比較食物中維生素c的含量

1、STS實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備與實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究——————比較食物中維生素C的含量【實(shí)驗(yàn)方案】一：實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容1.自選三種果品或者蔬菜比較它們維生素C的含量。2.探討組織中學(xué)生開展研究性實(shí)驗(yàn)的教學(xué)方法。二：實(shí)驗(yàn)方案1.將臍橙洗干凈，將臍橙的皮去掉。取臍橙10g加入5mL的pH=3的鹽酸溶液，研磨至碎，將研磨至碎的臍橙全部移入100毫升的容量瓶中，用pH=3的鹽酸定容至100mL，定容好后，用棉花放在漏斗上過濾，將濾液放在燒杯里。將過濾好的濾液取出10m

2、L放在錐形瓶中，加入2mL2%淀粉溶液，用1mL的針筒取0.01moL／L的碘溶液，滴定濾液，記下所用的碘溶液的體積。2.將蘋果洗干凈，取蘋果10g加入5mL的pH=3的鹽酸溶液，研磨至碎，將研磨至碎的蘋果全部移入100毫升的容量瓶中，用pH=3的鹽酸定容至100mL，定容好后，用棉花放在漏斗上過濾，將濾液放在燒杯里。將過濾好的濾液取出10mL放在錐形瓶中，加入2mL2%淀粉溶液，用1mL的針筒取0.01moL／L的碘溶液，滴定濾液，記

3、下所用的碘溶液的體積。3.用同樣的方法分別測(cè)青瓜，楊桃，小西紅柿，草莓，桃子，西紅柿的維生素C的含量。4.比較各種水果的維生素C含量的多少。次更藍(lán)，并能夠保持30秒不退色，就取前一次所用去的碘液滴數(shù)（碘液量）。6、不要將各種試劑混淆，要注意各種試劑的加入順序，即加淀粉溶液在前，才用碘液滴定。使用滴管滴第二種溶液前，需要蒸餾水將滴管洗凈，并用吸水紙將滴管的內(nèi)外擦干凈?！舅伎寂c討論】1.維生素C有哪些主要的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)？比較或測(cè)定維生

4、素C含量的主要依據(jù)？維生素C具有什么化學(xué)特性？答：Vc的分子量176.12，無色晶體或者淡黃色晶體，無臭，味酸，溶于水，在空氣中極易被氧化，尤其在堿性介質(zhì)中反應(yīng)更快，乙醇水溶液呈酸性。Vc又稱抗壞血酸，不穩(wěn)定，易被氧化，有強(qiáng)還原性。利用Vc的強(qiáng)還原性，與碘單質(zhì)反應(yīng)，用碘液滴定法測(cè)定水果中Vc的含量。比較或測(cè)定維生素C含量的主要依據(jù)在弱酸性條件下可被碘氧化為脫氫抗壞血酸，可利用此性質(zhì)滴定:指示劑——淀粉溶液(遇碘變藍(lán))2.碘滴定法測(cè)定果蔬