食品安全追溯管理制度

1、產品標識和食品安全追溯管理制度1目的為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規(guī)等，加強食品企業(yè)內部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來源安全，明確食品生產加工過程中員工的責任，有效減少食品生產事故，特制定本管理制度。2范圍本制度適用于食品生產、銷售、使用、服務質量的全過程記錄追溯管理；原輔材料、食品添加劑、食品相關產品的質量合格證明文件索證有效性及查驗或驗收記錄追溯管理；以及生產場所衛(wèi)生狀況記錄追溯管理。相關食品安全法律法規(guī)另有規(guī)定

2、的按其規(guī)定執(zhí)行。3職責食品安全追溯管理工作職責如下：3.1市場部負責原輔材料供方評價及購銷計劃中所涉及的產品標識與追溯管理方面工作；3.2質檢部負責原輔材料查驗和產品質量檢驗所涉及的產品標識與追溯的歸口管理，同時，會合其他部門做好產品質量安全召回工作；3.3生產部門負責對物資進貨與貯存所涉及的產品標識與追溯管理方面工作；3.4生產、包裝、保管人員各自負責生產過程中涉及的產品標識與追溯管理方面的具體工作；3.5其它工作職責按相關制度中界定

3、的職責履行。4標識定義4.1標識標識是用于識別產品及其質量、數(shù)量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。產品標識可以用文字、符號、數(shù)字、圖案以及其它說明物等表示。4.2標識劃分企業(yè)的產品標識，通常分為原材料標識、生產過程中的標識、成品標識、標識管理、標識追溯。4.2.1原材料包括生產食品所使用的主料、原輔材料、食品添加劑及其包裝材料的標識。4.2.2生產過程中的標識包括加工狀態(tài)、檢測（測量）狀態(tài)的標識。4.2.3成品標識。通常稱銷售

4、包裝標簽的標注，其內容應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。4.3狀態(tài)的標識不同狀態(tài)的產品應作不同的標識，以便于識別。4.3.1測量狀態(tài)的產品標識分為：待檢驗、已檢驗（包含：合格、不合格、待判定）；4.3.2不合格產品的判定，按產品標準中相關規(guī)定執(zhí)行；5標識標注程序5.1標識的內容5.1.1產品屬性：品名（原輔材料、食品添加劑、食品相關產品）、規(guī)格型號、編號、生產日期、保質期、數(shù)量、出庫保管員等；5.1.2檢驗和測試狀態(tài)：待驗、合格

5、、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等；5.2標識的方式容：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。5.6標識的保護5.6.1產品標識應清晰牢固，應保證具有可追溯性；5.6.2產品未出廠前，必須做好標識保護工作，保證標識整潔、醒目、完好，防止誤用產品或不合格品流入下道工序，嚴禁涂抹、撒毀；5.6.3無狀態(tài)標識的產品不得

6、使用、轉序或出廠；發(fā)現(xiàn)標識不清或無狀態(tài)標識的產品，應及時報告標識責任部門，產品暫停流轉，直到重新正確標識后方能流轉。6產品的可追溯6.1可追溯的標識區(qū)分可追溯的標識通常分為三種類型：6.1.1原材料的標識統(tǒng)一稱為“原材料批號”；6.1.2過程加工的標識統(tǒng)一稱為“生產批號”；6.1.3成品標識統(tǒng)一稱為“出廠批次號”。6.2追溯性要求產品應具有可追溯性，應覆蓋到生產加工的全過程。即：查詢到產品名稱、型號規(guī)格、客戶名稱、生產日期以及各工序的相

7、關作業(yè)人員和工序質量、檢驗記錄、入庫有關記錄等信息。6.3產品追溯程序啟動、實施6.3.1當顧客要求或本公司出現(xiàn)產品質量問題需要追溯時，自追溯通知下達后，由技術、生產、銷售部門負責人共同負責，各部門的相關人員參與追溯查閱產品標識的各種登記記錄工作，各相關部門予以配合；6.3.2當監(jiān)管需要或用戶反映產品有重大質量嫌疑時，由負責技術工作經理適時組織相關人員實施追溯，各相關部門予以配合，嚴密組織查閱產品標識登記，按要求適時書面上報或通報產品追

8、溯進度或結果；6.3.3產品追溯程序啟動、實施記錄。凡啟動產品追溯程序的，各部門應做好登記記錄并按相關管理制度中的規(guī)定，追究相關責任人的責任。由負責技術工作經理組織有關部門人員查找、分析問題產生原因，研究解決的方法并通報各相關部門，杜絕問題再發(fā)生。6.4處理產品的追溯6.4.1食品的處理產品嚴格按相關法律法規(guī)及相關標準的規(guī)定處理，并按相關制度規(guī)定做好登記記錄，必要制作視頻資料留存?zhèn)洳椤?.4.2產品召回，應按相關法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行并按本公