霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)及污染狀況

1、霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)及污染狀況,目錄,歐盟（AFB1),歐盟（DON/ZON),FDA,FDA,FDA,中國(guó)霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn),霉菌毒素在食物鏈中的殘留,牛奶中AFB1的殘留,組織中赭曲霉毒素A的殘留,雞蛋、牛奶中赭曲霉毒素的殘留,嘔吐毒素的殘留,玉米赤霉毒素的殘留,煙曲霉毒素的殘留,霉菌毒素的污染情況,基質(zhì)種類(lèi),,,,2009年度樣品霉菌毒素檢測(cè)情況,2009年總結(jié),協(xié)同作用,根據(jù)原料劃分霉菌毒素的發(fā)生情況,中國(guó)全價(jià)飼料中霉菌毒素的

2、平均含量（μg/kg),,霉菌毒素2010年調(diào)查報(bào)告,總共將近300個(gè)樣品;樣品種類(lèi)：玉米、玉米副產(chǎn)品、小麥及麥麩、油粕類(lèi)、全價(jià)料、及奶牛用原料及日糧檢測(cè)黃曲霉毒素，T-2毒素，玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素，伏馬菌素，嘔吐毒素采用ELISA分析方法,2010 年總結(jié),黃曲霉菌毒素,1. 玉米副產(chǎn)品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米顆粒飼料.2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕,,黃曲霉菌毒素,霉菌種: 曲霉菌, 寄生

3、曲霉菌；癥狀: 飼料采食量低, 長(zhǎng)勢(shì)慢, 飼效差, 死亡率高, 腿弱, 產(chǎn)蛋量降低；臟器損傷, 肝臟蒼白及腫大, 腿及胸肉瘀青, 免疫力降低；鉗入細(xì)胞DNA，造成正常功能受阻，或是細(xì)胞突變；轉(zhuǎn)換率: 飼料到牛奶中 - 65:1,1. 玉米副產(chǎn)品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米顆粒飼料.2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕,嘔吐毒素,霉菌種: 幾種鐮刀菌, 主要是禾谷鐮孢菌；影響大腦中的色氨酸及復(fù)合胺的含量，

4、造成采食量降低；抑制細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成；影響腸道細(xì)胞的健康及對(duì)營(yíng)養(yǎng)分的吸收，造成水便；影響禽畜免疫系統(tǒng)；,嘔吐毒素,玉米赤霉烯酮,1. 玉米副產(chǎn)品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米顆粒飼料.2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕,玉米赤霉烯酮的代謝途徑,,H,O,玉米赤霉烯酮,alpha-玉米赤霉烯醇 beta-玉米赤霉烯醇,,,Hydroxysteroiddehydrogenase,,1

5、,92,0.44,尿液 膽汁,,,},UDP-GT glucuronides,sulfotransferases,sulfates,,雌性激素的效果,T-2 毒素,1. 玉米副產(chǎn)品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米顆粒飼料.2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕,T-2 毒素,霉菌種: 主要是擬枝孢鐮刀菌對(duì)上皮細(xì)胞及皮膚的毒性最大抑制細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成癥狀: 口腔潰瘍, 腺胃及肌胃粘

6、膜壞死家畜: 免疫抑制, 食慾不振, 皮膚炎癥, 消化道疾病對(duì)腸道健康及免疫力的破壞很大,伏馬菌素,1. 玉米副產(chǎn)品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米顆粒飼料.2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕,伏馬菌素,霉菌種: 串珠鐮孢菌及增殖鐮刀菌;玉米及玉米副產(chǎn)品的污染相當(dāng)普遍;禽畜的吸收率低;3mg/kg造成馬的腦白質(zhì)軟化癥，40 mg/kg造成豬的肺水腫;低劑量對(duì)腸道健康的影響不可忽視;增加病原菌在腸道的定

7、植;降低免疫力;,赭曲霉菌毒素,1. 玉米副產(chǎn)品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米顆粒飼料.2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕,霉菌種: 赭曲霉菌及疣孢青霉菌;與血液中白蛋白結(jié)合能力強(qiáng)，在腎臟代謝造成腎臟問(wèn)題;降低腸道健康，容易引起細(xì)菌感染;降低禽畜的免疫力;癥狀: 飼料采食量低, 長(zhǎng)勢(shì)慢, 飼效差, 腎臟蒼白及腫大；幼禽畜非常敏感；,赭曲霉菌毒素,協(xié)同作用飼料中低劑量多種霉菌毒素對(duì)禽畜造成的傷害比高劑

8、量單一霉菌毒素還要大 沒(méi)有最低安全劑量,霉菌毒素污染的噩夢(mèng)？？？,黃膘豬肉,母豬流產(chǎn),嘔吐現(xiàn)象、采食抑制,青年母豬脫肛,,家禽大面積死亡,單獨(dú)檢測(cè)單一毒素未發(fā)現(xiàn)超標(biāo),霉菌毒素協(xié)同作用范例,鐮刀霉菌毒素（玉米赤霉烯酮，伏馬菌素，嘔吐毒素）是主要的威脅T-2毒素在小麥及麥麩的污染黃曲霉菌毒素的含量低好幾種霉菌毒素同時(shí)存在玉米及玉米副產(chǎn)品中的霉菌毒素含量較高對(duì)禽畜生長(zhǎng)繁殖及免疫力的影響急需解決霉菌毒素問(wèn)題的策略,結(jié)論：2010年