飲食與腫瘤發(fā)生的關(guān)系

1、飲食與腫瘤發(fā)生的關(guān)系飲食與腫瘤發(fā)生的關(guān)系課堂名稱(chēng)：人體體質(zhì)與健康課堂名稱(chēng)：人體體質(zhì)與健康主講老師：廖曉梅主講老師：廖曉梅學(xué)號(hào)：號(hào)：2008211424姓名：李亞楠名：李亞楠成績(jī)：績(jī)：摘要：人們的物質(zhì)精神生活已經(jīng)得到了很大的豐富，可是人們的健康狀況則并沒(méi)有大幅度的提高，腫瘤的發(fā)病率也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。人們面對(duì)越來(lái)越多的飲食選擇，有的食物可以幫我們補(bǔ)充能量，獲得營(yíng)養(yǎng)；有的卻使我們的身體受到危害，甚至引起腫瘤的發(fā)生。因此掌握科學(xué)合理的飲食，讓我們

2、擁有一個(gè)健康的身體至關(guān)重要。關(guān)鍵詞：不良習(xí)慣致癌物質(zhì)健康飲食腫瘤發(fā)生預(yù)防措施自古就有一句老話是“民以食為天”，可見(jiàn)飲食對(duì)人們的影響，有的人壽命較短，這與不科學(xué)的飲食恐怕不無(wú)關(guān)系，不健康的飲食甚至?xí)鹉[瘤的發(fā)生。如今隨著條件的改善，科學(xué)的發(fā)展，技術(shù)的革新我們不僅重視飲食，更要重視健康合理的飲食，這樣才能使我們擁有健康的體魄，更好地學(xué)習(xí)工作生活。一、何為腫瘤及其發(fā)生機(jī)制：腫瘤（Tum）是機(jī)體在各種致癌因素作用下，局部組織的某一個(gè)細(xì)胞在基因

3、水平上失去對(duì)其生長(zhǎng)的正常調(diào)控，導(dǎo)致其克隆性異常增生而形成的新生物。一般認(rèn)為，腫瘤細(xì)胞是單克隆性的，即一個(gè)腫瘤中的所有瘤細(xì)胞均是一個(gè)突變的細(xì)胞的后代。一般將腫瘤分為良性和惡性兩大類(lèi)。所有的惡性腫瘤總稱(chēng)為癌癥（cancer）。腫瘤的病因?qū)W和發(fā)病學(xué)：腫瘤在本質(zhì)上是基因病。各種環(huán)境的和遺傳的致癌因素以協(xié)同或序貫的方式引起DNA損害，從而激活原癌基因和（或）滅活腫瘤抑制基因，加上凋亡調(diào)節(jié)基因和（或）DNA修復(fù)基因的改變，繼而引起表達(dá)水平的異常，使

4、靶細(xì)胞發(fā)生轉(zhuǎn)化。被轉(zhuǎn)化的細(xì)胞先多呈克隆性的增生，經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的多階段的演進(jìn)過(guò)程，其中一個(gè)克隆相對(duì)無(wú)限制的擴(kuò)增，通過(guò)附加突變，選擇性地形成具有不同特點(diǎn)的亞克隆（異質(zhì)化），從而獲得浸潤(rùn)和轉(zhuǎn)移的能力（惡性轉(zhuǎn)化），形成惡性腫瘤。本文主要講述飲食與腫瘤發(fā)生的關(guān)系，而我們?cè)谌粘５娘嬍钞?dāng)中可能含有這些有害的物質(zhì)從而引發(fā)腫瘤的形成。因此這里主要從環(huán)境因素之飲食的角度食對(duì)于女性將來(lái)某些疾病的發(fā)生起著至關(guān)重要的作用。該項(xiàng)研究認(rèn)為，乳腺癌可能起源于婦女的兒童

5、期，兒童期的飲食對(duì)于減少患乳腺癌的危險(xiǎn)意義重大?！?】無(wú)論是國(guó)際上還是我國(guó)的研究數(shù)據(jù)均發(fā)現(xiàn)，高動(dòng)物脂肪飲食是導(dǎo)致大腸癌的高度危險(xiǎn)因素。其原因可能包括：（1）諸多致癌物質(zhì)為脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，從飲食中攝入的動(dòng)物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性就越大。（2）高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者對(duì)腸道年末有潛在的刺激和損害。如果長(zhǎng)期處在這種刺激和損害中，可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致大腸癌。【5】另外，科學(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人

6、體疾病研究發(fā)現(xiàn)，隨著鈉鹽攝入量的增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發(fā)病率也會(huì)隨之提高。這是因?yàn)槿梭w食用過(guò)量的高鹽食物以后，食鹽的高滲透壓對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害，使胃黏膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。高鹽食物還能使胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成減少，就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發(fā)生胃部病變。同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被還

7、原菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性?！?】由上述可知，不健康的飲食除了對(duì)消化系統(tǒng)對(duì)身體的其他部位都有很大的危害，可能會(huì)導(dǎo)致腫瘤的產(chǎn)生，下面介紹一些可以預(yù)防腫瘤發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：（一）、維生素：維生素中的胡蘿卜素、維生素C、葉酸、維生素B12、視黃醇和維生素E。研究結(jié)果大多表明上述維生素具有降低一些部位腫瘤的危險(xiǎn)性，或是與腫瘤不相關(guān)。含類(lèi)胡蘿卜素中的番茄紅素的食物番茄紅素對(duì)前列腺癌和乳腺癌有預(yù)防作用。西瓜和