最高的人群是 （ ） 。 A.成人 B.孕婦 C.乳母 D.兒童,,6、鋅缺乏可出現(xiàn)的情況是 （ ）。 A.貧血 B.牙齦

25、出血 C.味覺下降 D.毛囊角化 7、對(duì)鐵吸收起抑制作用的膳食因素是（ ）。 A.“肉因子” B.草酸 C.維生素C D.核黃素 8、人體發(fā)生厭食和異食癖時(shí)可能缺乏的無機(jī)鹽是（ ）。 A. 鈣 B. 碘 C. 硒 D. 鋅 9、以鮮奶作為良好食物來源的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。 A. 鐵 B. 碘 C. 鈣 D. 鋅 10、以下蛋類加工品中可能含鉛的是（ ）。