霉菌毒素危害及對策

1、飼料霉菌毒素　　　 危 害 與 對 策,上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院徐建雄　教授,霉菌毒素危害的復(fù)合性與嚴重性霉菌毒素重點危害免疫系統(tǒng)“底色病”(基礎(chǔ)病),什么是霉菌毒素？,霉菌毒素是由真菌( 霉菌) 產(chǎn)生的具有毒性的次級代謝產(chǎn)物。主要的產(chǎn)毒素霉菌為曲霉屬、鐮刀菌屬和青霉菌屬。已知的霉菌毒素有數(shù)百種，其分子量在200-500道爾頓，多數(shù)沒有得到充分研究。霉菌毒素在動物體內(nèi)可產(chǎn)生多種生理作用： 肝毒、 腎毒、 對中樞神經(jīng)

2、系統(tǒng)的作用以及類似雌激素效應(yīng)， 等等。,霉菌毒素的產(chǎn)生,在谷物收割前或貯存、運輸、加工和飼喂過程中,霉菌都可在其中生長并產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌的生長和霉菌毒素的產(chǎn)生與極端氣候造成的植物應(yīng)激有關(guān)，還與蟲害、不當?shù)馁A存和不良的飼喂條件有關(guān)。環(huán)境條件，如熱、水和蟲害，都會造成植物應(yīng)激，使植物在農(nóng)田中易受到霉菌毒素的污染。在收割后，溫度、含水量和昆蟲活動情況是影響霉菌毒素污染飼料和食品的主要因素。,主要的霉菌毒素,黃曲霉毒素， AF玉米赤霉

3、烯酮， ZON赫曲霉毒素， OTA嘔吐霉素， DONT-2毒素煙曲霉毒素，F(xiàn)UM,霉菌毒素對豬造成的危害,霉菌毒素的特點,隱蔽性多數(shù)情況下屬于慢性霉菌毒素污染造成臨床癥狀。污染濃度不高，檢測有難度。復(fù)雜性霉菌毒素具有相互協(xié)同作用。自然污染的毒性高于人工感染的毒性常常呈現(xiàn)出非典型癥狀，同一霉菌毒素對于不同動物造成的危害不一樣。例如，豬對DON非常敏感（1ppm），但是18ppm的DON并不影響來航雞的增重。蛋雞對D

4、ON的耐受程度更高。,霉菌毒素的協(xié)同效應(yīng),幾種霉菌毒素協(xié)同作用對動物健康和生產(chǎn)性能的副作用比一種霉菌毒素單獨作用的副作用要大，實際生產(chǎn)條件下引起動物生產(chǎn)性能下降和中毒癥的單一霉菌毒素的含量低于試驗控制條件下引起同樣毒性效應(yīng)的劑量。實際生產(chǎn)條件下動物生產(chǎn)性能下降和某些不可預(yù)期的中毒現(xiàn)象，可能是由于不同霉菌毒素間的相互作用造成的。霉菌毒素間的互作可改變中毒的臨床癥狀，導(dǎo)致一系列診斷特征不同于單獨作用的癥狀之和。,霉菌毒素 的協(xié)同效應(yīng),

5、霉菌毒素危害的特點,1. 群發(fā)性和無傳染性2. 無免疫性3. 地域性和季節(jié)性 4. 引起損害的多樣性5. 中毒癥狀復(fù)雜多樣,霉菌毒素危害的作用機制,降低采食量； 影響?zhàn)B分消化吸收； 影響動物內(nèi)分泌和外分泌系統(tǒng)； 誘發(fā)細胞死亡； 抑制免疫系統(tǒng)；,霉菌毒素引起的免疫抑制，從而導(dǎo)致條件性病原菌或者病毒引發(fā)疾病在臨床上越來越常見,1 、對飼料的危害,影響適口性降低飼料營養(yǎng)價值發(fā)霉的玉米、高梁在貯存過程中脂肪含量明顯下降, 飼

6、料代謝能損失可達25%。飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)降低, 尤其是賴氨酸、精氨酸的含量下降, 維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、泛酸、煙酸等含量也隨霉菌的大量繁殖而降低。凡是能觀察到已發(fā)霉的飼料其營養(yǎng)價值至少要損失10%,2、對畜禽的危害,霉菌毒素中毒急、慢性中毒癥狀。 霉菌毒素與感染中毒的程度并沒有典型的劑量關(guān)系。急性中毒: 畜禽在采食含毒素較高的飼料后可發(fā)生急性中毒癥, 豬飼喂了黃曲霉毒素含量大于2 mg/kg的日糧時,

7、 可引起急性肝病和凝血病, 可在3～10 d內(nèi)死亡。,2、對畜禽的危害,慢性中毒長時間地攝入毒素含量較低造成的慢性中毒癥狀,癥狀的非典型性: 采食量降低、生長緩慢、飼料報酬降低、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶等生產(chǎn)性能降低; 受精率下降、屢配不孕、流產(chǎn)、死胎、畸型等繁殖性能降低; 免疫抑制, 對疾病的敏感性增高, 抗病、抗寄生蟲的能力減弱; 肝臟、腎臟、繁殖器官等重要組織器官受損,長時間的過度損害, 則大部分損害將是永久性的, 霉菌毒素在畜

8、產(chǎn)品中的殘留等。,2、對畜禽的危害,破壞免疫系統(tǒng)霉菌毒素對免疫系統(tǒng)破壞所造成的免疫抑制是它最為嚴重、最為重要和最為本質(zhì)的危害，可直接破壞或降低免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能胸腺萎縮，抑制或降低淋巴細胞和巨噬細胞的活性，抑制抗體和細胞質(zhì)產(chǎn)物以及巨噬細胞和嗜中性細胞反應(yīng)器的功能，致使體液免疫和細胞免疫障礙等，可嚴重降低免疫應(yīng)答能力。,霉菌毒素對仔豬免疫系統(tǒng)的危害,隨處可見的霉菌毒素,,配合飼料和飼料原料中霉菌毒素,配合飼料和飼料原料中霉菌

9、毒素,配合飼料和飼料原料中霉菌毒素,飼料霉菌毒素污染的現(xiàn)狀,2009年，中國對244份樣品共進行了2 023項次檢測，其中779項次呈陽性，陽性率為38.5％，完全沒有檢測出霉菌毒素的樣品僅16份， 占樣品總數(shù)的6.6％，只檢測到1種霉菌毒素的樣品數(shù)35份，占樣品總數(shù)14.3％，；檢測到2種或2種以上霉菌毒素的樣品數(shù)193份，占79.1％，同時檢測到含4種以上霉菌毒素的樣品數(shù)135份，占樣品總數(shù)的55.3％。同時檢測到ZON

10、、DON 和FUM B 的樣品數(shù)147份，占總數(shù)的60.2％。,,,霉菌毒素調(diào)查結(jié)論,原料中主要關(guān)注玉米和玉米加工副產(chǎn)物（DDG/DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、酒精糟），這些原料是飼料中霉菌毒素的主要來源。玉米加工副產(chǎn)品霉菌毒素污染程度比玉米本身更嚴重。 各種原料及飼料中霉菌毒素主要為FUMB1、DON 及ZON。多種霉菌毒素共存的現(xiàn)象很普遍，80%以上樣品中存在兩種或者更多的霉菌毒素污染。,主要霉菌毒素對豬的危害,仔豬的耐受

11、力低，極易中毒，中毒的仔豬常呈急性發(fā)作，出現(xiàn)中樞神經(jīng)癥狀，頭彎向一側(cè)，頭頂豬欄，數(shù)天內(nèi)死亡。,玉米赤霉烯酮對母豬繁殖系統(tǒng)危害,可致孕豬流產(chǎn)，各年齡段的雌性豬外陰紅腫.脫肛內(nèi)陰戶外翻.后備母豬陰道炎子宮炎.,,,,,,,嘔吐毒素對豬的危害,赭曲霉毒素對豬的危害,霉菌毒素對生長-育肥豬的危害,日糧黃曲霉毒素200～400 μg/kg時, 豬生長受阻和飼料報酬降低; 400～800 μg/kg時, 肝臟顯微損傷, 膽管炎、肝炎,有免疫抑

12、制作用; 800～1200 μg/kg時, 生長受阻, 采食量減少, 被毛粗糙,黃疸, 低蛋白血癥; 1200～2000 μg/kg時, 黃疸, 凝血病, 精神沉悶,厭食, 部分死亡。1～3 mg/kg濃度F- 2毒素能刺激雌激素受體轉(zhuǎn)錄, 導(dǎo)致母豬繁殖障礙。日糧中的嘔吐毒素達2mg/kg時便使豬產(chǎn)生嘔吐癥狀。,豬飼料中霉菌毒素的最大允許量,- By Dr. Jowaman KhajarernAF=黃曲霉毒素； ZON=玉米赤

13、霉烯酮； T2=T-2毒素； OTA=赭曲霉毒素；FUM=煙曲霉毒素； DON=嘔吐毒素,美國飼料中霉菌毒素最高允許量,黃曲霉素 20 ppb玉米赤霉烯酮 500 ppb嘔吐霉素 500 ppb煙曲霉素 5,000 ppb煙曲霉素（馬）1,000 ppb,中國飼料中霉菌毒素最高允許量,防霉害從源頭做起。,霉菌毒素的對策,飼料的防霉控制好飼料原料的質(zhì)量，防止飼料原料如玉米

14、在生產(chǎn)前就霉變；控制好飼料的加工過程，特別是控制好飼料的水分及高溫制粒后的降溫過程；控制好飼料的貯藏和運輸，防止飼料因潮濕、高溫、包裝損壞、晝夜溫差太大、雨淋等因素而霉變；在飼料中加入足量的防霉劑,飼料中添加防霉劑是預(yù)防霉變的重要措施。,常用的脫毒方法,1）機械脫毒 機械清除 2）物理脫毒 高溫、水洗、吸附劑 鋁硅酸鹽類礦物吸附劑（沸石粉、膨潤土） 有機吸附劑（甘露聚糖、酵母細胞壁） 3）化學脫毒

15、 堿化 4）生物脫毒 微生物、酶制劑,生物轉(zhuǎn)化法,霉菌毒素吸附劑,無機吸附劑（鋁硅酸鹽類礦物）蒙脫石沸石水合鋁硅酸鹽類：水合鋁硅酸鈉鈣(HSCAS) 霉可脫、脫霉霸、驅(qū)霉素 添加量較大有機物類主要是酵母細胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等微生物制劑及酶制劑乳酸桿菌等脂類氧化酶、葡萄糖氧化酶等復(fù)合脫毒劑,霉菌毒素吸附劑：問題,（1）吸附毒素作用在體內(nèi)可疑如活性炭是多孔的不溶性物質(zhì)，它的比表面積可達50

16、0～3500 m2/g，體外試驗有較好的吸附脫毒作用，然而它的這種作用在體內(nèi)得不到驗證。（2） 對霉菌毒素的吸附具有選擇性，有時僅對一、二種毒素吸附作用較好，而對大多數(shù)毒素無吸附力。（3）對部分營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合或吸附，如與蛋白質(zhì)、能量物質(zhì)、維生素和微量元素等結(jié)合，降低了飼料的營養(yǎng)價值。（4）使用霉菌毒素吸附劑后排出的毒素在自然界中不易被降解，有造成二次污染的危險性。,霉菌毒素吸附劑：問題,（5）“脫霉劑” 不具有脫霉作用，或根本不

17、是脫霉劑添加量少，有效成分不夠（6）根據(jù)畜禽的不同來選擇脫霉劑，吸收黃曲霉毒素效果較好的脫霉劑更適用禽類；禽類對黃曲霉毒素較家畜敏感，對豬應(yīng)選用對玉米赤霉烯酮吸附作用較好的吸附劑。（7）脫霉劑僅可減輕毒害的作用，嚴重和中度發(fā)霉的飼料應(yīng)堅決廢棄，不僅含有大量無法除去的毒素及有害物，原有的營養(yǎng)成分已被破壞殆盡，使用它百害而無一益。,霉菌毒素吸附劑：問題,（8）防霉的作用和意義遠遠超過了脫毒；應(yīng)將防霉放在首位。（9）霉菌毒素

18、中毒的治療尚無特殊藥物和療法，可采取導(dǎo)瀉或加速血液中毒素排除的方法，如靜注高滲葡萄糖、維生素C 等，以及各種支持療法和對癥處治，立即停喂發(fā)霉飼料，給予優(yōu)質(zhì)飼料和青綠飼料等以減輕毒素的危害。,養(yǎng)殖企業(yè)對霉菌毒素的認識誤區(qū),一、對霉菌毒素危害認識的誤區(qū)往往僅關(guān)注臨床疾病反應(yīng)如母豬繁殖障礙：發(fā)情，流產(chǎn)，便秘；采食障礙：生長緩慢，采食量低；腸道損傷忽視了霉菌毒素最本質(zhì)，也是最重要的危害——免疫抑制。提示1、必須時刻保證無霉

19、菌毒素污染才可安全。2、當發(fā)現(xiàn)諸如疫苗免疫失敗，豬圓環(huán)病毒Ⅱ型、藍耳病等疾病頻發(fā)時，除做好預(yù)防保健工作外應(yīng)對霉菌毒素進行防范。,養(yǎng)殖企業(yè)對霉菌毒素的認識誤區(qū),二、霉菌毒素病癥的臨床診斷誤區(qū)往往注重母豬表現(xiàn)，如外陰紅腫、 假發(fā)情、流產(chǎn)死胎等等。易被忽略：臨床類似于其它病癥往往被忽略，沒有得到及時合理的處理。 赭曲毒素引發(fā)的維生素缺乏癥、皮下出血癥，嘔吐毒素引起的胃腸道出血、潰瘍等等，如不能正確診斷會給養(yǎng)殖帶來進一步的危害。玉米

20、赤霉烯酮不僅對母豬具有明顯危害，其對仔豬（ 呼吸道癥狀）和公豬（ 精液質(zhì)量、性欲）的損傷一樣值得重視。在飼喂污染了玉米赤霉烯酮的飼料之后３ｄ，公豬射精量比對照組減少了 41％，精子活力顯著下降。,養(yǎng)殖企業(yè)對霉菌毒素的認識誤區(qū),三、原料采購時的辨別誤區(qū) １．顏色誤區(qū)誤解　　發(fā)黑的玉米才是霉變的玉米：黃曲霉菌污染（ 分泌黃曲霉 毒素）而發(fā)黑色霉變的： 。鐮刀菌 污染（ 分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮）而發(fā)灰白色澤的霉變。２．季節(jié)誤區(qū)

21、誤解　　霉菌毒素是一個季節(jié)性的問題，只有夏季高溫存放原料時才容易出現(xiàn)霉變。霉菌毒素既有夏季高溫時分泌旺盛的，也有寒冷秋冬時節(jié)分泌旺盛的，存在于飼料原料中的大部分霉菌毒素其實在谷物收獲之前就已經(jīng)存在了。,霉菌毒素防治上的誤區(qū),僅僅發(fā)病后治療而未長期預(yù)防霉菌毒素 很多養(yǎng)殖者因成本原因而未長期在飼料中添加霉菌毒素防治產(chǎn)品，造成了動物長期的免疫抑制。當毒素的累積達到一定程度時，動物就會呈現(xiàn)急性發(fā) 病。,霉菌毒素防治上的誤區(qū),２．

22、采購適用于禽料的脫霉劑產(chǎn)品錯誤的用于豬場養(yǎng)豬場與養(yǎng)雞場的霉菌毒素防治產(chǎn) 品在設(shè)計上內(nèi)容是不同的。普通的霉菌毒素吸附劑，因其對黃曲霉毒素效果確切而適用于禽類，但對玉米赤霉烯酮的作用非常低，因此不適用于豬場。３．劑量使用方法的誤區(qū)刻意降低推薦使用劑量，甚至幾百克。未能根據(jù)飼料真實霉變程度及時調(diào)整使用方法。４．采用未經(jīng)科學證明的方法用于防治霉菌毒素 一些商業(yè)宣傳中的作用成分（ 如微生態(tài)制劑、植物提取物、酸物質(zhì)、酶制 劑等）對霉菌

23、毒素的作用，只有廠家商 業(yè)宣傳，并未在實際生產(chǎn)和科學上得到證明。,理想的霉菌毒素吸附劑,必須具備高吸附能力。在廣泛的pH 范圍內(nèi)具有高穩(wěn)定性；在制備顆粒、膨化料和飼料儲存期間具有較強的穩(wěn)定性；在飼料中使用量低且有效；能在飼料中迅速均勻地混合；必須具備實驗室及動物試驗雙重資料方能證明有效。 選擇性吸附 ，不會吸附飼料中的維生素、微量元素或其他營養(yǎng)物質(zhì)；廣譜吸附。無毒副作用,謝謝！,上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院 徐建雄E-