營(yíng)養(yǎng)素與美容課件

1、營(yíng)養(yǎng)素與美容,第一章 皮膚的結(jié)構(gòu)與功能,本章的知識(shí)框架 結(jié)構(gòu) 皮膚 功能 衛(wèi)生保健,,（掌握）,（理解）,（了解）,學(xué)習(xí)目標(biāo),,皮 膚 結(jié) 構(gòu),,表皮,,,角質(zhì)層：基底層 ：,死細(xì)胞

2、保護(hù)層,分裂 黑色素細(xì)胞，,真皮,,致密結(jié)締組織血管和神經(jīng)彈性纖維和膠原纖維,,上皮組織,,皮膚是不是一個(gè)器官？,皮膚是人體中最大的器官,,,,,角質(zhì)層黑色素真皮,真皮感覺神經(jīng)末梢,血管汗腺,皮脂腺汗腺,,皮試是怎么回事？為什么感到很疼痛？,（皮試就是在表皮與真皮之間的試驗(yàn)。 真皮中有豐富的感覺神經(jīng)末梢。）,小明的手被劃了一下， 但沒有出血， 這是為什么呢？ （沒有傷到真

3、皮）,訓(xùn)練題選擇題1、皮膚中與調(diào)節(jié)體溫有關(guān)的結(jié)構(gòu)是（ ） A、表皮和血管 B、生發(fā)層和汗腺 C、血管和汗腺 D、皮脂腺和汗腺2、人的手掌上的厚皮俗稱“老繭”，其顯著增厚的部分屬于（ ） A、基底層 B、角質(zhì)層 C、皮下脂肪 D、脂肪細(xì)胞3、皮膚擦傷后有血液流出，這是因?yàn)椴羵耍?）內(nèi)的血管。

4、 A、角質(zhì)層 B、基底層 C、表皮 D、真皮4、皮膚中黑色素細(xì)胞位于（ ） A、角質(zhì)層 B、基底層 C、真皮 D、皮下脂肪,C,B,D,B,5、人體感到炎熱時(shí)臉部發(fā)紅，是由于（ ） A、皮膚的色素?cái)U(kuò)散 B、皮膚的色素聚焦 C、皮膚的毛細(xì)血管擴(kuò)散 D、皮膚的毛細(xì)血管收縮6、皮膚燒傷而失去再生能力，至少傷到皮

5、膚的（ ） A、真皮的致密結(jié)締組織 B、表皮下面的皮下組織 C、表皮的角質(zhì)層 D、表皮的基底層 7、皮膚的冷熱感受器位于（ ） A、角質(zhì)層 B、基底層 C、真皮 D、皮下組織 8、皮膚的結(jié)構(gòu)不包括（ ） A、表皮 B、真皮 C、皮下組織 D、基底層,D,C,

6、C,C,9、用動(dòng)物皮革制成的物品很結(jié)實(shí)耐用，這是因?yàn)椋?） A、角質(zhì)層細(xì)胞排列緊密 B、真皮的血管、汗腺使皮革 耐磨、有彈性 C、真皮中的結(jié)締組織纖維使皮革柔韌、富有彈性 D、皮革中的皮脂腺不斷產(chǎn)生油性物質(zhì)。 10、下列那一項(xiàng)措施對(duì)預(yù)防痤瘡有一定的作用？（ ） A、要少吃蔬菜和水果 B、要經(jīng)常用溫水和

7、香皂洗臉 C、要多吃含脂肪和糖類的食物 D、要多吃辣椒等刺激性食 物。 11、經(jīng)常用冷水擦澡或淋浴，對(duì)皮膚以至全身的鍛煉作用不包括（ ） A、能改善皮膚的血液循環(huán) B、降低皮脂腺和汗腺的分泌活動(dòng) C、提高人體適應(yīng)驟寒和驟冷的能力 D、減少皮膚病的發(fā)生。,C,B,B,第二章 皮膚健康與營(yíng)養(yǎng)素,吃出來的！,健康、美麗是,食物中

8、的主要成分是什么,食物中含有能被人體消化、吸收，并具有一定生理功能的有效成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。它們包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)及維生素?？梢?，食物的主要成分與構(gòu)成人體的基本物質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)素）是相同的。,一蛋白質(zhì)與美容,蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有流行性的細(xì)胞的活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。,人體皮膚組織中的許多活性細(xì)胞都離不開蛋白質(zhì)。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，既可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，又可以營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，增

9、加皮膚的生理活性。營(yíng)養(yǎng)美容，營(yíng)養(yǎng)美發(fā)，營(yíng)養(yǎng)美目。,蛋白質(zhì)中的胱氨酸、色氨酸可延緩皮膚衰老，改變皮膚的粗糙現(xiàn)象，膠原蛋白和彈性蛋白，可使皮膚細(xì)胞豐滿，肌膚充盈，皺紋減少，使皮膚變得細(xì)膩和富有彈性。,蛋白質(zhì)中的胱氨酸及半胱氨酸是構(gòu)成頭發(fā)的主要成分。蛋白質(zhì)充足可使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，光滑有彈性，不分叉，不脫發(fā)。秀發(fā)青絲，飄逸動(dòng)人。,蛋白質(zhì)是眼睛的主要成份，眼睛的一切生理功能，新陳代謝，都離不開蛋白質(zhì)。例如蛋白質(zhì)與維生素A在體內(nèi)能合成視素—視紫紅質(zhì)，

10、缺乏視紫紅質(zhì)，便會(huì)此起夜盲癥。,什么是蛋白質(zhì),是由含氮的分子組成的，稱為氨基酸（組成蛋白質(zhì)的基本單位。）20余種 氨基酸以不同的組合方式結(jié)合在一起，構(gòu)成不同種類的蛋白質(zhì)。 思考：,氨基酸分為必需和非必需兩種,非必需氨基酸有13種可體內(nèi)自行合成：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、精氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸。,必需氨基酸有9種指人體不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能適應(yīng)人體的需要的一類氨基

11、酸，包括：異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，對(duì)嬰幼兒來說，組氨酸也是一種必需氨基酸。,記憶方法,借（纈）壹（異）兩（亮）本（苯） 淡（蛋）藍(lán)（賴）色（色）書（蘇）,祝你快樂,動(dòng)物性蛋白質(zhì),動(dòng)物性蛋白質(zhì)主要來源于肉類(包括禽，畜及魚類等)蛋類，奶類。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此較容易消化、吸收和利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。,植物性蛋白質(zhì),主要來源于米面類、豆類。而豆類是含蛋白質(zhì)

12、最多的食物。,植物蛋白 提供全面營(yíng)養(yǎng),大豆蛋白屬全價(jià)蛋白，其氨基酸的組成非常合理，具備人體所必需的8種氨基酸。大豆蛋白富含精氨酸，而精氨酸有助于維持完善的免疫功能。而且大豆蛋白中的水解產(chǎn)物與磷脂結(jié)合后可以改善膽固醇代謝，顯著降低血脂水平，減少冠心病的發(fā)生率。,大豆蛋白中鐵含量非常高，它的鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶，是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期兒童以及老年人的優(yōu)質(zhì)鐵元素來源。,此外，大豆蛋白中還含有一種稱為大豆異黃酮的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗氧化、防癌、預(yù)防高血壓

13、、糖尿病的作用；大豆異黃酮還是一類與女性荷爾蒙作用相似的天然物質(zhì)，可以當(dāng)作一個(gè)很好的雌性荷爾蒙替代品。因?yàn)樗粌H效用明顯，并且非常柔和，和直接服用雌激素不同，不會(huì)產(chǎn)生副作用，所以大豆蛋白能夠有效預(yù)防中老年婦女由于荷爾蒙分泌不足導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松。,每天要攝入多少異黃酮      絕經(jīng)后婦女食大豆蛋白40克／天(含異黃酮2．25毫克/克)，骨密度增加，若異黃酮為1．39毫克／克蛋白時(shí)，骨密度不

14、增加。,大豆異黃酮的保健功能是什么.doc,,體內(nèi)長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機(jī)體器官的功能，降低對(duì)各種致病因子的抵抗力，而且會(huì)導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。,蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，同時(shí)蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生磷酸根，而磷酸根為酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚有刺激作用，甚至出現(xiàn)面皰、痤瘡、或引起皮膚早衰現(xiàn)象。必須用混合食物來提高蛋白質(zhì)的利用率，才能避免因過多食用蛋白質(zhì)及過少食用蛋白質(zhì)所引起的皮膚衰老、多皺。,來源

15、不外是植物性食物和動(dòng)物性食物。動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，如奶、蛋、魚、瘦肉等。植物性食物主要是谷類和豆類。,蛋白質(zhì)需要量、生理卡價(jià)及來源,供給量需要定為每日每公斤體重1.0~1.2克（正常人）。 每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生16.7千焦耳（4千卡）熱量。,二 脂肪與美容,脂肪有廣義和狹義之分。廣義的脂肪指脂類，包括中性脂肪和類脂。俠義的脂肪僅指中性脂肪即甘油三脂 脂肪堆積的后果：,肥胖的類型,蘋果型肥胖：腹部肥

16、胖，俗稱“將軍肚”，多見于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔內(nèi)蓄積過多，被稱為“中心型”或“向心性”肥胖，則對(duì)代謝影響很大。中心性肥胖是多種慢性病的最重要危險(xiǎn)因素之一。這種肥胖很危險(xiǎn)，跟心臟病、腦卒中高度相關(guān)。,,,,鴨梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫外周型肥胖，多見于女性，患心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)小于蘋果型肥胖。,,,,鑒別依據(jù)：腰圍與臀圍比值（waist-hip ratio,WHR）男性 蘋果型 WHR>0

17、.9女性 蘋果型 WHR>0.8,認(rèn)識(shí)脂肪,脂肪是人體組織的重要組成成分，在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、功能中起重要作用。正常人體內(nèi)脂肪含量約占體重的10％一20％，主要存在于脂肪組織內(nèi)，稱為儲(chǔ)存脂肪，如皮下、腸系膜、肌肉間隙、結(jié)締組織、腎臟周圍等。這類脂肪是體內(nèi)過剩能量的一種貯存形式，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，可隨時(shí)被用于機(jī)體的代謝而釋放能量。,膳食中的脂肪分為兩種: 一種是動(dòng)物脂肪 一種是植物脂肪,而植

18、物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，其中尤以亞麻酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤(rùn)、充盈不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,此外，亞麻酸中還含有豐富的維生素E等營(yíng)養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。含亞麻酸豐富的食物有紅花油、葵花子油、大豆油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油.,脂肪細(xì)胞：脂肪是人類能量主要儲(chǔ)存形式，三種主要營(yíng)養(yǎng)（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）中，只有脂肪能大量?jī)?chǔ)存，這是因?yàn)闄C(jī)體含特異的中間乳糜細(xì)

19、胞即脂肪細(xì)胞。,,體內(nèi)脂肪過量積累，可使脂肪細(xì)胞 數(shù)增多，每個(gè)細(xì)胞儲(chǔ)脂量增加，同時(shí) 也能使機(jī)體合成脂肪的能力增強(qiáng)，反過來又可導(dǎo)致機(jī)體積累更多的脂肪。,,脂肪的動(dòng)員,脂肪組織中儲(chǔ)存的大量脂肪，能在機(jī)體需要時(shí)（如饑餓、劇烈運(yùn)動(dòng)等），經(jīng)甘油三酯脂肪酶的作用，釋放出脂肪酸，與血漿清蛋白結(jié)合，經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)送到機(jī)體各組織（這個(gè)過程就叫脂肪動(dòng)員），供全身組織攝取利用?？崭箷r(shí)機(jī)體所需能量的50～90％是脂肪組織釋放的脂肪酸氧化供應(yīng)的。,脂肪

20、的功用,1. 脂肪的主要功用是氧化釋放能量 2. 脂肪尚可協(xié)助脂溶性維生素和胡蘿卜素等的吸收。　　 3.脂肪組織較為柔軟，存在于器官組織間，使器官與器官間減少磨擦，保護(hù)機(jī)體免受損傷。,4.不易傳熱，抵御寒冷 5.脂肪在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，具有較高的飽感。 6.脂肪增加膳食的美味，促進(jìn)食欲。,脂肪需要量、生理卡價(jià)及來源,1.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給

21、量不宜超過總能量的30%。一般認(rèn)為每日膳食中有50g脂肪即能滿足需要。 2.1g脂肪在體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生的能量約為37.7kJ（9kcal） 3. 采用植物性。如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。,1.切忌快速減肥：快速減肥成功后，很難維持減肥的效果，理由是快速減肥方法,不屬于自然生活習(xí)慣。 2.餓的時(shí)候,就是身體燃燒脂肪的時(shí)候：這時(shí)運(yùn)動(dòng)半小時(shí)至一小時(shí)，燃燒脂肪的效果最佳，運(yùn)動(dòng)后

22、要注意補(bǔ)充水分,3.每餐慢吃細(xì)嚼：這是滿足食欲和減少食量的最佳方法。 4.切忌貪睡：每天睡七小時(shí)足矣，睡眠時(shí)代謝率最低，能量消耗最少，膽固醇和脂肪的合成量大增，貪睡但是少吃也是會(huì)長(zhǎng)胖的主要成因。 5.糖分和油量夠了就好：減少每日糖分(飯面)和油脂的食量,是減肥的必要方法。,6.不喝炒菜湯：此湯含油量高，易吸收，非常容易讓人長(zhǎng)胖。 7.休閑時(shí)間，少吃東西：休閑時(shí)代謝率低，熱量消耗少，食物熱量應(yīng)酌情減少

23、。 8.不吃宵夜：睡前進(jìn)食，熱量最容易轉(zhuǎn)變成脂肪,在腹部堆積,減肥運(yùn)動(dòng)有竅門,積極的體育鍛煉是早期預(yù)防肥胖的重要方法。 鍛煉的時(shí)間和內(nèi)容在預(yù)防肥胖的問題上十分重要。時(shí)間上打破傳統(tǒng)的"晨練"，內(nèi)容上也不是"專門"的鍛煉。只要把握住這兩點(diǎn)，就可達(dá)到長(zhǎng)期預(yù)防的目的。,首先，鍛煉的時(shí)間應(yīng)在每天下午的4－9點(diǎn)為宜，黃昏7－8點(diǎn)最佳。因?yàn)榇藭r(shí)運(yùn)動(dòng)可以消耗晚飯攝取的

24、能量，防止吃飽后，睡覺時(shí)能量的堆積。另外，加上一天多余的熱量被消耗掉，長(zhǎng)此下去，決不會(huì)肥胖。,其次，鍛煉的內(nèi)容以自然化、興趣化的慢性運(yùn)動(dòng)為主，如散步、慢跑、玩球、跳繩、活動(dòng)游戲等戶外活動(dòng)。因?yàn)槁赃\(yùn)動(dòng)是有氧運(yùn)動(dòng)，更有利于減少皮下脂肪的數(shù)目、縮小皮下脂肪的體積，慢性運(yùn)動(dòng)適合消化和循環(huán)特點(diǎn)。,美顏瘦身粥.doc,妙招奉獻(xiàn) 傳奇的花生減脂,美國(guó)人又愛吃花生了——美國(guó)是花生生產(chǎn)大國(guó)，不過在上世紀(jì)90年代，出于對(duì)肥胖的恐懼，美國(guó)人一度把花生摒棄在

25、自己的餐桌之外。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，花生的脂肪含量太高。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們指出，花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。,不過，當(dāng)花生遭受了將近20年的冷遇后，美國(guó)人對(duì)它的看法又有了很大的改變。據(jù)報(bào)道，美國(guó)去年的花生消費(fèi)總量已經(jīng)達(dá)到17億英鎊，是近20年來的最高。,能保護(hù)心臟，作用被重新認(rèn)識(shí),花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品。一方面，美國(guó)聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓

26、，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。,這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。,另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授派尼博士經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠(yuǎn)。,因此，美國(guó)心臟學(xué)

27、會(huì)大力提倡居民食用花生油，相對(duì)價(jià)格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費(fèi)者的歡迎。此外，哈佛大學(xué)的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21%—27%。,對(duì)于很多人都關(guān)心的“吃花生會(huì)不會(huì)發(fā)胖”的問題，專家們解釋說：花生對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。,據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的

28、5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。,炸花生米、花生醬都受歡迎,目前，美國(guó)人吃花生的主要方式還是花生醬。據(jù)報(bào)道，美國(guó)去年一年的花生醬消費(fèi)量達(dá)到900萬噸，比前年一下子就上升了將近30%。,花生做成的小吃也是美國(guó)人生活中不可缺少的食物。各種味道的炸花生米被包裝成小袋，在學(xué)校、大廈、醫(yī)院等公共場(chǎng)所的自動(dòng)售貨機(jī)中單獨(dú)銷售，大受歡迎。但這種小包裝的花生既能解除饑餓感，還不容易吃多，是最好的零食之

29、一。,納米技術(shù)帶來減肥新思路.doc,國(guó)內(nèi)外最常用的減肥.doc,世界十大垃圾食品.doc,三碳水化合物與美容,什么是碳水化合物？,碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成的一大類化合物。其生理功能是提供能量、構(gòu)成人體的重要物質(zhì)及參與其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝。一般將碳水化合物分為四大類：?jiǎn)翁恰㈦p糖、寡糖和多糖。,葡萄糖 單糖 果糖

30、 半乳糖 山梨醇 半露糖 甘露醇 肌醇碳水化合物 蔗糖

31、 雙糖 乳糖 麥芽糖 低聚糖 木蘇糖、綿子糖 多糖： 淀粉、糊精、糖元,,,,,,碳水化合物可改變食

32、物的色、香、 味、型，如白糖是日常生活中最常用 的甜味劑。膳食中的碳水化合物主要 是淀粉。它的主要來源是谷類、薯類、 豆類、堅(jiān)果類如栗子、菱角等，此外 還有蔗糖等食用糖。蔬菜、水果除含 有少量單糖外還含有膳食纖維。,糖類是人體熱能的主要來源，約占每日總熱量的60%~70%。糖類的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

33、和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤(rùn)膚作用。,碳水化合物食物來源與供給量,碳水化合物的主要食物來源有：谷物為70％～75％；薯類為20％～25％；根莖、蔬菜、豆類為50％～60％,豆類中大豆較少為25％～30％；栗子、菱角等堅(jiān)果的主要成分是淀粉；蔬菜、水果除含少量單糖外,還含有纖維素和果膠類。蔗糖等純糖攝取后迅速吸收,易于以脂肪形式儲(chǔ)存,一般認(rèn)為純糖攝入量不宜過多,成人每天不宜超過25克。,膳食纖維

34、 膳食纖維是不能被人體腸道消化的植物性食物的一部分。纖維能增加糞量，促進(jìn)糞便排出，縮短糞便和腸內(nèi)代謝所產(chǎn)生的毒素在腸內(nèi)停留的時(shí)間 。流行病學(xué)研究表明，高纖維膳食可使消化道疾病發(fā)病率降低，糖尿病病人血糖水平下降，并能降低血中膽固醇水平。,高纖飲食,膳食纖維與健康.doc,含糖類食物攝入量與體重的關(guān)系.doc,營(yíng)養(yǎng)代謝性脫發(fā),食糖或食鹽過量、蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵缺鋅、過量的硒等，以及某些代謝性疾病如精氨基琥珀酸尿癥、高胱

35、氨酸尿癥、遺傳性乳清酸尿癥、甲硫氨酸代謝紊亂等，也是頭發(fā)脫落的原因。,食糖性脫發(fā)： 為食糖過量引起的脫發(fā)。,糖在人體的新陳代謝過程中，形成大量的酸素，破壞維生素B族，擾亂頭發(fā)的色素代謝，致使頭發(fā)逐漸因失去黑色的光澤而枯黃。過多的糖在體內(nèi)可使皮脂增多，可誘發(fā)頭皮發(fā)生脂溢性皮炎，繼而大量脫發(fā)。,食鹽性脫發(fā)： 食鹽性脫發(fā)為食鹽過多造成的頭發(fā)脫落。鹽分可導(dǎo)致人體內(nèi)水的潴留，同樣在頭發(fā)內(nèi)可造成滯留水分過多，影響頭發(fā)正常生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)，頭發(fā)里過

36、多的鹽分給細(xì)菌孳生提供了良好的場(chǎng)所，易患頭皮疾病。加上食鹽太多還會(huì)誘發(fā)多種皮脂疾病，造成頭垢增多，加重脫發(fā)現(xiàn)象。,健康頭發(fā)和營(yíng)養(yǎng)有關(guān),脫發(fā)常見于喜吃肥肉、奶油、油炸食物、蜜糖以及經(jīng)常飲用碳酸飲料和酗酒者中。這些食品含頭發(fā)生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分較少，影響毛囊的營(yíng)養(yǎng)。此外，酗酒過度常會(huì)導(dǎo)致胃腸疾病，影響蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的吸收，從而影響頭發(fā)生長(zhǎng)。,頭發(fā)的主要成分是含硫氨基酸的蛋白質(zhì)，因此每日應(yīng)攝入適量富含蛋白質(zhì)的食品，如魚類、瘦豬肉、牛奶、

37、乳制品及豆制品。,維生素 A對(duì)于維持上皮組織的正常功能和結(jié)構(gòu)的完善，促進(jìn)頭發(fā)的生長(zhǎng)起十分重要的作用，含維生素 A豐富的食物有胡蘿卜、菠菜、萵筍葉、杏仁、核仁、芒果等瓜果蔬菜，其次動(dòng)物肝臟、魚蝦類以及蛋類也富含維生素 A。,維生素 B可以促進(jìn)頭皮的新陳代謝，維生素 B類存在于新鮮蔬果、全谷類食物中，如小麥、紅米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等，此外沙丁魚、奶酪中也含有豐富的維生素 B類。,維生素 E可以促進(jìn)血液循環(huán)，它主要存在于核桃

38、仁、橄欖油、玉米、麥芽、豌豆、芝麻、葵花子等食品中。,礦物質(zhì)攝入不足同樣會(huì)影響頭發(fā)生長(zhǎng)。這是因?yàn)殍F、鋅、銅、鈣等微量元素是人體組織細(xì)胞和皮膚毛發(fā)中黑色素代謝的基本物質(zhì)，缺乏這些物質(zhì)會(huì)引起頭發(fā)過早變白。黑色食品則含有較多的這類微量元素，常見的包括黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、黑芝麻、烏骨雞等。,保護(hù)頭發(fā)還要注意忌食辛辣刺激食物，如蔥、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等，忌油膩、燥熱食物如肥肉、油炸食品等，也要忌食高糖和高脂肪類食物。,食療的科學(xué)