高膳食纖維餅干的制作_第1頁
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文檔簡介

1、高膳食纖維餅干的制作I摘要論文通過研究在餅干的基本配方中，加入豆渣后對餅干的風味等方面的影響，制作豆渣高膳食纖維餅干。實驗通過改變餅干配方中各個因素的比例，對豆渣高膳食纖維餅干的制作工藝進行優(yōu)化，制做風味獨特、營養(yǎng)價值更高的高膳食纖維餅干。這種豆渣餅干既能有效的利用豆渣，提高豆渣的利用率，又能提高人們在日常飲食中膳食纖維的攝入量，提高生活質量。通過對影響餅干質量的三個主要因素即豆渣粉的添加量、白砂糖的量、麥淇淋的量，進行單因素實驗和三因

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