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文檔簡介
1、管事部制度與程序管事部制度與程序STEWARDPOLICY&PROCEDURE政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE84制度制度POLICY洗碟機(jī)操作程序洗碟機(jī)操作程序編號(hào)編號(hào)REFNO.執(zhí)行職位執(zhí)行職位POLICYRESPONSIBLE洗碗工洗碗工涉及部門涉及部門DEPT.CONCERNED管事部管事部執(zhí)行程序執(zhí)行程序PROCEDURE1檢查洗臂、隔渣盤、簾布是否安裝正確;2把排水伐關(guān)上;3
2、打開入水閥;4關(guān)上水閥;5把加熱器打開;6檢查洗滌劑和分發(fā)器;7檢查溫度:前洗溫度42℃-50℃,洗水溫度60℃-70℃,過水溫度70℃-80℃,過清水溫度70℃-80℃,過清水溫度82℃-90℃;8開機(jī)準(zhǔn)備清洗;9把碟子的垃圾刮掉;10將餐具分類排放在專用盤內(nèi);11用高壓噴頭沖刷準(zhǔn)備清洗的餐具;12進(jìn)入洗碟機(jī)洗滌;13卸下洗好的餐具;14分類擺放清潔好的餐具;15運(yùn)送或保存清潔好的餐具;16工作完畢之后關(guān)掉機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)電源和加熱電源;1
3、7打開排水閥排去各水箱的水;18摘下簾布、洗水臂、過水臂、隔渣盤進(jìn)行清洗;19清理洗碟機(jī)內(nèi)外衛(wèi)生和工作臺(tái)衛(wèi)生,并把機(jī)器門打開、風(fēng)干。管事部制度與程序管事部制度與程序STEWARDPOLICY&PROCEDURE政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE86制度制度POLICY餐具盤點(diǎn)程序餐具盤點(diǎn)程序編號(hào)編號(hào)REFNO.執(zhí)行職位執(zhí)行職位POLICYRESPONSIBLE管事部員工管事部員工涉及部門涉
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