食品安全法及其實(shí)施條例

1、食品安全法及其實(shí)施條例（節(jié)選）,食品中心2014.8,食品安全的概念,WHO定義食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。廣義數(shù)量足夠：足夠的食物滿足社會穩(wěn)定的基本需求衛(wèi)生安全：對人體健康不造成危害，并 能提供充足的營養(yǎng)發(fā)展的觀點(diǎn)：食品的獲取要注意生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性

2、狹義食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。滿足人體生理需要，食品應(yīng)有良好的色、香、味等良好的感官性狀。 《食品安全法》采取了狹義的食品安全概念。,2,我國食品安全現(xiàn)狀,3,現(xiàn)階段我國食品安全的突出問題微生物污染仍是主要的食品安全問題環(huán)境污染、農(nóng)藥、獸藥不合理使用違法生產(chǎn)經(jīng)營行為仍然存在食品行業(yè)生產(chǎn)力水平差距較大,我國食品安全現(xiàn)狀,4,2010

3、年度全國食物中毒事件情況,食品添加劑濫用,食品添加劑濫用概念：一般是超范圍使用或者超量使用食品添加劑。超范圍使用。如胭脂紅是允許使用的食品添加劑,但使用范圍不包括花椒，用了就是違法。超標(biāo)使用。如苯甲酸在果醬的最大使用量為1g/kg，當(dāng)添加量超過了該限量，就是濫用。食品添加劑濫用公共衛(wèi)生學(xué)意義要具體情況具體對待。廣義的食品添加劑濫用還可包括食品添加劑帶入的有害物質(zhì)所引起的違法和公共衛(wèi)生學(xué)問題。,非法添加物的判定,概念：WHO西太平

4、洋地區(qū)食品安全項目發(fā)言人尾山茂認(rèn)為，不屬于各國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范疇內(nèi)的食品添加物應(yīng)該是“非法添加物”。 判斷依據(jù)：根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；判斷原則不屬于傳統(tǒng)上認(rèn)為是食品原料的；不屬于批準(zhǔn)使用的新資源食品的；不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)的；未列入我國GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及衛(wèi)生部食品添加劑公告的、GB14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及衛(wèi)生部食品添加劑公告的；其他我國法律法

5、規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)。,硫磺翻新土豆,土豆放置時間長了就會發(fā)黃，將老土豆用硫磺處理，使發(fā)黃的老土豆就變白，成了外表鮮亮的新土豆。2011年4月15日。在濟(jì)南市七里山小區(qū)附近的一家菜市場，一家賣新土豆的，土豆有點(diǎn)發(fā)亮還水汪汪的，一點(diǎn)泥土都不沾，有的表皮被蹭破了有一股淡淡的酸味。這種土豆是用硫磺處理過的。,2010年9月27日下午，西安工商部門在北二環(huán)蔬菜副食交易中心檢查發(fā)現(xiàn)，市場上那種又白個又大的生姜被硫磺熏過?！把^的生姜外觀漂

6、亮，賣相好。硫磺姜聞起來有異味，表面光滑，較為水嫩，輕輕一搓表皮即脫落。用硫磺熏制生姜的歷史由來已久，很多蔬菜市場的生姜經(jīng)營戶都在出售“硫磺姜”。同時，被不法商販用硫磺熏的還有銀耳和中藥飲片。,硫磺熏制生姜,上海染色饅頭事件,2011年4月初，上海多家超市被曝出“染色饅頭”事件：過期的饅頭重新回收加工、玉米面和黑米面饅頭是由白饅頭和添加劑的“合成品”。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局執(zhí)法人員于4月11日和12日現(xiàn)場抽取上海盛祿食品有限公司分公司高

7、莊饅頭等成品和原料共19批次。經(jīng)檢測，其中4批次成品中檢出檸檬黃，含量成品中甜蜜素含量分別為1.0g/kg、1.1g/kg。分別為0.00044g/kg、0.00048g/kg、0.0053g/kg、0.0040g/kg；2批次該公司自2011年1月以來，違法生產(chǎn)、銷售摻有違禁添加劑檸檬黃的"問題饅頭"83716袋（每袋4只），價值達(dá)人民幣20余萬元。將"問題饅頭"銷往本市華聯(lián)、聯(lián)華、迪亞天天、

8、樂天瑪特、惠儂、樂家購物中心松江店、雨潤發(fā)購物中心、吉買盛、物美、如海等10家超市。,墨汁石蠟制紅薯粉,,用,中山市質(zhì)監(jiān)局搗毀了一大型“墨汁石蠟紅薯粉”生產(chǎn)工廠，在金葉市場查獲265袋問題粉絲。自2011年2月生產(chǎn)以來，該工廠已生產(chǎn)了約50噸紅薯粉，獲利20萬元?！澳灱t薯粉”的制作過程：先用明火將干鍋燒熱，放上石蠟，石蠟融化后加入玉米淀粉、然后加入調(diào)制好的黑色液體，黑色液體由墨汁、檸檬黃、果綠等勾兌而成。再放進(jìn)機(jī)器，紅薯粉就壓制

9、出來。用半立方水、一噸玉米淀粉、一小蓋（墨水瓶蓋）墨水、一勺子果綠和一勺檸檬黃就能制造出一噸的紅薯粉，“成本價3250元，約賣5000元?！比绻褂谜?guī)生產(chǎn)方法，成本要四五千元。,2011年5月，媒體曝光西安許多面館用綠色色素冒充包菜面。真正的菠菜面一般呈淺綠色，而深綠或墨綠的菠菜面90%就是用色素染成的。菠菜面館用色素面冒充菠菜面。用色素和面。為了以假亂真，將少許剁碎的菠菜與色素面攪在一起。通常一斤菠菜按2元計算，一斤菠菜榨汁

10、后能和約一斤面粉，而幾元錢的色素就能夠和近7、8斤的面粉。若用菠菜汁和10斤面粉，就要多掏近20元錢。,色素和出的波菜面,現(xiàn)場榨汁的純正菠菜面,色素菠菜面,色素和出的波菜面,烏飯是江南的傳統(tǒng)小吃，傳統(tǒng)的烏飯是用一種“烏飯?zhí)J”的灌木葉子制作而成。2011年6月，發(fā)現(xiàn)在南京新街口的早餐點(diǎn)采用亮黑將白米染成黑米做成飯團(tuán)出售，并在攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)了一罐亮黑色素色素。,使用我國未批準(zhǔn)的食品添加劑,2003年6月，法國發(fā)現(xiàn)英國某公司出產(chǎn)的辣椒制品中含有“

11、蘇丹紅Ⅰ號”，法國要求其立即召回這種產(chǎn)品并因為該事件改寫了歐盟的進(jìn)出口條例。歐盟規(guī)定從2003年7月起，凡進(jìn)入歐盟各國的辣椒粉都要出具不含“蘇丹紅Ⅰ號”的證明。2004年6月14日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)管理局因在超市一批新食品中發(fā)現(xiàn)了“蘇丹紅Ⅰ號”而向消費(fèi)者和貿(mào)易機(jī)構(gòu)發(fā)出有關(guān)警示和禁令。又于2005年2月向消費(fèi)者發(fā)出警告，并在其網(wǎng)站上公布了亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有蘇丹紅Ⅰ號的600多種食品，包括蝦色拉、泡面、熟肉、餡餅、辣椒粉

12、、調(diào)味醬等。2005年5月，我國發(fā)現(xiàn)全國多條食品生產(chǎn)流通鏈條中含有蘇丹紅Ⅰ號，廣東亨氏辣椒醬、肯德基新奧爾良烤翅等食品相繼被檢出含有蘇丹紅。,,蘇丹紅Ⅳ造出“紅心”鴨蛋,“紅心蛋”被認(rèn)為野外放養(yǎng)的鴨子主要吃小魚小蝦、水蟲水草的緣故。2006年11月，發(fā)現(xiàn)石家莊市平山縣的冶河兩岸一些養(yǎng)鴨場主要依靠喂加了 “紅藥”的飼料產(chǎn)“紅心”鴨蛋。這種“紅藥”里含有蘇丹紅Ⅳ為46.5%。,60%辣椒面抽檢受蘇丹紅污染,2007年1月，國家質(zhì)檢總局

13、共抽查了137種辣椒制品，平均抽樣合格率僅為74.5%，不合格項目全部集中在蘇丹紅I－IV號。對貴州、四川、重慶、湖南、湖北、廣西、山東、河南等8個?。▍^(qū)、市）生產(chǎn)企業(yè)、商場、超市的80種預(yù)包裝辣椒產(chǎn)品進(jìn)行抽查，合格率為98.75%，有1種產(chǎn)品不合格，不合格項為蘇丹紅IV。對貴州、四川、重慶等地23個農(nóng)貿(mào)市場抽查的57種散裝辣椒制品（辣椒粉55種），合格23種，合格率僅為40%，不合格的34種產(chǎn)品全部檢出蘇丹紅。,,,市場上鮮亮的蝦

14、有的是用藥水泡出來的。泡過的蝦不僅鮮亮 ，外殼也更好剝。在市場上購買的兩種蝦，放了數(shù)小時后 ，一種變黑（左），另一種鮮亮如初 。,硫酸銅,硫酸銅（Copper Sulfate）的大鼠經(jīng)口LD50為300mg/kg?人服0.3g可引起胃部粘膜刺激、嘔吐，金屬熱。大量時引起腸腐蝕，部分被腸吸收，在肝、腎蓄積可引起肝硬變，人長期食用可引起嘔吐、胃痛、痙攣、貧血、肝大和黃疸，昏睡死亡。曾用于青豆仁、海帶著色。用于返青粽葉加工。粽葉的返青加工

15、，就是以硫酸銅、氯化銅等工業(yè)原料中的游離銅離子與葉綠素生成葉綠素金屬絡(luò)合物而形成綠色的加工工藝。,左為未處理過的粽葉煮出來的粽子；右為硫酸銅泡過的粽葉煮出的粽子（左圖）。左為未處理過的粽葉煮出來的粽子湯汁；右為硫酸銅泡過的粽葉煮出的粽子湯汁（右圖）。,敵敵畏、敵百蟲用于腌制品防腐,敵敵畏本身是一種高效、快速的有機(jī)磷廣譜殺蟲劑，通過抑制生物體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶阻斷神經(jīng)傳導(dǎo),導(dǎo)致生物死亡。不法者將其用于火腿、泡菜、咸魚、豆芽、 食醋等的驅(qū)蟲

16、防腐。2003年11月，浙江省金華地區(qū)永泰火腿廠和旭春火腿廠使用敵敵畏浸泡火腿。生產(chǎn)商利用非收購?fù)矩i腿肉便宜的機(jī)會，在春、夏、秋三季生產(chǎn)火腿，這些火腿俗稱“反季節(jié)腿”。為了防止蚊蠅和生蛆，用敵敵畏等違禁藥物來浸泡豬腿。2004年6月8日，臺山市廣海鎮(zhèn)一些咸魚加工戶使用農(nóng)藥浸泡，加工“毒咸魚”事件暴光。東街村，采用加入敵敵畏的水浸魚防蒼蠅，放到太陽下晾曬直至裝箱，裝箱時再灑些敵敵畏。2004年，成都市工商局查繳使用工業(yè)鹽和敵敵畏腌

17、制的“毒泡菜”。還用農(nóng)用噴霧器裝上濃度為99%以上的敵敵畏滅殺泡菜池子周圍的小蟲子。,工商執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場后，黑作坊工作人員還在生產(chǎn),2011年3月17日，重慶工商部門在重慶九龍坡區(qū)含谷鎮(zhèn)華新村4社一農(nóng)舍200多平方米的作坊里，查獲用工業(yè)原料甲醛加工的2000公斤待售血旺和生產(chǎn)工具，血旺含甲醛量為100mg/kg。,2004年廣東省江門市發(fā)現(xiàn)大批新鮮制作的河粉含有硼砂。北京市工商局自2005年7月份以來, 針對食品中硼砂展開突擊抽檢,

18、共檢測面條、掛面、餃子皮、貓耳朵、粽子樣本共計2288個,查處“硼砂面條”、“硼砂粽子”30多起。遍布于全國各地的某地方特色小吃店，也有在某些小吃里加少量硼砂的行為。2005年06月10日，梅州市衛(wèi)生監(jiān)督部門開展含硼砂食品的專項檢查，重點(diǎn)檢查粽子、味酵粄、老鼠粄、肉丸、黃粄等食品。共檢查經(jīng)營門店29間，攤檔25個，抽取食品樣品72份，查出違法經(jīng)營單位7家，沒收含硼砂粽子330多公斤、老鼠粄2公斤。2005年7月，一名從業(yè)多年的面條

19、師傅揭露從化地區(qū)很多面食店主多年以來一直在面粉中添加硼砂。2011年7月12日，CCTV-2曝光，河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市一些村鎮(zhèn)生產(chǎn)沙琪瑪?shù)男∽鞣挥米鳛榕蛎泟?，在初期配料的時候直接放到原材料里面，一包(面粉)放個四、五兩。現(xiàn)場有裝過硼砂的賀兩袋共100斤硼砂。經(jīng)檢測這些沙琪瑪中硼砂4.62g/kg。,硼、硼砂和硼酸,1996年，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝白酒甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食物中毒事件。有192人中毒，其中35人死亡，6人致殘。

20、1998年2月，山西連續(xù)發(fā)生多起重大制售假酒中毒事件，有200多人中毒，27人死亡。這些假酒每升含甲醇高達(dá)361克。2001年8月波蘭西波莫瑞省發(fā)生假酒引起中毒，導(dǎo)致3人死亡，5人生命垂危。2003年12月7日，云南玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治縣50余名農(nóng)民喝從當(dāng)?shù)馗是f農(nóng)場符龍泉商店買來的用工業(yè)酒精勾兌出的假酒，其甲醇含量為普通酒的168倍，引起59名甲醇中毒，5人死亡。2005年，5．11”廣州毒酒案。廣州市白云區(qū)程某先后從某公

21、司購買了15桶工業(yè)酒精(每桶165公斤，為甲醇和食用酒精混合)，轉(zhuǎn)售給地下釀酒作坊”老板約勾兌了1550公斤的散裝毒酒?！鞍拙啤背鍪酆?，先后造成50多人中毒，其中14人身亡。,甲醇與毒酒事件,三聚氰胺,2007年3月，南非、北美發(fā)生數(shù)千起因三聚氰胺污染貓、狗等寵物食品的動物中毒事件。并從江蘇徐州安營生物技術(shù)開發(fā)公司和山東濱州富田生物科技有限公司進(jìn)口的部分小麥蛋白粉和大米蛋白粉中檢出三聚氰胺。 2008年9月，我國多個省相繼發(fā)現(xiàn)了嬰幼兒

22、因食用含三聚氰胺的嬰兒配方奶粉和相關(guān)奶制品引發(fā)泌尿結(jié)石。根據(jù)WHO資料, 超過5.4萬名嬰幼兒因可能的腎小管堵塞和腎結(jié)石等尿路疾病而尋求治療。已證實(shí)三名嬰幼兒死亡，1.4萬名嬰幼兒住院治療。 9月16日國家質(zhì)監(jiān)總局檢查發(fā)現(xiàn)，22家企業(yè)69批次嬰幼兒奶粉中檢出了含量不同的三聚氰胺，以三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中含量較高。,三聚氰胺 C3N6H6,凱氏定氮法：食品中總氮---蛋白質(zhì),,,濃硫酸消化,N原子提高,蛋白含量虛高,,6個N原子,分解,

23、凱氏定氮法無法區(qū)分氮來源。三聚氰胺含氮66％,是牛奶的151倍，奶粉的23倍。蛋白質(zhì)含氮一般不超過30%。奶粉含蛋白質(zhì)15-20%，蛋白質(zhì)含氮16%。牛奶蛋白質(zhì)含量為2.8%，含氮0.44%。以奶粉蛋白質(zhì)含量18%計，含氮2.88%。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，能提高0.4%蛋白質(zhì)測定量。,起云劑受鄰苯二甲酸酯類污染,起云劑是臺灣產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的名稱，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。廣

24、東東莞一臺商投資企業(yè)“東莞市昱延食品有限公司”生產(chǎn)的添加劑也被檢出有DEHP。幾乎所有臺灣主要食品廠商都牽涉其中。包括統(tǒng)一企業(yè)，長庚生物科技，白蘭氏， 臺糖、臺鹽等知名廠商。產(chǎn)品不僅涉及到運(yùn)動飲料，水果飲料、茶飲料，就連水果糖漿、兒童鈣片、乳酸菌咀嚼片等。動物實(shí)驗發(fā)現(xiàn)攝取大量DEHP會導(dǎo)致肝癌，國際國家癌癥研究中心已公告其為二B類致癌物。早在20多年前臺灣市面上就出現(xiàn)添加DEHP的起云劑。由于許多天然植物油存放一段時間后都會出現(xiàn)

25、 “臭油”味，而且制成的起云劑保存時間比較短，且顏色較黃，產(chǎn)品的穩(wěn)定度較差。使用鄰苯二甲酸酯類的優(yōu)勢添加DEHP配制的起云劑顏色濃純潔白，賣相好，能贏得市場優(yōu)勢；用DEHP配制的起云劑穩(wěn)定性好，添加DEHP的較使用棕櫚油制成的起云劑的保存期多6、7個月；同樣的用量DEHP起云劑可稀釋、調(diào)配于飲品的量更多。,29,不合格食品與有毒食品,不合格分為3個等級。A類不合格。單位產(chǎn)品的極重要的質(zhì)量特性不符合規(guī)定，或單位產(chǎn)品的質(zhì)量特性極嚴(yán)

26、重不符合規(guī)定，稱為A類不合格。應(yīng)銷毀。B類不合格。單位產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性不符合規(guī)定，或單位產(chǎn)品的質(zhì)量特性嚴(yán)重不符合規(guī)定，稱為B類不合格。應(yīng)銷毀。C類不合格。單位產(chǎn)品的一般質(zhì)量特性不符合規(guī)定，或單位產(chǎn)品的質(zhì)量特性輕微不符合規(guī)定，稱為C類不合格。可以整改。不合格食品是屬于有缺陷的產(chǎn)品，有些還可以繼續(xù)食用，不一定對身體健康造成危害。有毒食品包括在不合格食品里面，不合格食品卻不一定是有毒食品。,不合格食品≠有毒食品,食品檢驗對象（食品安

27、全法）,食品安全法及其實(shí)施條例的頒布,食品安全法 第一章 總則,——第二條 食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備）的生產(chǎn)經(jīng)營、安全管理 ——第四條 國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實(shí)施監(jiān)督管理。,食品安全標(biāo)準(zhǔn)（第三章）,第一次提出了“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

28、。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（第十九條）食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（第二十條）沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（第二十四條）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報省級衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。 （第二十五條）,建立新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系,“國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?！保ǖ诙l）,

29、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容,（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

30、。,新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系,新標(biāo)準(zhǔn)體系基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)（污染物、微生物、農(nóng)殘獸殘、食品添加劑等）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）生產(chǎn)規(guī)范（過程控制）檢驗方法（理化、微生物、毒理、功能等）明確了食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。食品檢驗同樣包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,38,食品檢驗方法系列標(biāo)準(zhǔn)GB／T(GB)5009(理化)； GB／T(GB)4789(微生物)； GB 5413(嬰幼兒食品和乳

31、粉)；GB／T 15193(毒理)、保健食品功能學(xué)評價程序和方法(衛(wèi)生部技術(shù)規(guī)范，包括功效成分、毒理、功能)。檢驗標(biāo)準(zhǔn)方法與限量規(guī)定(標(biāo)準(zhǔn))相配套的標(biāo)準(zhǔn) 如GB／T 5009．36《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》與GB 2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相配套，將限量(規(guī)定)標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生指標(biāo)(理化)逐—配套檢驗方法重金屬、真菌毒素、農(nóng)殘等指標(biāo)(項目)往往指定為通用的檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)。,食品安全法 第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn),——第十九條 食品

32、安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 ——第二十條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（

33、六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。,食品安全法 第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn),——第二十一條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。 食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定。,食品安全法 第五章 食品檢驗,——第五十七條　食品檢驗機(jī)構(gòu)按照國家

34、有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。 食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。 本法施行前經(jīng)國務(wù)院有關(guān)主管部門批準(zhǔn)設(shè)立或者經(jīng)依法認(rèn)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗活動。 ——第五十八條　食品檢驗由食品檢驗機(jī)構(gòu)指定的檢驗人獨(dú)立進(jìn)行。 檢驗人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范

35、對食品進(jìn)行檢驗，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。,食品安全法 第五章 食品檢驗,——第五十九條　食品檢驗實(shí)行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制。食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機(jī)構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。 ——第六十條　食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢。 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門

36、在執(zhí)法工作中需要對食品進(jìn)行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并支付相關(guān)費(fèi)用。對檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。,食品安全法 第八章 監(jiān)督管理,——第八十二條　國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布：（一）國家食品安全總體情況；（二）食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息；（三）重大食品安全事故及其處理信息；（四）其他重要的食品安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。,

37、食品安全法 第九章 法律責(zé)任,——第九十三條　違反本法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資格；依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除的處分。 違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。食品檢驗機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，由授予其資質(zhì)的

38、主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資格。,食品安全法實(shí)施條例 第五章 食品檢驗,——第三十四條　申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由?！　?fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論?！　?fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)?！?——第三十五條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照

39、食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗的部門承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。,食品安全法 實(shí)施條例 第八章 監(jiān)督管理,——第四十九條　國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的名錄及檢測方法予以公布；國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)

40、當(dāng)采取相應(yīng)的監(jiān)督管理措施。 ——第五十條　質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行初步篩查；對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第六十條第三款的規(guī)定進(jìn)行檢驗。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。,食品檢驗工作規(guī)范,——2010.4.1 衛(wèi)監(jiān)督發(fā)【2010】29號,食品檢驗工作規(guī)范,——

41、第四條 食品檢驗機(jī)構(gòu)及其檢驗人應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正、準(zhǔn)確，不得出具虛假或者不實(shí)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗報告。 ——第五條 食品檢驗機(jī)構(gòu)及其檢驗人員應(yīng)當(dāng)獨(dú)立于食品檢驗活動所涉及的利益相關(guān)方，應(yīng)當(dāng)有措施確保其人員不受任何來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財務(wù)和其他方面的壓力和影響，防止商業(yè)賄賂，保證檢驗活動的獨(dú)立性、誠信和公正性。 ——第六條 食品檢驗實(shí)行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制，食品檢

42、驗機(jī)構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)，獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任。,食品檢驗工作規(guī)范,——第二十條 原始記錄應(yīng)當(dāng)有檢驗人員的簽名或蓋章。食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)有食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志、食品檢驗機(jī)構(gòu)公章或經(jīng)法人授權(quán)的食品檢驗機(jī)構(gòu)檢驗專用章、授權(quán)簽字人簽名。 ——第二十一條 食品檢驗報告和原始記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存至少五年，有特殊要求的按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 ——第二十二條 食品檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告中如同時有獲得資質(zhì)認(rèn)定（計量認(rèn)證）的檢