餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施方案

1、1餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施方案為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食〔2012〕5號）以及四川省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)四川省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施細(xì)則的通知》（川食藥監(jiān)食〔2012〕9號）文件要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制訂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級

2、管理工作方案。一、總體目標(biāo)全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者作為餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識，提高餐飲服務(wù)單位的管理水平，堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級相結(jié)合，動態(tài)考評與年度考評相結(jié)合，全面加強(qiáng)我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，提高餐飲服務(wù)食品安全保障能力，確保公眾身體健康和生命安全。二、實(shí)施原則（一）全面覆蓋嚴(yán)格依照食品安全法律法規(guī)等要求，對取得《餐飲服務(wù)許可證》的各類餐飲服務(wù)單位開展食品安全監(jiān)督量化分級管理。將餐飲

3、服務(wù)許可審查情況與日常監(jiān)督檢查結(jié)果有機(jī)結(jié)合，不斷促進(jìn)餐飲服務(wù)單位提高自身食品安全管理信譽(yù)等級，防止餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。（二）量化評價3態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級為監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過去12個月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價，年度等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。（四）評定期限對取得《餐飲服務(wù)許可證》（含原已取得食品衛(wèi)生許可證的單

4、位）的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門應(yīng)在其取證后的4個月內(nèi)，對其進(jìn)行首次動態(tài)等級評定。餐飲服務(wù)單位首次動態(tài)等級評定滿12個月后，由監(jiān)管部門根據(jù)其過去12個月期間的動態(tài)等級評定結(jié)果進(jìn)行綜合判定年度等級。（五）評定依據(jù)評定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。動態(tài)等級評定