人體需要的營養(yǎng)素

1、圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）,一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟中心的路上再也走不動了，趴倒在地上。而就在不遠處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。,兒童肥胖癥,兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引起的？,,營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩,第四課,人體需要的營養(yǎng)素,食物中的營養(yǎng)成分,人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。食物中究竟有哪些

2、營養(yǎng)成分呢？,七大營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪,維生素礦物質(zhì)膳食纖維水,食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及維生素、無機鹽、水等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。,小調(diào)查,水,55% - 65%,蛋白質(zhì),20%,碳水化合物,脂 肪,15%,2%,維生素,1%,無機鹽,5%,纖 維,0%,七 大 營 養(yǎng) 要 素,人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)：,蛋白質(zhì) 糖 類 脂 肪 維生素 無機鹽 水,這些物質(zhì)在人體有什么用呢

3、？,蛋白質(zhì),血紅蛋白分子,胰島素結(jié)晶,,人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質(zhì)。,大頭娃娃事件,安徽阜陽生產(chǎn)的奶粉中某種營養(yǎng)物質(zhì)的含量接近于零，而長期食用這種奶粉的幼兒會因嚴重營養(yǎng)不良長成“大頭娃娃”。,這種劣質(zhì)奶粉中含量接近于零的物質(zhì)是什么？,Kwashiorkor,Kwashiorkor,Marasmus,Marasmus,Marasmus,富含蛋白質(zhì)的食品,構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，維持正常的生長發(fā)育，保證身體健康。,脂肪,脂肪特

4、點,,飽和脂肪在通常的室溫下為凝結(jié)為固體 (壞的),不飽和脂肪。在通常的室溫下為液體狀態(tài)?！?(好的),脂肪對人體的重要性,脂肪,,備用的能源物質(zhì),構(gòu)成人體細胞的成分,一個正常體重的人，即使很瘦，他體重的10%還是脂肪，這10%的脂肪能維持他4周的生命。所以它能藏在身體的很多部位，可為我們在緊急的情況下提供能量,緊急補充,保暖作用,細胞內(nèi)的水與細胞外的水,脂溶維生素,A、D、E、K,為什么不吃它們,

5、身高2×20（±2）,導(dǎo)致肥胖,高血脂 中風(fēng) 心臟病,冠心病病,堵塞的血管,免役力下降,,,導(dǎo)致癌癥,脂肪讓免疫系統(tǒng)睡覺,懶惰有疾病時脂肪抑制CD4細胞的分裂,中到高脂肪食物,降低CD4殺癌細胞和 腫瘤(高脂=41%),長時間的高溫狀態(tài)會使油脂發(fā)生分解、聚合反應(yīng)，產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)。,油炸食品,精煉植物油,菜籽油,南瓜籽油,花生油,氫化植物油,代可可脂,,,,,,,富含糖類的食物,主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞的重

6、要成分。,維生素,新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。,牙齦怎么出血了,傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙,,我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。,我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？,水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%-70%。人體失水若達到含水量的20%，很快就會死亡。,,,,無機鹽 無機鹽的補充來源于日常的膳食。,調(diào)查1、油炸食品 2、罐頭類食品 3、腌制食品 4、加工的肉類

7、食品（火腿腸等） 5、肥肉和動物內(nèi)臟食物 6、奶油制品 7、方便面 8、燒烤類食品 9、冷凍甜點 10、果脯、話梅和蜜餞類食物,世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾食品,美國《時代周刊》介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：一、綠茶：防治各類癌癥，預(yù)防心臟病，可防治蛀牙二、三文魚：防治血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護視力。 四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機會。五、蒜頭：防治心臟病，