九陽自動炒菜機2017版菜譜

1、055魚類魚類1..1..蒜燒黃花魚蒜燒黃花魚【主料】黃花魚1條（350500克）、五花肉50克、水發(fā)香菇2個、冬筍4片；【腌制調料】料酒30毫升、鹽8克；【烹制調料】蔥2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液體調味料）；【做法】1.1.原料處理原料處理a.黃花魚處理干凈后切大塊，放入腌制調料腌漬30分鐘左右；b.五花肉切小丁、香菇泡發(fā)后對半切開；c.另起炒鍋

2、放油燒熱，瓣蒜放入炸至變黃后撈出；2.2.裝鍋啟動裝鍋啟動a.鍋內倒入油，將蔥段、姜片墊底入鍋；b.鍋內放入處理好的主料、烹制調料以及水；c.蓋上鍋蓋，按下[(干燒醬燜)魚]鍵，啟動自動烹飪程序；3.3.出鍋裝盤出鍋裝盤a.待烹飪結束時，把魚塊輕輕取出放入盤中；b.挑出蔥段、姜片等調味料；c.將鍋內剩余食材攪拌均勻后，倒在盤中即可；【要點】1..魚塊要用鹽腌制入味才好吃；2..大蒜稍微炸黃即可，千萬不要過火；3..少量糖可以提鮮，多加則

3、會壓住鮮味；2..2..紅燒鯉魚塊紅燒鯉魚塊【主料】鯉魚1條（約750克）、冬筍50克、水發(fā)香菇3個、五花肉50克；【腌制調料】蔥2段、姜3片、料酒10毫升；【烹制調料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1個、干辣椒2個、老抽20毫升、白糖10克、鹽2克、油30毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液體調味料）；【做法】原料處理原料處理鯉魚剁成瓦塊后放入腌制調料腌漬30分鐘左右；冬筍洗凈、香菇泡發(fā)后均切厚片；五花肉切成薄片；裝鍋啟動裝鍋啟動鍋

4、內倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒；放入處理好的肉片、香菇片、冬筍片、白糖以及腌制好的魚塊；255【要點】1..蔥、姜、蒜等調味料一定要鋪在鍋底；2..魚段腌漬時間久一些，去腥效果更佳；3..老抽的加入量不可過多，否則成色會太深；4..出鍋的湯汁要完全攪拌均勻，才能使滋味充分融合。6..6..白汁魚白汁魚【主料】白魚1條（約600克）、五花肉50克、水發(fā)香菇40克、冬筍40克；【調料】蔥3段、姜3片、料酒20毫升、鹽6克、油40毫

5、升；【要點】1..菜名白汁，忌用醬油，否則做出來的菜顏色就發(fā)暗了；2..蔥、姜一定要鋪在鍋底，這樣才能炒出蔥姜的香味；3..魚段可以切成塊，便于入味，待烹飪結束時，拼合成魚形即可。7..7..糟熘魚糟熘魚【主料】石斑魚1條（約750克）；【腌制調料】胡椒粉1克、鹽3克；【烹制調料】蔥2段、香糟鹵30毫升、油30毫升；【要點】1..蔥段等調料需要墊底入鍋，成菜滋味會更香濃；2..可以換成其他種類的魚來烹制；3..待烹飪結束時，將鍋內食材晃

6、攪均勻盛出即可。8..8..酸菜燒魚酸菜燒魚【主料】鮮活草魚1條（約750克）、酸菜200克；【腌制調料】姜2片、料酒15毫升、鹽2克；【烹制調料】蔥2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒2個、醬油5毫升、鹽2克、油30毫升；【要點】1..原料必須選用鮮活類的，成菜更佳滑嫩可口；2..酸菜的比例很重要，多則味重，寡則無味。9..9..啤酒燒魚啤酒燒魚【主料】鮮活草魚1條（約750克）、番茄1個、芹菜段50克、啤酒500毫升；【腌制調料】料酒1