山西省水果農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及對(duì)品質(zhì)影響研究.pdf

1、水果農(nóng)藥殘留是影響其食用安全的重要影響因素之一，農(nóng)藥最高殘留限量也成為國(guó)際上各貿(mào)易國(guó)之間重要的技術(shù)壁壘。農(nóng)藥施用是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中提高水果產(chǎn)量的重要手段和措施之一，但同時(shí)也對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類(lèi)生命安全構(gòu)成了一定的潛在威脅。因此，農(nóng)藥的危害，特別是農(nóng)藥的殘留問(wèn)題不僅受到消費(fèi)者以至于全社會(huì)的廣泛重視，也是研究者研究的熱點(diǎn)問(wèn)題之一。調(diào)查各轄區(qū)水果生產(chǎn)中的農(nóng)藥使用情況，分析測(cè)試不同水果農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀和規(guī)律，對(duì)于安全施用農(nóng)藥，有效解決水果農(nóng)藥殘留問(wèn)題具

2、有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文主要通過(guò)對(duì)果樹(shù)食心蟲(chóng)監(jiān)測(cè)和防控技術(shù)使用過(guò)程中，特別是化學(xué)農(nóng)藥防控技術(shù)使用前后，農(nóng)藥的殘留狀況進(jìn)行檢測(cè)，為有效防控藥劑篩選、項(xiàng)目試驗(yàn)、示范推廣工作的開(kāi)展和進(jìn)一步完善、以及科學(xué)防控和水果食用安全提供技術(shù)依據(jù)和支持。
　　本文選擇山西省的主要水果蘋(píng)果、梨和棗為研究對(duì)象，調(diào)查和研究其農(nóng)藥殘留種類(lèi)以及農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，利用化學(xué)分析和儀器分析技術(shù)對(duì)山西省主要水果在食心蟲(chóng)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中不同處理的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀進(jìn)行了測(cè)試、分析和評(píng)

3、價(jià)。同時(shí)對(duì)不同處理的蘋(píng)果、梨和棗的品質(zhì)變化進(jìn)行了研究。主要結(jié)論如下:
　　1.水果農(nóng)藥殘留量的背景調(diào)查現(xiàn)狀
　　2008年在調(diào)查近幾年試驗(yàn)區(qū)農(nóng)藥使用情況的基礎(chǔ)上，主要對(duì)試驗(yàn)區(qū)土壤和水果有機(jī)磷和有機(jī)氯及擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀和背景進(jìn)行了調(diào)查測(cè)試。結(jié)果表明，所有土壤和蘋(píng)果樣品中只有蘋(píng)果1個(gè)樣品1種農(nóng)藥（氧化樂(lè)果）有檢出，但低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其余均低于方法檢出限。
　　2.不同處理水果農(nóng)藥殘留量的檢出情況分析
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4、09年根據(jù)研究區(qū)食心蟲(chóng)項(xiàng)目實(shí)施的化學(xué)農(nóng)藥防治情況，進(jìn)行了不同噴藥次數(shù)、冷凍和冷藏處理、套袋和不套袋處理、去皮和不去皮處理對(duì)農(nóng)藥殘留的影響試驗(yàn)，測(cè)定了阿維菌素、甲維鹽、吡蟲(chóng)啉、高效氯氰菊酯、殺撲磷、毒死蜱、氧化樂(lè)果和辛硫磷等8種農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀，并根據(jù)GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和NY1500.1.5-2007標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，梨、棗農(nóng)藥殘留有隨著噴藥次數(shù)增大而增大的趨勢(shì);梨迅速冷凍處理農(nóng)藥殘留大于冷藏處理;蘋(píng)果

5、和梨不套袋處理農(nóng)藥殘留大于套袋處理;棗不去皮農(nóng)藥殘留大于去皮農(nóng)藥殘留。綜合分析結(jié)果可知，超標(biāo)和有檢出的農(nóng)藥均集中在噴藥次數(shù)多、采摘后迅速急凍和不去皮的樣品中。不同農(nóng)藥的檢出率大小排序?yàn)?高效氯氰菊酯＞阿維菌素＞吡蟲(chóng)啉＞有機(jī)磷。
　　2010年根據(jù)2009年食心蟲(chóng)項(xiàng)目化學(xué)農(nóng)藥防治情況和農(nóng)藥殘留情況，在保證防效不變的同時(shí)，改進(jìn)用藥量和用藥次數(shù)后幾種農(nóng)藥的殘留測(cè)定結(jié)果表明，阿維菌素、甲維鹽、吡蟲(chóng)啉、高效氯氰菊酯、殺撲磷、毒死蜱、氧化樂(lè)果

6、和辛硫磷8種農(nóng)藥在所有樣品中均未檢出。
　　3.蘋(píng)果套袋與不套袋品質(zhì)變化
　　套袋技術(shù)的實(shí)施對(duì)水果品質(zhì)的影響，國(guó)內(nèi)外一直未有定論。該項(xiàng)目實(shí)施的結(jié)果表明，從外觀看，套袋改進(jìn)了果實(shí)的著色，提高了果面光潔度，極大的改善了果實(shí)的外觀品質(zhì);套袋降低了嘎拉、紅星、富士三個(gè)品種蘋(píng)果的可溶性糖、可滴定酸酸和維生素C的含量。所以從水果糖、酸風(fēng)味評(píng)價(jià)指標(biāo)來(lái)看，蘋(píng)果套袋處理一定程度降低了果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)，影響了果實(shí)的口感。套袋對(duì)蘋(píng)果的蛋白質(zhì)含量變化

7、影響不太明顯，嘎啦和紅星在套袋后蛋白質(zhì)含量升高，富士套袋后蛋白質(zhì)含量降低。
　　4.梨套袋與不套袋品質(zhì)變化
　　梨套袋技術(shù)實(shí)施對(duì)品質(zhì)的影響結(jié)果表明，梨套袋后整體顏色發(fā)黃，果面光潔度變好，不套袋則多綠色。但梨套袋后平均單果重量，明顯低于不套袋。與不套袋梨比較，太谷和運(yùn)城酥梨在套袋后可滴定酸含量、可溶性糖含量和Vc含量均有所降低，降低了酸甜口感的風(fēng)味指標(biāo)。太谷和運(yùn)城酥梨在套袋后蛋白質(zhì)含量有不同程度的提高。
　　5.棗品質(zhì)的

8、測(cè)定
　　不同噴藥次數(shù)處理對(duì)棗品質(zhì)沒(méi)有明顯影響。而棗的品質(zhì)受棗產(chǎn)地、品種影響較大。同一品種不同產(chǎn)地棗的品質(zhì)分析結(jié)果表明，可溶性糖、Vc含量以及蛋白質(zhì)含量均為新疆＞太原＞臨縣。蛋白含量由大到小的變化順序?yàn)樾陆九R縣＞太原。太原和臨縣不同品種鮮棗的Vc含量和蛋白質(zhì)含量由大到小的變化順序?yàn)槟緱棧緣仄織棧纠鏃棧掘E棗;可溶性糖含量由大到小的變化順序?yàn)槟緱棧纠鏃棧掘E棗＞壺瓶棗。所以對(duì)于棗的栽培應(yīng)注重該地的環(huán)境、氣候等條件選擇適宜的品種較好。<